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Carta Editorial ¡Qué tal!, bienvenidos a la edición del mes de agosto de la revista ActitUDES de UDES Universidad. Esta edición al igual que las anteriores, está llena de información interesante para los que formamos la comunidad UDES y para el público que nos sigue a través de nuestra redes sociales o página web: www.udes. edu.mx. En esta publicación de ActitUDES, te queremos invitar para que leas y nos des tu punto de vista sobre temas que los colaboradores de contenido nos han enviado, entre ellos profesores, alumnos, coordinadores y directivos. Para empezar te recomendamos el artículo “Alimentación del Adulto Mayor”, elaborado por la maestra María Fernanda Peña Garcia, entérate cómo podemos contribuir para darles una mejor calidad de vida a esta población de adultos mayores. También nos metemos a la cocina y traemos para ti las “Tendencias de la Nueva Cocina Sostenible”, un concepto que está dando mucho de qué hablar entre la comunidad gastronómica. En este mismo contexto uno de nuestros colaboradores Omar Guzmán Carrasco, habla sobre los retos que se le presentan a “La Industria Alimentaria después del COVID 19” Y para finalizar Mario Molina Abud, coordinador de la Ingeniería Mecánica Automotriz, hace de las suyas y esta vez nos presenta “Los Motores que han Cambiado la Industria Automotriz”; el remate total para esta edición lo hace José Gabriel Zawadzki Balcazar, profesor de la Licenciatura Diseño Industrial, mostrando “La Importancia del Registro de Diseño Industrial”, un requisito que es indispensable para proteger tus ideas y productos. Nos vemos en el mes octubre
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Índice 2 Editorial 4 Desde la Red 6 Alimentación del Adulto Mayor 8 Motores que han Cambiado la Industria Automotriz. 10 Tendencias de la Nueva Cocina Sostenible 13 Conoce a… Marco Antonio Silva Cuapio 14 La Industria Alimentaria después del Covid 19 16 La Importancia del Registro en el Diseño Industrial. 18 Eventos Institucionales
Directorio Consejo Editorial José Balderas Farias María Vanessa Cortés Thompson Karina Meneses León Mayra Andrea Venancio Pérez Carlos Alberto Loza Villareal Mario Molina Abud Karina Barbosa Gómez Colaboradores: María Fernanda Peña García Sonia Hernández Sánchez Omar Guzmán Carrasco José Gabriel Zawadzki Balcazar Marquetación Andrea Matias Nieto Corrección de Estilo Bárbara Melissa Fernández Rodríguez Diseño Digital Arturo Hernández Hernández
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DESDE
LA RED Museo gastronómico en México.
Expo Mecánico Automotriz Internacional 2020. El pasado mes de junio se llevó a cabo la vigésima primera XXI edición de la Expo Mecánico Automotriz en su primer formato virtual, en este evento participaron empresas fabricantes y comercializadoras de refacciones, se impartieron más de cien seminarios por parte de instructores confederados con sede en España, Argentina, Bolivia, Costa Rica, Colombia, Venezuela, Ecuador y México. La Confederación Nacional de Talleres de Servicio Automotriz, CNT, reportó la visita acumulada de 167,790 internautas vinculados con la reparación de vehículos ligeros, tanto en México como en otros 18 países, incluidos Brasil, Estados Unidos, 4
En el mes de junio el famoso Chef Ricardo Muñoz Zurita, reveló que se abrirá el primer museo nacional dedicado a la cocina mexicana y se ubicará en un edificio histórico dentro del Bosque de Chapultepec. Aunque no hay fecha para la apertura de este recinto, el Chef Ricardo mencionó que el maíz será el protagonista principal de este proyecto, se impartirán diferentes talleres sobre el proceso de nixtamalización y los visitantes podrán realizar sus propias tortillas, sopes y tlacoyos. El museo también contará con un espacio para degustar los diferentes platillos que forman parte de la cultura gastronómica de nuestros país.
Por la Redacción de UDES
Nutrición emocional. La nutrición emocional no es una dieta ni un plan de alimentación restrictivo, sino una filosofía de vida que nos ayuda a combatir la ansiedad, según la nutricionista trainer de PNL y coach chilena Fran Sabal, la nutrición emocional es un método probado que trabaja en cuatro niveles: mental, emocional, nutricional y espiritual. Fran Sabal argumenta que gran parte de nuestros comportamientos se producen de forma automática y sin que nos demos cuenta, pueden estar afectando a nuestra autoestima, impidiendo que alcancemos nuestro peso ideal.
“Copié cosas de la medicina y me puse a ver protecciones faciales. De ahí, saqué algunas conclusiones: las que existen no sirven para lo deportivo porque necesitan un desarrollo ergonómico integral. Ahí, el mercado tiene cierta ausencia”, explicó este docente universitario. “Para mí, los ojos hay que protegerlos y en algún momento va a tener que existir ese cambio de paradigma también. Vamos a terminar todos con lentes”, recalca. Ariel entiende que gran parte de los contagios de Covid 19 se producen por vía ocular y de ahí surge la idea de este interesante prototipo.
Mazatlán, el primer puerto mexicano en abrir sus puertas. El pasado mes de julio, el puerto de Mazatlán abrió sus puertas a visitantes tanto nacionales como extranjeros para iniciar el verano de la mejor forma.
Como lo menciona en su libro “Nutrición Emocional”, es necesario que hagamos un cambio de mentalidad para despertar nuestra sabiduría emocional, en este libro también comparte la fórmula para reducir tu cuerpo de una manera fácil e intuitiva y lo más importante la clave para mantenerlo.
Después de tres meses de entrenamiento, la Perla del Pacífico, como también es conocido este recinto turístico, desarrolló e implementó distintas medidas de limpieza y sanidad, modificando sus BarbiMask, una nueva alternativa de protección. instalaciones y protocolos de seguridad, obteniendo así la certificación “Safe Ariel Palacio, diseñador industrial y maestro Travel”, otorgada por el Consejo Mundial en creación de productos por la Universidad de Viajes y Turismo. Politécnica de Cataluña, creó un prototipo llamado “BarbiMask”, un concepto para “Los viajeros se van a encontrar con algunos ajustes en la operación turística proteger la nariz, boca, barbilla y ojos, del destino; sin embargo las playas, los atractivos, la gastronomía, la calidad y inspirado principalmente en su pasión por la belleza de Mazatlán permanecen igual”, comentó Óscar Pérez, Secretario de el básquetbol. Turismo de Sinaloa. 5
Alimentación del adulto mayor L.N.C.A. María Fernanda Peña García
Los ancianos son los que nos traen la historia, nos traen la fe y nos dan en herencia. Son los que, como el buen vino envejecen, tienen esta fuerza dentro para darnos una herencia noble” Papa Francisco
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El envejecimiento es un proceso normal y gradual que comienza con la concepción y termina con la muerte. La etapa de la vida del Adulto Mayor comprende de los 60 años en adelante (OPS/OMS,2004). Este grupo de la población se considera vulnerable debido a que aumentan los riesgos de padecer enfermedades crónico degenerativas como diabetes, cardiopatías, enfermedades cardiovasculares, Alzheimer, Parkinson y ciertos tipos de cáncer. La inmunosenescencia es el proceso complejo donde hay cambios en la reorganización y desarrollo a la respuesta inmune con la edad, incrementando tasas de morbilidad y mortalidad. Los procesos biológicos y físicos que se presentan en los adultos mayores suelen ser: pérdida de dentición, lentitud de la digestión, pérdida de apetito, pérdida de sensación de sed, pérdida de masa muscular, entre otros; por ésta razón es indispensable estar al pendiente del estado nutricio de los pacientes, para así evitar que presenten desnutrición y todas las complicaciones que ésta implicaría en la calidad de vida. Algunas de las alteraciones que pueden influir en el estado nutricio del adulto mayor son: • Variedad limitada de alimentos por falta de recursos económicos
Por lo anterior, es importante seguir los siguientes consejos: •
Adaptar los alimentos a diferentes texturas para que puedan ser masticados y digeridos correctamente, este tipo de dieta se conoce como dieta blanda modificada por cocción o dieta blanda mecánica.
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Respetar gustos de la persona siguiendo las recomendaciones nutricionales en cuanto al aporte de macro y micro nutrimentos.
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De ser posible, adoptar una postura recta para comer, sobretodo en personas con algún trastorno neurológico para evitar problemas en la deglución; también se aconseja dar un pequeño paseo al terminar para mejorar la digestión.
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El comer a su ritmo, adaptar lo utensilios para darle autonomía, no tener distracciones y mantener las distancias adecuadas entre los platillos, hará que el entorno sea más agradable.
Una buena nutrición a través de todos los grupos de alimentación e incluso la suplementación y monitorear su estado nutricio, para reducir o prevenir complicaciones son importantes para brindar una mejor calidad vida a estos pacientes
• Invalidez física • Aislamiento social, que reduce el interés en la alimentación • Alteración de las funciones mentales • Disminución de olfato y gusto • Problemas dentales y de deglución
¡Cuidemos a nuestros viejitos, son los que nos enseñaron a ser quienes somos!
• Pérdida de la pareja o un ser querido • Polifarmacia • Cambios en alimentación como consecuencia de patologías
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Motores que
han cambiado la industria automotriz Por: Ing. Mario Molina Abud
La industria automotriz, a lo largo de su historia ha tenido avances tecnológicos cruciales, los cuales han marcado significativamente el rumbo de su evolución. Uno de los componentes más importantes y significativos de un automóvil es el motor, ya que si consultamos la definición de acuerdo a la Real Academia Española, encontraremos que la palabra automóvil proviene de la unión de las palabras auto y móvil; es decir, que se mueve por sí mismo, característica que el motor le proporciona. 8
Tratar de clasificar a los motores debido al grado de influencia y de importancia que han tenido es un tema controversial; sin embargo, en este artículo mencionaré aquellos que considero fueron un diferenciador determinante en la industria automotriz, debido a los avances tecnológicos mostrados en su época. 1. Motor a gasolina: desarrollado en 1876 por Nikolaus August Otto, sentó las bases para los motores de cuatro tiempos que al día de hoy se ensamblan a los vehículos que utilizan gasolina como combustible. 2.- Motor a Diesel: inventado por Rudolf Diesel en 1893, es un motor de cuatro tiempos que utiliza el diesel como combustible. Actualmente se sigue fabricando ya que son motores con alto rendimiento debido a su alta relación de compresión; al día de hoy la industria automotriz sigue presentando avances tecnológicos importantes en este tipo de motores, podemos mencionar como ejemplo los TDI (Turbo Direct Injection) de la marca VW. 3.- Motor Ford V8 Flathead: construido en 1932 por Ford Motor Company, es el primer motor con una configuración en V usado en un automóvil. Caracterizado por su gran potencia y un diseño económico. 4.- Motor Wankel: patentado en 1929 por el ingeniero alemán Felix Heinrich Wankel, es un motor de combustión interna que hasta 1960 fue comercializado en el NSU Spider. A pesar del impulso que le dio Mazda, no pudo cambiar el rumbo de los motores de combustión interna, aunque son motores con gran potencia y ligeros, presentan el problema de un alto consumo y mayor desgaste.
5.- Motor Boxer: también conocidos como motores de cilindros opuestos, tienen la facultad de ayudar a tener el centro de gravedad más bajo en los vehículos. El mítico VW sedán era propulsado por este motor. 6.- Motores Híbridos: consta de dos motores, uno de combustión interna y el otro eléctrico. La aportación de este motor, es que al tener un motor eléctrico, disminuye notablemente la contaminación. 7.- Motores eléctricos: podemos pensar que es un motor desarrollado en los tiempos modernos; sin embargo, su primera aparición en un coche data de 1834. En su momento no tuvo el auge esperado debido a que las baterías no eran eficientes, además de que la industria automotriz no estaba preocupada por las normativas ambientales. Actualmente encontramos motores que utilizan como fuente de energía la electricidad, los cuales brindan prestaciones superiores a las de un motor de combustión interna. Podemos concluir que el sector automotriz constantemente está innovando; por lo que es un reto para nuestros futuros ingenieros mecánicos automotrices continuar preparándose para ser agentes de cambio en esta industria tan competitiva.
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Tendencias de la nueva cocina sostenible Por: Chef Sonia Hernández Sánchez
La organización de las naciones unidas afirma que la cocina sostenible debe perseguir los siguientes objetivos: 1)Promover la diversidad natural y cultural del país y el mundo. 2) Fomento e impulso del consumo responsable de alimentos con el medio ambiente
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sí pues la gastronomía sostenible se centra en el consumo de productos endémicos de cada región, con ello se logra incentivar su consumo y al mismo tiempo promover el desarrollo económico y la producción local.
En México, el 18 de junio se celebra el día de la Gastronomía Sostenible y la Secretaria del Medio Ambiente reconoce en este día, los tres aspectos fundamentales que se deben tomar en cuenta dentro de la cadena de producción y consumo de alimentos: ambiental, social y económico en todos los proceso de la cadena de suministros de alimentos.
La gastronomía sostenible “es el sistema que provee alimentos saludables para satisfacer las necesidades alimentarias y que al mismo tiempo mantiene el equilibrio en los ecosistemas”. De acuerdo a esta definición, es que han surgido algunos tipos de tendencias gastronómicas que se derivan de esta necesidad apremiante de evitar el cambio climático, combatir el hambre, cuidar el agua y evitar los altos niveles de contaminación. Sabemos que son problemas mundiales urgentes de atender y la gastronomía al ser un motor de cambio social, propone las siguientes alternativas de nuevas cocinas con características de sostenibilidad: 1. Cocina funcional: es aquella que busca mediante el consumo de alimentos saludables disminuir alguna enfermedad o padecimiento, ligado a la elaboración y diseño de platillos que contengan los nutrientes necesarios para el desarrollo eficiente de las funciones fisiológicas del cuerpo humano.
Dicho en otras palabras desde su origen, producción, transportación, almacenamiento, forma de cocinar y finalmente manejo de desechos y desperdicio de tales alimentos; procurando el respeto por las temporalidades de cada ingrediente, por las tradiciones gastronómicas y técnicas de preparación de cada región, así como de las personas que cultivan dichos alimentos. Es así como la sostenibilidad está pasando a formar parte de muchos aspectos en la vida cotidiana de las personas, comenzando por el uso de nuevas tecnologías, de energías renovables, manejo responsable de los desechos, etc. Lo que se busca principalmente, es armonizar con el medio ambiente para causar el menor impacto negativo posible y aprovechar de manera responsable los recursos que la madre naturaleza nos provee como una nueva forma de vida.
2. Cocina de kilómetro cero / local / cocina de proximidad: es una tendencia que busca principalmente disminuir la huella de carbono que se genera cuando los alimentos viajan más de 100 km a la redonda, ya que estos alimentos vienen prácticamente congelados por los largos viajes y esto deteriora el contenido nutricional y las características organolépticas del ingrediente; además de que no se promueve el consumo local y el desarrollo económico de la localidad.
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3.Cocina de aprovechamiento o trash cooking: lo que se busca en este modelo de alimentación es aprovechar al máximo y en su totalidad el ingrediente, incluyendo cáscaras, hojas, pulpas y partes de los alimentos que antes se consideraban desperdicio. Esto con la finalidad de ahorrar costos, crear preparaciones como infusiones, compotas, rellenos etc, con el propósito de disminuir los residuos en una cocina, gran parte de la contaminación proviene de los alimentos orgánicos, éstos se pudren al aire libre y producen grandes cantidades de gases tóxicos que se alojan en la atmósfera, por ejemplo el gas metano.
4. Cocina estacional / cocina de temporada: la premisa básica de esta tendencia radica en la conformación y diseño de platillos, donde el porcentaje de los ingredientes que lo componen provenga de alimentos de temporada, esto con la finalidad de no sobre explotar los recursos naturales, forzando a la tierra a producir alimentos que no son de la estación del año. Así se busca evitar recolecciones tempranas, donde el aporte nutricio nunca llegará a su punto; además de evitar el uso de biotecnología para la producción de alimentos que ya no saben ni huelen a nada.
Si te interesa el tema te dejo una imagen con algunas otras tendencias dentro de esta corriente alimentaria, que ahora con los problemas de salud pública está cobrando mucha fuerza como una alternativa para las demandas en el mercado actual de los consumidores y nuevas perspectivas de formación integral en el trabajo de los futuros chefs; ¿conoces alguna otra tendencia dentro de este tema?, nos encantaría conocer tu opinión.
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Conoce a… ,
Marco Antonio Silva Cuapio Realizado por: Por Redacción UDES
Diseñador Gráfico originario del estado de Puebla, egresado de la Escuela Superior de Ciencias y Humanidades (ESCIHU). Su pasión por la ilustración lo ha impulsado a tener una formación autodidacta y experimental en la técnica tradicional y digital, llevándolo al desarrollo de un estilo muy característico en el diseño de personajes. Ha tenido presencia en exposiciones como el 50 Aniversario Mafalda (2014), The Freaks (2014), Re-Artoy (2015), Minino Fest (2015-2019), The Freaks II (2016) y Me lleva la Huesuda (2016-2019). Actualmente ejerce su carrera como diseñador, escultor e ilustrador, también es jefe del departamento de escultura y parte del equipo de construcción de puppets para proyectos de animación stop motion en Kraneo Estudio. Marco forma parte de nuestra plantilla docente e imparte diferentes materias para la licenciatura de Diseño Industrial.
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La industria alimentaria despuĂŠs del Covid 19
Por: Lic. Omar GuzmĂĄn Carrasco
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Debido a la contingencia ocasionada por el Covid-19, la industria restaurantera se ha visto seriamente afectada al grado de cerrar establecimientos de gran tradiciĂłn y renombre en distintas localidades.
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ero algunos establecimientos se niegan a morir, pues ofrecen sus servicios de comida para llevar, incluso algunos chefs han preparado alimentos para el personal médico. Algo que debemos aclarar es la importancia de la industria restaurantera en nuestras vidas, ya que muchas personas dependen de dicha actividad como generadora de empleos y su aportación a la economía nacional. Una vez que se retomen las actividades en la llamada “nueva normalidad”, el gran reto para las empresas restauranteras será adaptarse, tratar de conservar la plantilla de trabajadores y ganarse la confianza de los comensales. En relación con la seguridad de los restaurantes ante el Covid 19, el sector deberá seguir al pie de la letra las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), entre las que se encuentran: 1.Procesos de sanitización de equipo e instrumentos (mesas, sillas, baños, áreas de preparación de alimentos, lectores de tarjetas de crédito).
Aunque se pone todo en un solo saco como “la industria de la restauración”, la realidad es que en países como México, la complejidad de la oferta que va desde un puesto de la calle a un restaurante reconocido internacionalmente, obligará sin duda a hacer adaptaciones, caso por caso, a quienes sobrevivan. La industria restaurantera no solo provee comida, sino que mantiene detrás a la industria turística, participa en escenarios para el cierre de negocios, provee de espacios de sociabilidad y preserva las manifestaciones culinarias de la época. Si bien, será un reto muy grande para la industria restaurantera volver a su actividad de manera normal, nosotros como población debemos de aportar nuestro granito de arena para que este sector de la economía se reactive y así se recuperen los empleos que al inicio de esta pandemia desgraciadamente se perdieron. Las adaptaciones al estilo de vida post pandemia marcarán la pauta de la forma en la que nos relacionemos con los establecimientos de restauración.
2. Uso de guantes y el retiro de cada de uno de los empleados que estén enfermos o presenten síntomas.
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La
importancia
del registro en el Diseño Industrial. Por: Lic. José Gabriel Zawadzki Balcazar
La tecnología juega un papel crucial en el desarrollo de las civilizaciones y precisamente cada gran paso que ha dado, ha sido de la mano de esta y de la influencia de las invenciones.
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timológicamente la palabra en sí misma guarda una riqueza que ilustra con claridad la importancia de su existencia. John H. Liengard, señala que la etimología de tecnología tiene su origen en el griego y que es construida por dos voces que son el sufijo Techni, que puede ser interpretado como arte y/o destreza y el sufijo ología (Lienhard), cuyo significado puede entenderse como conocimiento o un quehacer. Siguiendo esta lógica, podemos establecer que el significado de tecnología es la destreza de hacer algo y/o el arte del conocimiento, tomando esto en cuenta, si no fuera por el estímulo de desarrollar algo para resolver aquello, la tecnología no existiría. Históricamente podemos establecer que la tecnología no solo le ha sido útil al individuo, sino que le es útil al estado. Dos ejemplos claros que podemos señalar para sostener esta circunstancia, son: Thomas Jefferson, que fue el primer comisionado de patentes, quien decía eran “la locomotora que mueve a la industria”, de acuerdo con el autor Oscar Javier Solorio Pérez. Frase cuyo espíritu refleja con claridad el por qué la oficina de patentes norteamericana es una de las más trascendentes en el mundo. Y el segundo ejemplo, le corresponde al México independiente, que siguiendo el ejemplo del vecino del norte, estableció en la Constitución Federal de los Estados Unidos Mexicanos de 1824, al introducir en el artículo 50 que “las facultades exclusivas del congreso general son las siguientes (...) 2. Fomentar la prosperidad general (...) asegurando por tiempo limitado a los inventores, perfeccionadores o introductores de algún ramo en industria derechos exclusivos por sus respectivos inventos, perfecciones o nuevas introducciones; (...)” (Solorio, 2010). Idea que prevalece en la actual constitución política. Ahora bien, establecida la necesidad histórica, social y política de registrar invenciones, es importante que tomemos estas ideas para entender la necesidad de impulsar la creación de diseños industriales; pero primero comprender qué podemos registrar para ser protegidos.
En nuestro país existen dos categorías de diseño industrial susceptibles de protección: los dibujos y los modelos industriales. Mismos que son definidos por la ley, el primero: “son toda combinación de figuras, líneas o colores que se incorporen a un producto industrial con fines de ornamentación y que le den un aspecto peculiar y propio” (Ley de la Propiedad Industrial, 2018); y el segundo: “toda forma tridimensional que sirva de tipo o patrón para la fabricación de un producto industrial” (Ibidem), que le de apariencia especial en cuanto no implique efectos técnicos. Para ilustrar esto un poco mejor, la diferencia esencial radica en la cantidad de dimensiones en las que se encuentra el diseño, los dibujos existiendo en una segunda dimensión y los modelos existiendo en tres dimensiones. Teniendo certeza de qué podría yo registrar ante el Instituto Mexicano de Propiedad Industrial, tengo que saber por qué quiero registrarlo, la respuesta es sencilla, una moneda de dos caras, la primera es fundamentalmente económico y la otra esencialmente progresista, el primero para mi propio beneficio, lo que se traduce en la posibilidad de la explotación de un diseño industrial durante un mínimo de cinco años hasta un máximo de veinticinco. Y la segunda, en el progreso del diseño, ya que un registro como requisito tendrá la necesidad de contar con la cualidad de novedad, impulsando al diseñador a replantearse la manera en la que diseña cada que pretenda obtener la protección de una combinación de figuras, es decir, un diseño. Es por esto que los aspirantes a ser diseñadoras o diseñadores industriales deben comprender el valor intrínseco que el registro ante el IMPI implica, siguiendo el mismo orden de ideas con la posibilidad de autoemplearse y de reinventarse así mismos. Creatividad y ambición son el espíritu que mueve a un diseñador que se enfrenta a un proceso de registro.
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Eventos
institucionales Por: Mtra. María Vanessa Cortés
Para estos eventos cada carrera dispondrá de 1 o 2 días, con el propósito de acercar a los estudiantes talleres, conferencias, actividades lúdicas afines a su profesión. Integrando la participación de alumnos, docentes y administrativos.
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Los eventos por carrera son los siguientes: Mecanízate es el evento institucional de la licenciatura en Ingeniería en Mecánica Automotriz, que mediante el desarrollo de talleres, conferencias, exposiciones de vehículos, participando con nuestros partners o proveedores, fortalecemos la formación integral de nuestros estudiantes, dando a conocer las innovaciones tecnológicas de la industria automotriz, así como las diferentes áreas que al egresar como ingeniero mecánico automotriz, podrán impactar en el ámbito laboral.
UDiseño está orientado a la comunidad estudiantil de la licenciatura en Diseño Industrial con la finalidad de impulsar su interés y pasión por la carrera, donde a través de conferencias, conversatorios, workshops y ponentes especialistas comparten sus conocimientos, experiencias y trayectorias profesionales. Este evento busca abarcar las diferentes áreas de la licenciatura como: Diseño Estratégico, Design Thinking, Diseño de Joyería, Diseño de Interiores, Diseño de Producto, Diseño Automotriz, Diseño Publicitario, Marketing, Diseño de Experiencias y Servicios, así como tecnologías y materiales que aportan a la creación e innovación de nuevos productos.
Actívate está enfocado a los estudiantes de la licenciatura en Nutrición, con el objetivo de acercarlos a profesionales del área de la salud en especial nutriólogos, a través de talleres, conferencias y diversas actividades que enriquecen su aprendizaje, fortalecen su curriculum y obtienen experiencias significativas a fin de obtener una mejor visión de lo que pueden lograr al egresar. Cada Actívate tiene una temática relacionada con la salud o alimentación, buscando también generar conciencia en toda la comunidad universitaria.
Gastrotur está dirigido a todos los alumnos de las licenciaturas de Gastronomía y Administración Turística, presenta ciclos de conferencias y talleres bajo diferentes temáticas de interés para la industria restaurantera y la hospitalidad, con la finalidad de ampliar y enriquecer el aprendizaje en tendencia, vanguardia y estilos
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