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CEREALES INTEGRALES
TU ORGANISMO LO AGRADECERÁ Si preguntas a cualquier experto nutricionista sobre cómo comer saludable te hablará sin duda entre otras cosas de los cereales integrales. Durante siglos, cereales como el arroz, el trigo, el maíz, el centeno y la avena han sido alimentos imprescindibles para nuestros antepasados. Sin embargo, a día de hoy muchos de los alimentos que, presuntamente, serían buenos para nuestra salud, están desprovistos de su capa exterior, el famoso salvado. Y esta capa exterior es rica en fibra y contiene proteínas, vitaminas del grupo B y antioxidantes. Por eso se habla mucho de evitar los cereales refinados y comer cereales integrales.
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TVBIO LA REVISTA
Los cereales son una gran fuente de fibra cuando son integrales. numerosos estudios han demostrado que consumir 34 gramos de cereales integrales al día reduce la mortalidad en un 17%, y también el riesgo de contraer enfermedades cardíacas entre un 11 y un 48%. no se les llama cereales integrales porque adelgacen, sino simplemente porque son cereales que están íntegros, completos, no les han desprovisto de ningún nutriente. y entonces… ¿por qué se le ha quitado la fibra al cereal? no podemos garantizar 100% este motivo que vamos a explicar pero para nosotros tiene mucho sentido y hay diferentes estudios y datos que lo avalan. nos tenemos que remontar hasta mediados del siglo XX, antes de esta fecha no existían. ¿y qué ocurrió en esa época? La II Guerra Mundial. El quid de la cuestión es que cuando eliminas la fibra al cereal, éste se vuelve menos vulnerable al paso del tiempo y a
temperaturas extremas, es decir, caduca más tarde. Cuando se dieron cuenta de esto descubrieron que era la forma perfecta de transportar este alimento a grandes distancias y mantenerlo guardado durante mucho tiempo en buen estado para los combatientes y víctimas de la guerra. Fue una buena idea en aquel momento, pero como en muchas otras cosas, con el paso del tiempo ha dejado de tener sentido. Sin embargo, este detalle de menor caducidad también le viene bien a la industria, quien se dio cuenta de que en cierto modo era más rentable producir el cereal de esta manera, porque dejaba margen de tiempo para vender el producto. Lo mismo pensaron las tiendas que lo venden, las cuales lo pueden tener en las estanterías durante más tiempo. Con esta información ya te podrás imaginar porque hoy en día la gran triunfadora de todo esto es la industria alimentaria, quien se beneficia económicamente de eliminar el salvado del cereal.
