Turquia

Misture a isota e o óleo numa tigela pequena e reserve

Coloque o bulgur na tigela de amassar

Deite água quente, mas não a ferver, sobre ele e misture

Corte a batata em pedaços pequenos e amasse-a com o bulgur

Rale ou pique finamente a cebola

Esmagar o alho e amassar um pouco Adicione a pasta de tomate e os temperos

Amassar até obter uma mistura homogénea

Adicione a salsa picada e as nozes picadas e amasse novamente

"Quero dizer algo sobre çiğ köfte Quando eu era pequeno, costumava assistir até o final quando o çiğ köfte estava sendo preparado Como adoro o sabor, sempre espero pelo teste de sabor durante a preparação

Durante a refeição, eu pedia cinco ou seis vezes para provar Eu ainda gosto muito "

Sena Nur Çermik and Büsra Ileri

Tabela nutricional (100gr):

Energia (kCal): 171

H.C (g): 9

Proteína (g): 10

Lípidos (g): 8

Ácidos gordos saturados (g): 1

Sal (g): 1

Thin bulgur

Potatoes, Onions and garlic

Tomato paste and chili paste

Lime and Lemon

Parsley and spicy

Black pepper and red pepper, salt and cumin.

Lettuce and pomegranate syrup

Nutritional table (100gr):

Energy (kCal): 171

Combine isot and oil in a small bowl and keep aside

Take the bulgur into the kneading bowl

Pour hot but not boiling water over it and mix

Chop the potato into small pieces and mash in the bulgur

Grate or finely chop the onion

Crush the garlic and knead a little Add the tomato paste and seasonings

Knead until combined

Add chopped parsley and chopped walnuts and knead again

"I want to say something about çiğ köfte When I was little, I used to watch until the end when raw çiğ köfte was being prepared Because I love the taste, I always wait for the taste test during the preparation stages During the meal, I would ask five or six times to taste it I still really love it "

H.C (g): 9

Protein (g): 10

Lipids (g): 8

Saturated fatty acids (g): 1

Salt (g): 1

Dumplings

Farinha de trigo

Manteiga e Requeijão

Batatas

Chá de ervas moídas

Pimenta preta, cebolas

Cogumelos secos

Cenoura

Salsa Sal, Óleo Chucrute

Polónia

Peneire a farinha para uma tigela e adicione sal Coloque a manteiga em água quente e derreta, deite gradualmente na farinha, mexendo tudo com uma colher

Misture os ingredientes e coloque-os numa placa de massa enfarinhada Amasse a massa durante cerca de 8 a 10 minutos até ficar macia e maleável Coloque a massa numa tigela, cubra com película aderente e reserve durante 30 minutos Entretanto, comece a preparar o recheio

Descasque e lave as batatas, coloque-as numa panela, adicione sal, cubra com água fria e deixe ferver. Cozinhe sob uma tampa inclinada durante cerca de meia hora ou até ficarem tenras.

Escorrer, voltar a colocar na panela e, ainda quente, esmagar bem com um esmagador de batatas até obter uma pasta lisa e sem grumos Deixar arrefecer completamente as batatas e escorrer

Tabela nutricional (100gr):

Energia (kCal): 203

H.C (g): 29

Proteína (g): 5

Lípidos (g): 7

Ácidos gordos saturados (g): 3

Sal (g): 0.5

Esmagar o queijo fresco, esmagar com um garfo ou uma prensa (não triturar o queijo numa porque o recheio vai ficar demasiado líquido) Misture com as batatas, tempere com sal e pimenta

Cortar a cebola em cubos (se for adicionada) e fritar em manteiga ou banha, juntar ao recheio, misturar

Dividir a massa dos bolinhos de massa em 4 partes Estender sucessivamente a massa em forma de rissóis

Com um copo pequeno, corte círculos da massa e coloque uma colher de sopa cheia de recheio (ou a quantidade que couber) no centro

Dobrar a massa ao meio e colar cuidadosamente os bordos, tendo o cuidado de não deixar que o recheio entre na zona de colagem

Coloque os bolinhos prontos numa tábua ou bancada enfarinhada.

Numa panela grande, ferva água com sal e, enquanto ferve vigorosamente, coloque a primeira fornada de bolinhos (cerca de 15 unidades).

Quando voltar a ferver, reduza o lume para médio e cozinhe os bolinhos até que flutuem à superfície.

Depois de os bolinhos flutuarem, cozinhe-os durante cerca de mais 1,5 minutos (retire um bolinho com uma colher de coar e verifique com o dedo se a massa já está macia; o tempo exacto de cozedura dependerá da espessura da massa e do tamanho dos bolinhos, entre outros factores).

Retire os bolinhos com uma colher de coador e coloque-os em pratos. Sirva imediatamente ou, depois de estarem secos, coloque-os em recipientes e guarde-os no frigorífico. Também os pode congelar.

Ah, pierogi! Estes pequenos bolinhos são cheios de sabor que nos transportam no tempo e no espaço numa só dentada No momento em que sinto o cheiro do aroma deles saindo da panela, as memórias da minha infância voltam à tona Era nessa altura que a minha avó, a verdadeira cozinheira cheia de alma, passava horas a preparar estes pratos celestiais

Robert Makłowicz

Dumplings

Wheat flour

Butter and Cottage cheese

Potatoes

Ground herbal or black pepper

Onions

Poland

Dried mushrooms

Carrot

Parsley

Salt and oil

Sauerkraut

Sift the flour into a bowl, add salt Put butter in hot water and melt, gradually pour into the flour, stirring everything with a spoon

Combine the ingredients and turn them out onto a floured pastry board Knead the dough for about 8 - 10 minutes until it is smooth and malleable

Put the dough in a bowl, cover with plastic wrap, set aside for 30 minutes In the meantime, start preparing the stuffing

Peel and rinse the potatoes, put them in a pot, add salt, cover with cold water and bring to a boil. Cook under a tilted lid for about half an hour or until tender. Drain, put back into the pot and, while still hot, smash thoroughly with a potato masher to a smooth paste without lumps. Cool the potatoes completely, drain.

Nutritional table (100gr):

Energy (kCal): 203

H.C (g): 29

Protein (g): 5

Lipids (g): 7

Saturated fatty acids (g): 3

Salt (g): 0.5

Crumble the cottage cheese, mash with a fork or a press (do not grind the cheese in a machine because the filling will come out too runny) Mix with potatoes, season with salt and pepper

Dice the onion (if adding) and fry in butter or lard, add to the filling, mix

Divide the dumpling dough into 4 parts Successively roll out into patties

With a small glass cut out circles from the dough, put one full tablespoon of stuffing (or as much as will fit) in the center

Fold the dough in half and carefully stick the edges together, being careful not to let the filling get into the sticking area

Place the finished dumplings on a floured board or countertop

In a large pot, boil salted water and as it boils vigorously, put in the first batch of dumplings (about 15 pieces)

Once boiling again, reduce the heat to medium and cook the dumplings until they float to the surface

After the dumplings float out, cook them for about 1.5 minutes more (fish out one dumpling with a straining spoon and check with your finger if the dough is already soft, the exact cooking time will depend on the thickness of the dough and the size of the dumplings, among other factors).

Fish out the dumplings with a straining spoon and place on plates. Serve immediately or, after they are dry, put them in containers and store in the refrigerator. You can also freeze them.

Ah, pierogi! These little dumplings are full of flavor that can transport us through time and space in a single bite The moment I catch a whiff of their aroma wafting from the pot, memories from my childhood come flooding back It was back then when my grandmother, the true soulful cook, would spend hours preparing these heavenly dishes

Robert Makłowicz