Ökad efterfrågan på svenskt växtbaserat protein Varför produceras det så lite växtbaserat protein i Sverige och kan vi göra något åt det? Det frågade sig Agfo i ett webbsänt seminarium. Agfo står för Agriculture/Food och är ett insikts- och mediebolag med fokus på framtidens mat och de har jordbruk, forskning, produktion och handel i ett och samma nätverk. TEXT: JENNY FORS FOTO: COOP OCH PETER RUTHERHAGEN
D
et finns ett ökat intresse för växtbaserat protein hos konsumenter, man vill också köpa mer svenskt och lokalproducerat. Både på resauranger och i butikshyllorna finns nu allt fler vegetariska alternativ, men en försvinnande del är gjorda på svenska råvaror. Jakten på svenskt växtbaserat protein var rubriken för Agfos senaste seminarium Agfo talk som livesändes den 28 april där man både lyfte hur läget ser ut nu och vad vi kan förvänta oss i framtiden. – Odling av baljväxter som ärtor, linser och bönor har en lång historia i Sverige. Vi ser en ökad efterfrågan på växtbaserat protein idag. Enligt undersökningar har det växtbaserade proteinet en årlig tillväxt på 1520 procent och man tror att inom tio år kan det ta en tioprocentig andel av hela världens köttmarknad, berättar Frida Jonson på Agfo. Hon förklarar också att köttkonsumtionen är på väg nedåt och att i fjol minskade den i Sverige för tredje året i rad. Det finns många fördelar med en ökad
28
www.hotellorestaurang.se
Svenskt havreris från Frebaco kvarn. Foto: Annika Rådlund
svensk produktion. Inte minst i dessa corona-tider har vi blivit medvetna om att det är viktigt att kunna ha en inhemsk produktion för att inte vara sårbara. Kon-
sumenter efterfrågar lokalproducerat, svenskt, hållbart och vegetariskt. Det bidrar till ett hållbart jordbruk, ger lokala arbetstillfällen och det ger miljövinster. Så vad är det som hämmar utvecklingen av svenskt växtbaserat protein? – Den största förklaringen är att vi saknar en förädlingsindustri. Det är dyrt att producera och billigare att köpa in från utlandet. Det är också en riskgröda för lantbrukaren, vissa arter kan vara känsliga, så odlingsförutsättningarna är inte de bästa. Det behövs också växtförädling för att ta fram fler sorter, men det pågår, säger Frida Jonson.
