PRODUZIONE

Autrice: Marina Caccialanza

&C Tartufi, alles kann getrüffelt werden!

Neben technologischer Innovation und Nachhaltigkeit, die sich ständig weiterentwickeln, bleiben in T&C Tartufi Schlüsselwerte, die sich nicht ändern und die Pluspunkte des Unternehmens sind: Qualität - Bekömmlichkeit - Vielseitigkeit und, um das Motto des Unternehmens zu zitieren: # tuttoètartufabile # www.tectartufi.it • www.terrenobili.it

Die Geschichte von T&C Tartufi wurde im authentischsten Italien geboren, in jener Provinz, die aus Menschen voller Ideen, Tatendrang und Liebe zu ihrer Arbeit besteht. Es wurde aus der Intuition von Ulderico Marchetti geboren, der 1990 in Acqualagna in den Marken, der Heimat des weißen Trüffels, davon träumt, die Kultur dieses außergewöhnlichen Produkts der Erde zu verbreiten, eines Juwels, das es verdient, geteilt zu werden und das kann - Marchetti ist davon überzeugt - ein Anhaltspunkt für das Territorium und ein grundlegendes Element für die Entwicklung eines blühenden Marktes werden. Der Wert einer Idee, die zum Projekt wird „Warum sollte man sich nur auf frische Trüffel konzentrieren, wenn man sie dank der Technologien der neuen Maschinen zu einem ganzjährig verfügbaren Produkt machen kann?” Dies ist die brillante Intuition von Ulderico Marchetti. Heute ist T&C ein Unternehmen, das Spezialisten in jeder Phase der Verarbeitung zählt, von der Auswahl der Rohstoffe bis hin zur Verarbeitung immer fortschrittlicherer Rezepturen und Produkte mit Blick sowohl auf die vergangene Tradition als auch in die Zukunft. Diese Spezialisierung ermöglicht es, mit den Partnern zusammenzuarbeiten, mit den notwendigen Fähigkeiten, um ein Stück dieses Landes uns seiner Tradition auf die Tische der Welt zu bringen und den Trüffel, den unbestrittenen König der Küche, zu verbessern. Der Trüffel ist der Diamant der Küche (Anthelme Brillant-Savarin) Weißer Trüffel (Tuber magnatum Pico), Feiner Schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum Vitt), Feiner Schwarzer Trüffel (Tuber Aestivum Vitt) und Bianchetto Trüffel (Tuber Borchii Vitt); vier Sorten wie die vier Jahreszeiten, die dank des Engagements von T&C Tartufi zu frischen Speziali-

täten und konservierten Spezialitäten werden, um

das ganze Jahr über höchste Qualität zu bieten. Sie werden nach ästhetischen Eigenschaften, Reifegrad und durch visuelle, taktile, olfaktorische Prüfungen geboten, um ihren Standort nach einem anderen Verarbeitungszyklus zu erreichen. Die sorgfältige Verarbeitung ermöglicht

es, die Haltbarkeit und Saisonalität intakt zu halten, die Kosten zu begrenzen und die Verwendung des Produkts zu vereinfachen. Der Rohstoff ist der Ausgangspunkt,

von dem spezifische Verarbeitungstechniken und die modernste Technologien ermöglichen, verschiede-

ne Produktlinien mit genau definierten Eigenschaften zu erhalten: Gewürze wie Öl, Butter, Salz, Aromen, reine Cremes, Saucen und fertige Cremes; getrocknete, gefrorene Produkte, Produkte in Öl und Salzlake. Alles kann getrüffelt werden!

Das Motto des Unternehmens ist dies, denn durch Technologie und Kompetenz, mit sorgfältiger Auswahl und Professionalität wird der Trüffel demokratisch und für alle zugänglich, jeden Tag im Jahr und den ganzen Tag. Qualität, Verdaulichkeit, Vielseitigkeit und Leichtigkeit sind die Elemente, aus denen sich die Identitätskarte von T&C Tartufi zusammensetzt, die dank der Schaffung einer erkennbaren und identifizierenden Marke, Terre Nobili, mit speziellen Linien und spezifischen Produkten für jeden Sektor, mit Rezepten und Formaten für Gastronomie, Einzelhandel und Großkunden erhältlich ist. Das Unternehmen produziert und vermarktet Trüffelprodukte dank modernster Konservierungstechnologien und nach den Verfahren der BRC- und IFS-Zertifizierungen, den beiden von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannten Standards für Lebensmittelsicherheit. Die Linie für HORECA, mit einem eigenen Katalog und einer speziellen B2B-Plattform, bietet frische und gefrorene Trüffel, Trüffel in Salzlake, Trüffel in Öl, natives Olivenöl extra mit weißen Trüffeln und schwarzen Trüffeln, gebrauchsfertige Trüffelsaucen Zubereitungen bis zur Spitzenklasse mit reinen Cremes mit hohem Trüffelanteil. Dieses Sortiment ermöglicht es Restaurants, das ganze Jahr über, Trüffel auf der Speisekarte zu wettbewerbsfähigen Lebensmittelkosten, vordefinierten Preisen und Margen und mit einer hohen Ausbeute und Qualität zu haben. Dynamik, neue Technologien, Unterstützung und Partnerschaften mit Horeca und Food Service

Dynamik ist ein Wort, das in diesen Zeiten eine wichtige Bedeutung erhält. Die Zeiten der Pandemie haben gezeigt, dass Unternehmen, die auf die neuen Bedürfnisse des Marktes aufmerksam sind, es geschafft haben, noch näher zu ihren eigenen Kunden zu sein und auch ihre Kundschaft zu erweitern. Die veränderten Bedingungen, die Schließungen und die schwierigen Bewegungen haben T&C Tartufi dazu veranlasst, innovative Entscheidungen zu aktivieren und zu kodifizieren, um seine Vertriebskanäle für Gastronomie und Catering zu unterstützen.

In T&C Tartufi wurde eine interne Akademie gebo-

ren. Das historische Unternehmen von Acqualagna, Hüter authentischer und unverfälschter Rezepte, mit Zutaten, die aus den besten Rohstoffen in Übereinstimmung mit den italienischen handwerklichen Prozessen von hoher Qualitätsstandards ausgewählt werden, hat einen direkten, digitalen und dynamischen Dialog mit seinen Gesprächspartnern initiiert. Die Geschäftsführung, die kaufmännische Leitung, der hauseigene Koch, die Marketingabteilung und die Kommunikationsagentur haben sich zusammengeschlossen, auf neue Weise mit den nationalen und internationalen Märkten zu sprechen. Digitale und dynamische Tools, live oder im Streaming

Der Dialog zwischen T&C Tartufi und aktiven und potenziellen Gesprächspartnern und Kunden ist kontinuierlich; die Pandemie hat wahrscheinlich die Präsenz des Unternehmens bei seinen Partnern verstärkt. Webinar, Videorezepte, alles was die digitale Technik zur Verfügung stellt, wurde erforscht, erstellt und an die verschiedenen Vertriebskanäle geliefert. T&C Tartufi hat auch Videounterstützungen auf besondere Kundenwünsche erstellt, die Anwesenheit des Küchenchefs ermöglichte die Erstellung von erklärenden Videorezepten, die Kompetenz des Managements und der Personalabteilung des Unternehmens halfen, die Unternehmensbotschaft der Lebensmittelkosten für jedes hergestellte Rezept zu verdeutlichen. Die Entwicklung neuer digitaler Wege, um Food-Services und Vertriebsnetze zu erreichen, die wiederum ihren Kunden Schulungen in einer neuen und zeitgemäßen digitalen Kommunikation vermittelt haben, war das gewinnende Unternehmensmantra.