Navn: Madeline Sayo Alder: 31 Fra: Filippinene I fjor kom Madeline og ektemannen over en mulighet de selv midt i pandemien ikke kunne la gå fra seg. På Facebook var det avertert etter noen som var villig til å drive matservering på Tretten kro og motell nord for Lillehammer. De tok kontakt med eieren og bad til Gud om at Han måtte lede utfallet etter sin vilje. Etter en god del samtaler med eieren var utfallet klart: November 2020 åpnet ekteparet dørene til Tretten kro! Madeline, opprinnelig fra Filippinene, og ektemannen, som begge er aktive i den lokale menigheten, serverer en blanding av tradisjonell kro-mat og et utvalg asiatiske retter som dampede buns, soyamarinert kylling med nudler og vårruller. Kroens lokaler var i sin tid barndomshjemmet til den aktive katolikken Mathea Bådstø, som også var gudmor til Sigrid Undset i forbindelse med hennes konvertering til katolsk tro. En del av den katolske historien henger, bokstavelig talt, igjen i kroen i dag. – Hvilken rett vil du anbefale til Min søndagsmiddag? – Hvis du spør noen fra Filippinene om hvilken rett de vil anbefale, så vil de fleste si «adobo», men jeg vil anbefale tinolang manok eller chicken tinola. Det er en kyllingsuppe med smak av ingefær og grønnsaker. – Hvordan er matkulturen på Filippinene? – Filippinsk mat er en blanding av flere kulturer, men hovedsakelig asiatisk, spansk, og amerikansk. Vi spiser ris til hvert måltid. Ris må alltid stå på bordet, poengterer Madeline. Vi elsker å samle familien og nyte god mat og ikke minst synge karaoke! – Hvilke ingredienser er viktige i filippinske retter? – Hvitløk, soyasaus, eddik og fiskesaus. – Benytter dere filippinsk matkultur i kroen idag? – Ja, vi bruker eddik og soyasaus til noen retter på menyen. Den retten vi serverer som er filippinsk er pork sisig. Den er fra Pampanga, Filippinenes kulinariske hovedstad. – Litt mer om den katolske historien til lokalene her? – Opplandsarkivet forteller at Mathea Bådstø ble født her på Bådstø på Tretten, dagens Tretten kro og motell. Hun konverterte i 1904. Troen betydde mye for henne og hun reiste til Oslo, Hamar og Lillehammer for å delta i messefeiringen. Hun hadde også besøk av både nonner og prester her på Bådstø. Gjennom det katolske miljøet ble hun kjent med Sigrid Undset, og ble hennes gudmor under konversjonen. På veggene her henger fortsatt bilder av geistlige som besøkte Bådstø, og vi har bilder av Sigrid Undset i kaffestuen, forteller Madeline.
78
ST. OLAV | 1–2021
VIL DU DELE DIN FAVORITTOPPSKRIFT PÅ SØNDAGSMIDDAG MED ST. OLAVs LESERE? Kontakt Kathrine Låver: kathrine.laver@katolsk.no
