LE RWANDA

PARTENAIRE PRINCIPAL : Musanze District Office

PERSONNE RÉFÉRENTE : Dieuveil Malonga

CHEFS INVITÉS : Georgiana Viou, Christian Youmbi, Meryem Cherkaoui…

PÉRIODE : août 2023

Au Rwanda, au cœur de l’Afrique, la résilience constitue une philosophie de vie. Elle est le moteur d’une ambition : incarner l’Afrique contemporaine malgré les moments difficiles de son histoire. Alors que sont questionnées les identités des cuisines africaines, la résilience alimentaire représente par ailleurs un enjeu essentiel pour nourrir l’Afrique d’aujourd’hui et de demain.

Le pays des mille collines développe, par sa géographie et sa culture, une cuisine principalement basée sur les légumineuses, les céréales, les fruits et les légumes. Nous souhaitons comprendre comment les artisans du goût de ce pays travaillent pour l’écriture nouvelle des cuisines africaines, mais aussi pour l’expression de l’écosystème local.

Débat

Les légumineuses : pour le goût, pour la santé et pour la planète

Ce moment d’échange, organisé au Canal Olympia de Kigali, prévoit d’aborder les bienfaits de la production de légumineuses par rapport à la viande, mais aussi de parler de leur importance dans le système alimentaire et culinaire en Afrique, aussi bien du point de vue nutritionnel qu’économique.

Coorganisation du festival Umuganura

gastronomique au sein du restaurant

Dîner

Meza Malonga

Dans le restaurant de Dieuveil Malonga, à Kigali, l’équipe sur place et plusieurs chefs invités proposeront une expérience culinaire originale, inspirée de leurs parcours respectifs et des produits locaux tels que les feuilles de manioc ou le sorgho.

Visite du marché central de Kigali

Le marché de Kimironko offre l’occasion d’aller à la rencontre des marchands d’épices, de fruits et de légumes, et de présenter la palette de produits locaux aux chefs invités

On y trouve les produits venant des quatre coins du pays : mangues rouges, melons verts, ananas dorés, boisseaux de bananes, haricots aux motifs étonnants...

Musanze, région rurale située au nord du Rwanda, accueille en août le festival Umuganura qui célèbre le vivant, la terre et les récoltes. Nous collaborons avec le Musanze District pour coorganiser l’édition 2023. Notre objectif est de montrer l’expression plurielle d’un terroir à travers la valorisation de la production agricole locale, la cuisine et la culture. Cet événement sera le lieu de nombreuses démonstrations culinaires, d’une foire-exposition avec des producteurs (maraîchers, éleveurs, agriculteurs, pêcheurs) et de repas partagés.

Dîner sur la péninsule de Musekera

Ce site exceptionnel abritera tout prochainement le Culinary Innovation Village Zone tampon entre le Congo, l’Ouganda et le Rwanda, sur les contreforts du Parc National des Virunga, la pénins ule de Musekera sera le lieu d’un voyage culinaire, à table à la ferme, au cours duquel s’établi ront une discussion entre chaque terroir du Rwanda et des rencontres entre les saveurs. Le chef et son équipe raconteront l’histoire des ingrédients au moment de servir chaque plat.

Dégustation de café

Elle sera organisée sur une matinée et se fera en compagnie du barista de Kivu Noir, un producteur de café qui travaille avec une coopérative de femmes sur les bords du fleuve Kivu. Jadis culture coloniale, le café a en effet été adopté par les habitants du Rwanda et s’inscrit dans leurs habitudes de consommation.

De plus en plus de coffee shops ouvrent dans les principales villes du pays, créant une effervescence et une véritable inventivité des baristas qui proposent à leur carte des recettes innovantes à base de produits locaux, comme le gingembre ou le fruit de la passion. Nous prévoyons d’organiser une master class à destination d’un public de jeunes apprentis en cuisine, au lycée technique de Musanze, avec un chef africain basé en France et accueilli en résidence.