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Santa PUGLIA ��������������������� ����������������������� �����������������hotellerie���� ������������������������������ �������������������������� �������������������������� por LAURA LEONELLI
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n Puglia hay una casa que siempre ha estado abierta a todos. Un hogar proyectado por una pareja y sus cuatro hijos que pronto se convirtió en un refugio para otros invitados. Desde el siglo XVI –aunque sus orígenes se remontan mucho tiempo atrás–, la Masseria Torre Coccaro, un hotel de cinco estrellas en Savelletri di Fasano, cuenta la misma historia: la de una comunidad que ha encontrado la forma perfecta de estar cerca de la tierra y el mar. En otra época, los cruzados se reunían en la torre antes de emprender el viaje a Tierra Santa, encendiendo hogueras para calentarse. Más tarde se asentaron aquí campesinos de la zona, que construyeron un granero junto a esa misma torre, amén de otros edificios y muros de protección. Finalmente, hace veinte años, llegó la familia Muolo, que hoy encarna la histórica hospitalidad apulense. "Buscábamos una casa familiar y mi padre y yo fuimos a ver la masía. La atracción fue instantánea, pero no terminábamos de vernos viviendo ahí. Así que le miré y le dije: '¿y si hacemos un pequeño
