WINE & DINEΤα top της γαστρονομίας

1 Ο Δημήτρης Μαλανδρένης, δημιουργός του Matzénta kuzina del sol. / Dimitris Malandrenis, chef-restaurateur of Matzénta kuzina del sol. 2 Τα Χάλκινα / Chalkina 3 Señal 4 Ο Μύλος του Κερατά / Mylos tou Kerata

2

Wine & Dine

ΤΑ TOP ΤΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

Σε μια πόλη κρητική και κοσμοπολίτισσα, η γεύση είναι μια μεγάλη περιπέτεια. / Flavor becomes a great adventure in a Cretan cosmopolitan city.

The key-player

Ταλαντούχοι, πολίτες του κόσμου, γνώστες του αντικειμένου, συντονισμένοι με ό,τι τελευταίο συμβαίνει στην παγκόσμια γαστρονομία, οι νέοι πρωταγωνιστές της χανιώτικης εστίασης βάζουν τη δική τους σφραγίδα στο τοπίο του φαγητού, με εστιατόρια που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τις μεγάλες μητροπόλεις. Ο Δημήτρης Μαλανδρένης βρέθηκε στο Μεξικό να σπουδάζει την αυθεντική κουζίνα των moles και των adobos και επέστρεψε στα Χανιά πριν από δύο χρόνια για να μας ενθουσιάσει με την πολυπολιτισμική κουζίνα του Matzénta kuzina del sol, κερδίζοντας μια μόνιμη θέση στη must list της πόλης. The new stars of Chania’s food scene are citizens of the world in sync with the latest international gastronomic trends, placing their creative stamp on restaurants that lack nothing in comparison to their counterparts in the world’s greatest metropolises. After studying the authentic culinary tradition of the moles and the adobos in Mexico, Chaniot Dimitris Malandrenis returned to his hometown to delight us with Matzenta kuzina del sol’s multicultural gastronomic creations – thereby securing a place on the town’s Must List.

3 1

Νέα άφιξη / New entry

Στην ατμοσφαιρική πλατεία Κατεχάκη, με φόντο τη θάλασσα, το Señal αποτελεί στέκι για καφέ, brunch, κοκτέιλ και φαγητό. Εκτός από το πανέμορφο σημείο, θα απολαύσετε comfort γεύσεις με έμπνευση από ολόκληρο τον κόσμο: tacos και chimichangas, risotti και spaghetti, ψαρικά αλλά και rib-eye και ένα «ψαγμένο» brunch menu. The latest entry inKatehaki Square, Señal is your must goto-place for coffee, cocktails and meals. Sea-gazing, gorgeous spot aside, this is where you’ll enjoy comfort food with global influences: tacos, chimichangas, risotti, spaghetti and a luscious brunch menu.

4

Τα Χάλκινα αλλιώς / Chalkina revamped

Πάνω στην περαντζάδα του Βενετσιάνικου Λιμανιού, τα ανανεωμένα Χάλκινα προσφέρουν μια νέα ματιά στην κρητική γαστρονομία (δοκιμάστε τα αβγά με στάκα και τρούφα), αλλά και εξαιρετικές επιλογές σε κρεατικά, με αγαπημένα μας το τσιγαριαστό με τους ασκολίμπρους και την μπριζόλα σβησμένη με μαρουβά. Την εμπειρία των γεύσεων ολοκληρώνουν ιδανικά το άψογο σέρβις και η ενημερωμένη κάβα. On the Venetian harbour’s promenade, Halkina offers a new take on Cretan gastronomy and an array of exceptional meat-based dishes – the lamb with Cretan greens and the pork chop with Marouvas wine, are to-die-for. The flavorsome experience is rounded off with stellar customer service and select local wines.

Must-visit

Η διακόσμηση με λαχανικά και φρούτα στον Μύλο του Κερατά μεταμορφώνει την καταπράσινη αυλή με τον παλιό ενετικό νερόμυλο σε ένα παραμυθένιο σκηνικό. Απόλυτο must, το σπιτικό παγωτό με γεύσεις φασκόμηλο με μέλι, σύκο με μέλι και λεβάντα. The seasonal decor with vegetables and fruit at Mylos tou Kerata restaurant transforms the green courtyard with the old Venetian watermill into a fairytale setting. Don’t miss the homey ice-cream with sage and honey, fig and honey and lavender flavors.

Argentina

DINING FISH RESTAURANT

Σταθερό ραντεβού για ψαροφάγους με απαιτήσεις, στο Κολυμπάρι, ακριβώς πάνω στο λιμάνι, από το 1988. Ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά από τα ιδιόκτητα ιχθυοπωλεία, λαχανικά από το περιβόλι και τα καλύτερα ντόπια προϊόντα απογειώνουν το εξαιρετικό μενού με παραδοσιακές αλλά και αναπάντεχες δημιουργικές εμπνεύσεις. Ανάμεσα στα κορυφαία πιάτα του σεφ Γιώργου Καπενεκάκη, ο ροφός γιουβέτσι και ο μπακαλιάρος με σταμναγκάθι σε σάλτσα μπιάνκο. Χωρίς επιτηδευμένες πολυτέλειες, η Argentina προσθέτει κάθε χρόνο διακρίσεις στο παλμαρέ της (Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2017, 2018, 2019 από τους Χρυσούς Σκούφους κ.ά.) και μας υποδέχεται στην πιο ταξιδιάρικη βεράντα πάνω από το πέλαγος. This permanent meeting place of hard to please fish lovers is situated at the charming port of Kolymbari since 1988. Its excellent menu is based on very fresh fish and seafood from their own fish shops, vegetables from their garden, and on the best local products. Two of the outstanding dishes of chef Giorgos Kapenekakis are: blackfish with pasta, and cod with “stamnagathi” in bianco sauce. Every year, this no-frills restaurant adds new distinctions to its track record (2017-2018-2019 Greek Cuisine Award from the Golden Chef’s Hats etc.). Κολυμπάρι, Πλατανιάς/ Kolympari, Platanias +30 28240 22243 www.argentinakapenekis.gr Instagram: @argentina_kapenekis

Matzénta kuzina del sol

DINING FUSION AT ITS BEST

H γαστροταβέρνα που τα τελευταία δύο χρόνια ταράζει τα νερά σε όλους τους γαστρονομικούς κύκλους της χώραςείναι ένας φωτεινός χώρος off the beaten path, με ζεστά χρώματα, και προσφέρει άμεση αποσυμπίεση απότις 6 μ.μ. Το à la carte μενού των 11 πιάτων αλλάζει με γνώμονα τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών, που φτάνουν στην κουζίνα από το βιολογικό μποστάνι του εστιατορίου στις Μουρνιές, και περιέχει αριστουργήματαπου συνδέουν την Οαχάκα με την Κρήτη: μαγιάτικο σε κρητικά μπανανόφυλλα, taco με κουρκούτι μπακαλιάρου, pico de gallo και καπνιστή σάλτσα μαγιονέζας, tostada με λαβράκι και χανιώτικο αβοκάντο, arroz a la tumbada με καλαμάρι, μύδια και αγιογαληνιώτικη κακαβιά, ροφό με γλυκοπατάτα, chicharrón ψαριού με σάλτσα πιπεριάς guajillo. Όλα τα λαχανικά είναι οργανικά, τα ψάρια αλιεύονται με ορθές πρακτικές από το Κρητικό πέλαγος και το κρέας είναι ελευθέρας βοσκής, από τα βουνά δίπλα στη θάλασσα στο Σφηνάρι – συχνά, δε, καταλήγουν να σιγοψήνονται σε φούρνο barbacoa. Συνοδεύονται από εμφιαλωμένα και μη κρασιά, αποκλειστικά από κρητικούς αμπελώνες, επιλεγμένες ετικέτες mezcal, τεκίλας και ρακής και 4 μαργαρίτες με φρέσκο χανιώτικο λάιμ. This gastro-tavern impresses the country’s gastronomic scene for the last two years. Its 11-dish à la carte menu changes according to the availability of raw materials supplied by its own organic farm and contains delicacies that connect Mexico with Crete: yellowtail amberjack on local banana leaves, pico de gallo and smoked mayonnaise sauce, tostada with sea bass and local avocado, arroz a la tumbada with squid, mussels and fish soup, blackfish with sweet potato, fish chicharrón with guajillo pepper sauce. The vegetables are organic, the fish fresh from the Cretan Sea, and the meat from free-range animals is braised in a barbacoa oven. For drinks, Cretan wines, mezcal, tequila, raki, or Margarita cocktails are served. Ελύρου & Πολυρρηνίας 27, Χανιά /

Εlirou & 27 Polirrinias St., Chania +30 697 240 6469 FB: Matzénta kuzina del sol

Χανιά

A CITY OF MANY TALES

O Μύλος του Κερατά / O Mylos tou Kerata

DINING ALL TIME CLASSIC

Kάθε επίσκεψη στα Χανιά περιλαμβάνει ένα «προσκύνημα» σε αυτό το πρώην χάνι στον κεντρικό δρόμο του Πλατανιά, με ντόπιους και ξένους να απολαμβάνουν αυθεντική κρητική κουζίνα, φτιαγμένη από έμπειρα χέρια, στα όμορφα τραπέζια του, κάτω από μουριές, λεμονιές και την αιωνόβια δάφνη.

Tαμάμ / Tamam

DINING ETHNIC CUISINE

Αν δεν κάτσεις εδώ, είναι σαν να μην έφαγες ποτέ σου στα Χανιά. Πασίγνωστο αγαπημένο στέκι από το 1982, επιμένει ευλαβικά στη σπιτική ελληνική και πολίτικη κουζίνα και στις καλύτερες τοπικές πρώτες ύλες. Χουνκιάρ μπεγιεντί, ρολό κατσικάκι γεμιστό με στάκα, ιρανικό πιλάφι, σμυρνιώτικος λαγός, γιαουρτλού και κρητική κρεατόπιτα αποθεώνουν την πολυπολιτισμικότητα της πόλης και συνοδεύονται από εκλεκτές ετικέτες κρασιών του κρητικού και ελληνικού αμπελώνα. Βολευτείτε στο ατμοσφαιρικό εσωτερικό του κτιρίου που λειτουργούσε από το 1400 ως χαμάμ ή στο πλακόστρωτο σοκάκι και απολαύστε ένα τραπέζι που θυμίζει κάθε μέρα Κυριακή, όλο τον χρόνο. A must-visit destination in Chania, which operates since 1982, uses the best local ingredients in recipes from Greece and Constantinople: Hünkār Beğendi, rolled baby goat meat filled with butterfat, Iranian pilaf, cooked hare meat, giaourtlou and Cretan meat pie confirm the city’s multicultural spirit, accompanied by fine wines from Crete and other Greek regions. The edifice used to be a hammam since 1400.

Ζαμπελίου 49, Παλιό Λιμάνι, Χανιά / 49 Zampeliou St., Palio Limani, Chania +30 28210 96080 www.tamamrestaurant.com

Σε ένα πλούσιο μενού θα βρείτε κλασικές κρητικές γεύσεις –καλιτσούνια, γαμοπίλαφο, xoχλιούς–, αλλά και πλήθος άλλων ορεκτικών, μαγειρευτών και πιάτων της ώρας, όλα με φρέσκες, ντόπιες πρώτες ύλες και κρητικό ελαιόλαδο. Μαζί,120 επιλεγμένα κρασιά του ελληνικού αμπελώνα. Καθημερινά, από τις6 μ.μ., σε έναν ολόδροσο κήπο με αρωματικά φυτά και αιωνόβια δέντρα, όπου το κυρίως θέμα είναι το φαγητό. Can you think of anything better than to sit at a table under mulberry and lemon trees and an age-old laurel and enjoy authentic Cretan cuisine? That’s what anyone who visits Chania does at least once as Mylos has a reputation all over Greece. In this cool – full of aromatic plants and age-old trees – garden food is the main issue and all dishes are prepared with fresh local produce and the renowned Cretan olive oil. Daily from 6 p.m.

Πλατανιάς / Platanias +30 28210 68578 www.mylos-tou-kerata.gr

1 Το ατμοσφαιρικό setting του Έλα. / Ela restaurant in a historic setting. 2 Θράκα / Thraka 3 Το Θαλασσινό Αγέρι στα μαγικά Ταμπακαριά. / Thalassino Ageri at Tabakaria 4 Argentina

Ένα εστιατόριο-αξιοθέατο / A restaurant worth seeing

Η συναγωγή Ετζ Χαγίμ είναι προορισμός από μόνη της, αλλά οι μυημένοι κατευθύνονται προς τα μεσαιωνικά αυτά σοκάκια για έναν ακόμα λόγο. Στον χώρο του παλιού βενετσιάνικου σαπωνοποιείου, η ταβέρναΈλα σερβίρει από τα καλύτερα παϊδάκια στο νησί, «σπιτικά» ντολμαδάκια και σφακιανό με τη δική τους οικογενειακή συνταγή. Οι μερίδες είναι γενναιόδωρες και οι τιμές λογικές, ενώ η ατμόσφαιρα με τον ρομαντικό φωτισμό σε ταξιδεύει. Καθόλου τυχαίο που το αγαπούν οι εγκυρότεροι διεθνείς οδηγοί. Etz Hayim synagogue is a destination in its own right, but the connoisseurs head to these medieval alleyways for yet another reason. Housed in a Venetian soap factory, Ela serves some of the island’s best lamb chops, homestyle stuffed vine leaves and “lamb tsigariasto” based on a family recipe. Portions are generous and prices are fair, while the evocative lighting adds to the atmosphere. It’s no coincidence that Ela is a favorite to the world’s top travel guides.

Σαν παλιό σινεμά / Like an old movie set

Το δείπνο στο Θαλασσινό Αγέρι, με φόντο τα μαγικά Ταμπακαριά, είναι από εκείνες τις εμπειρίες που θα φυλάξετε για πάντα στο άλμπουμ με τις πιο πολύτιμεςκαλοκαιρινές αναμνήσεις σας. Αξίζει να έρθετε λίγο πριν από το ηλιοβασίλεμα, για να απολαύσετε την πιο μαγική ώρα ενός σκηνικού που μοιάζει βγαλμένο από ταινία του ιταλικού νεορεαλισμού. Μην παραλείψετε τη διάσημη ταραμοσαλάτα του, αλλά και μην υπερβάλετε στα ορεκτικά, γιατί το ψάρι στη σχάρα εδώ είναι τόσο καλό που επιβάλλεται να το τιμήσετε μέχρι την τελευταία μπουκιά. Dinner at Thalassino Ageri, with Tabakaria in the background, is an experience that you will keep forever in your album with your most valuable summer memories. Come here just before the picturesque sunset, enjoy the dreamy movie set that reminds of an oldneorealist film, and savor the restaurant’s delicious grilled fish and the fish roe pate.

Όλα στη Θράκα / BBQ experts

Με ένα επιπλέον κατάστημα –σε ένα καλαίσθητο νεοκλασικό στην πλατεία

1

3

Ελευθερίας, στα Δικαστήρια– η Θράκα πρόσθεσε ένα ακόμα σημείο συνάντησης για τους καλοφαγάδες της πόλης και παραμένει ένας all-time classic προορισμός για αυθεντικό σουβλάκι και όχι μόνο: σημεία αναφοράς τα spareribs, η χορταστική ποικιλία σχάρας και η ζουμερή μοσχαρίσια. With its recently launched store in a neoclassical mansion in Chania’s Dikastiria Square, Thraka has just offered the city’s BBQ lovers a new meeting spot. An all-time classic destination for authentic souvlaki, Thraka also stands out for its spare ribs, mixed grill platter and juicy veal steak.

Destination dining

Πολλοί την αποκαλούν «Βαρούλκο των Χανίων», αλλά η πολυβραβευμένη Argentina δεν είναι μόνο προορισμός για gourmet foodies. Εδώ, πέρα από τις εμπνευσμένες «Προτάσεις του Σεφ», θα απολαύσετε όλα τα αγαπημένα, κλασικά πιάτα –από καλαμαράκια και γαριδάκι τηγανητό μέχρι μύδια αχνιστά– όπως τα ονειρεύεστε, χάρη στα φρεσκότατα ψαρικά αλλά και στο εξαιρετικό τηγάνι της κουζίνας. Often likened to Michelin-starred “Varoulko”, the multi-awarded “Argentina” is not just a destination for gourmands. Inspired “Chef Creations” aside, this is where you’ll find alltime classics, including calamari and fried shrimps, in their best version, thanks to the fresh raw materials and the cook’s skill.

2

4

Θράκα / Thraka

DINING GRILL HOUSE

Πέρασαν σχεδόν 20 χρόνια από τότε που η Θράκα, στην Αναγνώστου Γογονή, έστρωσε τα τραπέζια της, προσφέροντας υπέροχες γευστικές εμπειρίες. Με μόνιμη δέσμευση για κορυφαία ποιότητα, οι φρέσκες σαλάτες προετοιμάζονται τη στιγμή που τις επιλέγετε, ενώ τα χειροποίητα μπιφτέκια τους κάνουν τη διαφορά. Το μενού περιλαμβάνει λαχταριστές προτάσεις που ετοιμάζονται στον ξυλόφουρνο και αυθεντικές συνταγές για ριζότο και ζυμαρικά, ενώ τα ιδανικά ψημένα κρεατικά, κεμπάπ, μπριζόλες κ.ά. συνοδεύουν την απολαυστική διαδρομή. Στα Επί ποδός by Θράκα και Παραδοσιακόν by Θράκα, στη Χατζημιχάλη Γιάνναρη, θα δοκιμάσετε το νοστιμότερο παραδοσιακό σουβλάκι στα κάρβουνα 24 ώρες το 24ωρο, ενώ το νέο κατάστημα στην πλατεία Ελευθερίας, στα Δικαστήρια, πρόσθεσε μια ακόμη γευστική πρόταση στις επιλογές σας. Απολαυστικές γευστικές προσφορές σάς περιμένουν στο www.thraka.com, με τις online παραγγελίες σας. For almost 20 years now, “Thraka” on Anagnostou Gogoni St. serves delicious, tasty, high quality dishes in a new menu, which includes outstanding flavors: cool salads prepared to order, authentic recipes of risotti and pasta cooked in a wood oven, juicy hand made burgers, spare ribs, perfectly grilled meat, kebab, steaks etc. Savor the tastiest traditional souvlaki grilled on a charcoal grill, 24/7, at “Epi Podos byThraka” and at “Paradosiakon by Thraka” on Chatzimichali Giannari St, while the new “Thraka” at Eleftherias Square, added a new hotspot to your favorite places. Delicious offers await your online orders at www.thraka.com.

Aναγνώστου Γογονή 77 /77 Anagnostou Gogoni St., Χατζημιχάλη Γιάνναρη 34 / 34 Chatzimihali Giannari St. Χατζημιχάλη Γιάνναρη 36/ 36 Chatzimihali Giannari St Παπαναστασίου 2/ 2 Papanastasiou St. +30 28210 70017, www.thraka.com

1 Ο Κώστας στη Μάζα. / Kostas tavern in Maza. 2 Ταβέρνα Δρακιανά / Drakiana Tavern 3 Ο Νεκτάριος στο Καφενείο του. / Nektarios at his Kafenio. 4 Οι διάσημες τηγανητές πατάτες του Ντουνιά. / The famous french fries of Dounias tavern.

1 2

Οι καλύτερες εκδρομές για φαγητό / The best food trips

Στην ταβέρνα Ακρόπολη, στη θέση της αρχαίας Πολυρρήνιας, θα πάτε για την πανοραμική θέα από το κατάφυτο μπαλκονάκι και τους περίφημους κοκκινιστούς κεφτέδες, που θα συνοδέψετε με εξαιρετικό κόκκινο κισσαμίτικο κρασί. – και, αν προλάβετε ηλιοβασίλεμα, θα ζήσετε μια σχεδόν μεταφυσική εμπειρία. Στη Μάζα, λίγο μετά τις Βρύσες, ο Κώστας (όπως αποκαλούν όλοι την ταβέρνα Δρυς) βγάζει τραπεζάκια κάτω από την τεράστια μπουκαμβίλια, σε ένα καρτποσταλικής ομορφιάς ντεκόρ, με φόντο ένα βυζαντινό εκκλησάκιτου 13 αι., και extra bonus λίγα και αγαπημένα πιάτα μαγειρεμένα στην εντέλεια. Στην ταβέρνα Δρακιανά, στις όχθες του μικρού ποταμού Ιάρδανου, κάτω από αιωνόβιαπλατάνια και μοσχοβολιστές πορτοκαλιές, οι επισκέπτες βαπτίζονται στην παραδοσιακή κρητική κουζίνα: τσιγαριαστό, ρεβίθια στη γάστρα, κρεατότουρτα, αλλά και γλυκάδια ή αμελέτητα, αν είστε τυχεροί, με πρώτες ύλες από το μποστάνι. Acropolis tavern in Polyrinia boasts of a panoramic view from its verdant balcony and of its renowned meatballs cooked in tomato sauce, which you will accompany with Kissamos’ fine red wine. Τhe sunsetfrom there is a once in a lifetime experience. In Maza village, close to Vrisses village, Kostas (as people call Drys tavern) places its tables under the huge bougainvillea and serves a few perfectly cooked dishesin a postcard setting with a 13th c. Byzantine chapel in the background.On the shore of the small river Iardanos, under age-old plane trees and fragrant orange trees, guests who come to Drakiana, savor traditional Cretan cuisine: tsigariasto, chickpeas cooked in a pot, meat pie, and sweetbreads. All the ingredients come from their vegetable garden.

3

Τα πιο νοσταλγικά Καφενεία / The most nostalgic «Kafenia»

Το Καφενείο στο Σχολείο είναι ένα μαγικό μεζεδοπωλείο στους Άνυδρους (5 χλμ. από την Παλαιόχωρα) που έστησαν η σεφιδιοκτήτρια Simone Bosch και ο σύζυγός της Χρήστος Βαρδουλάκης στο παλιό σχολείο τουχωριού, με την τέλεια θέα στο φαράγγι των Άνυδρων και στο Λιβυκό πέλαγος. Το μενού στον μαυροπίνακα προτείνει πιάτα παραδοσιακά αλλά και με τουίστ – και, ναι, είναι τόσο δημοφιλές που απαιτείται κράτηση. Στο καφενείο του Νεκτάριου, στ’Ασκύφου, που διατηρείται όπως πρωτάνοιξε από τον θείο του στα’70s, θα αισθανθείτε σαν να μπήκατε σε χρονομηχανή και θα απολαύσετε την πιο αυθεντικήσφακιανή κουζίνα. Kafenio sto Scolio, a fantastic snack bar in Anidri (5 km far from Paleochora) was set up by chef-owner Simon Bosch and her husband Christos Vardoulakis at the village old school with a magnificent view to Anidri Gorge and the Libyan Sea. The menu on the blackboard contains traditional dishes with a twist and the place is so popular that you need a reservation. Savor genuine Cretan dishes at Nektarios’ kafenio in Askifou which hasn’t changed since its opening in the ’70s.

4

Ωδή στις τηγανητές πατάτες / An ode to French fries

Οι νοστιμότερες ever στον Ντουνιά, όπου θα τις παραγγείλετε από την αρχή, γιατί η πατάτα, κατά τον Στέλιο, θέλει πάνω από μισή ώρα για να τηγανιστεί σωστά στο ελαιόλαδο, και, κλασικά, στην ταβέρνα Καλή Καρδιά του Κώστα Αγαπηνάκη, στο χωριό Κουρνάς. Find them at Dounias tavern -order early, because according to the chef-owner the right French fries must be fried for more than half an hour- and in Kournas village, at Kostas Agapinakis’ Kali Kardia tavern.

Έλα / Ela

DINING GREEK CUISINE

Xτισμένο το 1650, επί Ενετοκρατίας, το κτίριο χρησιμοποιήθηκε αρχικά για σαπουναριό, γεγονός που εξηγεί και τα διάφορα επίπεδα. Στη συνέχεια, άλλαξε χρήσεις – έγινε σχολείο, αποθήκη κρασιού, αποστακτήριο και, τελικά, καφενείο και εστιατόριο, το οποίο μέχρι την τελευταία πυρκαγιά, το 1988, λειτουργούσε σε τρεις ορόφους. Ο σημερινός ιδιοκτήτης και δημιουργός της ταβέρνας Έλα αναβίωσε όλη την παλαιά του ιστορία, στήνοντας ένα κινηματογραφικό σκηνικό, που βρίσκεται σε όλους τους διεθνείς τουριστικούς οδηγούς και πλέον επεκτείνεται στο πρόσφατα ανακαινισμένο κτίσμα ακριβώς απέναντι. Στην κουζίνα, μια δυνατή ομάδα τιμά την κρητική παράδοση μαζί με τις καλύτερες ετικέτες του κρητικού αμπελώνα και όχι μόνο. Δοκιμάστε αυθεντικά κρητικά πιάτα, αλλά και τη δική τους πίτσα και δροσερές σαλάτες, και κλείστε ραντεβού για την επόμενη χρονιά, αφού το Έλα θα γίνει το μόνιμο στέκι σας. Built in 1650, during Crete’s Venetian domination, this site, initially, was a soap factory, which explains its various levels. Later on, it became a school, wine cellar, distillery and, finally, a coffee shop and restaurant until it caught fire. When its current owners decided to convert it to tavern Ela, its old history came to life again, and now it figures in every international tourist guidebook. In the kitchen, an inspired team honors the Cretan food tradition accompanied by the best Cretan wines. Try the kalitsounia or Cretan gruyere with honey, drink raki and it is certain that Ela will become your regular haunt.

Κονδυλάκη 47, Παλιό Λιμάνι, Χανιά / 47 Kondylaki St., Old Port, Chania +30 28210 74128, FB: tavernaela

Πορφύρα / Porfyra

DINING SEASIDE TAVERN

Ένα «μπαλκόνι» πάνω από τη θάλασσα με θέα το ηλιοβασίλεμα, παρέα με τα χρώματα, τις γεύσεις και τις μυρωδιές που φτιάχνουν το ελληνικό καλοκαίρι, είναι η Πορφύρα. Θα την ανακαλύψετε στην παραλία Νωπήγεια με τα ρηχά, γαλήνια νερά της, μαζί με πολλούς θαμώνες, οι οποίοι σε αυτή τη γωνιά του κόλπου της Κισσάμου βρήκαν το καταφύγιο που ονειρεύονταν τον χειμώνα. Απίθανο μπουρέκι και τσιγαριαστό ανάμεσα στα παραδοσιακά κρητικά πιάτα, πεντανόστιμα μαγειρευτά, ζουμερά ψητά της ώρας και, φυσικά, ολόφρεσκο ψάρι και θαλασσινά σε λαχταριστές συνταγές κάθε μέρα. Σπεσιαλιτέ, τα καλαμαράκια και οι ψητές σαρδέλες στα κάρβουνα, που ιδανικά θα συνοδεύσετε με αρωματικό ούζο ή το γλυκόπιοτο σπιτικό κρασί τους, και σίγουρα θα ευχηθείτε να ξαναβρεθείτε σύντομα εδώ. Porfyra, on Nopigia beach at Kissamos Bay, with its shallow, calm waters, reminds of a balcony above the sea with a view to the picturesque sunset, and all the colors, flavors, and scents of the Greek summer. Savor traditional Cretan dishes: patty and “tsigariasto” (lamb or goat meat sautéed), tasty stews, juicy grilled meat cooked to order, and very fresh fish and seafood. Their specialty is squid and sardines grilled on the charcoal grill, accompanied by aromatic ouzo or wine of their own production. Νωπήγεια Κισσάμου / Nopigia,

Kissamos, +30 28220 31078, +30 6993 069527

Tαβέρνα Πολύφημος / Polifimos Tavern

DINING SOUTH CHANIA

Στον πανέμορφο κήπο, με τα πολύχρωμα λουλούδια και το εντυπωσιακό αλμυρίκι, θα απολαύσετε παραδοσιακή ελληνική και κρητική κουζίνα. Ο Πολύφημος φημίζεται για το φαγητό στα κάρβουνα και, κυρίως, για το κοντοσούβλι. Στον κατάλογο θα βρείτε επίσης μεγάλη ποικιλία ορεκτικών –όλα σπιτικά μαγειρεμένα– καθώς και ψαρικά. Ο ιδιοκτήτης Γιάννης Μαρνελάκης ενδιαφέρεται, πάνω από όλα, για την ποιότητα του φαγητού και τη σωστή εξυπηρέτηση των πελατών. Γι’ αυτό και επιλέγει με ιδιαίτερη προσοχή όλα τα προϊόντα που θα χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα και θα φτάσουν λαχταριστά στο τραπέζι σας. Savor traditional Greek and Cretan dishes in the wonderful garden of the tavern Polifimos, full of multicolored flowers and tamarisks. Polifimos is famous for dishes prepared on the charcoal grill, especially its kontosouvli. Also, the menu contains a large variety of appetizers, and fish. The owner, Giannis Marnelakis, believes in in excellent customer service and food of the highest quality and, so he personally selects the premium ingredients used in his kitchen.

Σούγια, Χανιά /Sougia, Chania +30 28230 51343 www.polifimos.gr polifimos@gmx.net

Τα Χάλκινα / Ta Chalkina

CRETAN DINING

To καλύτερο μέρος για να μάθεις την ιστορία ενός τόπου είναι στο τραπέζι. Και τα Χάλκινα, σε ένα αρχοντικό στην καρδιά του Παλιού Λιμανιού, παραδίδουν από το 2008 μαθήματα κρητικής γαστρονομίας και κουλτούρας σε ντόπιους και επισκέπτες. Εδώ η εξαιρετική τοπική κουζίνα –βασισμένη στις εκλεκτότερες πρώτες ύλες και σε παραδοσιακές συνταγές που προσαρμόζονται στο σήμερα– συνδυάζεται με τσικουδιά και κρασί από επιλεγμένους τοπικούς παραγωγούς, αλλά και έντεχνη κρητική μουσική. Οι γεύσεις τους, πολλές και καλές –από αντικριστό, απάκι και λουκάνικα που τα καπνίζουν μόνοι τους, χοχλιούς και αυθεντικό γαμοπίλαφο, μέχρι dry aged μοσχάρι που κόβεται και ψήνεται μπροστά σας, στην ανοιχτή κουζίνα τους– και προετοιμάζουν το έδαφος για μια αξέχαστη εμπειρία όλων των αισθήσεων. Άλλωστε, αυτό ήθελαν από την αρχή και οι άνθρωποί του: να τιμήσουν τον τόπο και τις παραδόσεις του και να συστήσουν στον κόσμο τη φιλοξενία της Κρήτης. There is a saying that the best way to learn about the culture of a place is to taste its cuisine. In the heart of the old port, Chalkina, delivers courses in Cretan gastronomy and culture since 2008. This is where local cuisine -based on the finest ingredients and traditional recipes- wine from select local producers and tsikoudia are ideally combined. A delicious menu awaits the discerning customers: from antikristo, snails, authentic wedding pilaf to dry-aged beef, prepared in front of you at the restaurant’s open kitchen. After all, Chalkina’s philosophy from the onset is one: to pay tribute to their homeland’s legacy and culture.

Ακτή Τομπάζη 29-30, Χανιά / Akti Tobazi 29-30, Chania +30 28210 41570 www.chalkina.com