Un dispositif culinaire créer • transmettre •

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Chaque rendez-vous des Cuisines Africaines continue de s’organiser autour des trois dimensions qui ont sous-tendu le premier événement itinérant.

L’expérience d’Africa2020 a permis de nouer des liens avec de nombreux interlocuteurs et interlocutrices (cuisiniers, agriculteurs, chercheurs, auteurs…) grâce auxquels il est possible, dans chaque pays, de définir et adapter les thématiques, projets et dispositifs en fonction de leurs ancrages géographiques spécifiques.

Les acteurs fondateurs sont engagés dans une mobilisation et des interventions transversales, multiformes, qui doivent permettre des impacts forts, pluriels et multiples sur leurs territoires.

Dans chaque lieu, le triptyque se module en fonction du contexte spécifique et des partenariats mobilisés :

- Lorsqu’une activité de restauration est très en pointe, la dimension « Créer » est en avant.

- Lorsque qu’un dispositif de formation est associé, qu’il s’agisse d’une initiation en contexte scolaire ou d’une professionnalisation en école hôtelière, la composante « Transmettre » a la priorité.

- Lorsqu’un média, dans l’une des multiples formes actuelles, est partenaire, le module «

Avec Créer, des repas sont produits pour des publics multiples, avec une triple recherche :

• Appuyer et soutenir des écritures culinaires portées par de jeunes cuisiniers.

• Favoriser des rencontres créatives avec des acteurs indispensables à l’émergence de ces nouvelles écritures (agriculteurs, pêcheurs, chasseurs, éleveurs, artistes, scientifiques…).

• Partager les patrimoines et créations culinaires avec le plus grand nombre pour affirmer une démocratie culinaire.

Avec Transmettre, des formations et ateliers sont organisés en recherchant trois types de publics :

• Jeunes citoyens pour les initier et les guider (goût, santé, économie, écologie…).

• Étudiants et jeunes professionnels pour cultiver les identités et créativités des cuisines africaines.

• Amateurs ou professionnels pour enrichir leurs pratiques culinaires.

Avec Partager, les rencontres, échanges et médiatisations passent par :

• Des programmes médiatisés sur différents réseaux.

• Des réunions et séminaires autour de questions spécifiques.

• Des temps forts annuels mobilisant des parcours, métiers, disciplines et niveaux d’expérience multiples.

Ces trois dimensions s’entrecroisent, s’entrechoquent et se fertilisent.