SAO TOMÉ ET PRINCIPE

PARTENAIRE PRINCIPAL : CACAU

PERSONNE RÉFÉRENTE : Joao Carlos Silva

PERSONNES RESSOURCES :

Bastien Vahna : Delicia, vente de produits alimentaires de Sao Tom

Jean Rémy Martin, Diogo Vaz : chocolat santoméen

Juliette Dohar, Vanilha : liqueur de vanille de Sao Tomé

Roça Mundo restaurant (Sao Joao)

Ita, Pirata Restaurant (Sao Tomé)

Almada Negreiros restaurant (Monté Café)

Antonia, Papa figo restaurant (Sao Tomé)

Dona Tété restaurant (Sao Tomé)

PÉRIODE : Février/Mars 2023

Centre d’art fondé par le célèbre chef Joao Carlos Silva, CACAU a été créée dans la suite des activités développées par l’ancienne Toile d’Art, qui fut le premier espace de formation artistique et de promotion culturelle de São Tomé et Principe. CACAU organise des activités artistiques et culturelles telles que des résidences artistiques, des expositions, du théâtre, de la musique, du cinéma et de la danse. L’exploration culinaire de l’île pourrait s’articulait d’une part via des rencontres avec des chefs et restaurateurs, des pêcheurs, des agriculteurs, des commerçants au marché et d’autre part via des ateliers croisés (Cuisine & théâtre, Cuisine & musique, Cuisine & poésie, …) ainsi que des démonstrations et des repas dans différents lieux de l’île avec des restaurants associés.

Un deuxième cercle de pays est composé à titre indicatif du Sénégal, de l’Algérie, du Cameroun ; Ils sont mobilisés à travers notamment des événements culinaires, récents pour la plupart, qui témoignent de l’effervescence des problématiques alimentaires en Afrique comme ailleurs. Peuvent s’y combiner des événements culturels fondés sur d’autres disciplines, avec une dimension culinaire. Ces manifestations peuvent accueillir un chef du réseau et inclure une présentation de la revue Papilles consacrée aux cuisines africaines. Cette approche a pour objectif de consolider le réseau d’acteurs et de pays impliqués dans Les Cuisines Africaines

Avec les deux cercles de pays, la production d’actions, d’événements et de rencontres doit ainsi permettre de consolider et d’élargir les échanges noués depuis la Saison Africa2020. Elle mobilise les partenaires en capacité d’appuyer le développement de projets dans chaque pays et la construction du réseau.

Il s’agit aussi de produire une cartographie des projets culinaires innovants et des événements, avec des agriculteurs, chercheurs ou organisateurs de festivals.

La liste en annexe indique les pays et personnalités avec lesquels des premiers échanges ont été établis dans le cadre de la Saison Africa2020 et d’autres événements.