Entrevista . Interview Lucas García

Esta temporada, una de las grandes novedades es el restaurante Thai Garden by Arena Beach en el Lago Resort. Pertenece al Grupo Moga que casi cada año nos sorprende con novedades por todo lo alto. Hablamos con uno de sus propietarios y chef ejecutivo: Lucas García Montaner.

¿Qué podemos encontrar en este nuevo restaurante?

Thai Garden es la última propuesta gastronómica del Lago Resort Menorca, necesitábamos dar un cambio al restaurante de nuestro Beach Club para que los clientes pudieran disfrutar de una gastronomía única en la isla. Así se nos ocurrió ponernos en contacto con Emilio Carcur, el artífice del éxito de Thai Garden en Madrid durante 30 años, para asociarnos en una nueva aventura.

En el Thai Garden by Arena Beach, nuestros clientes podrán degustar desde los platos de comida callejera, hasta los emplatados tradicionales de Tailandia. Diferentes preparaciones de curris, rollitos, salteados de arroz o fideo. Son una auténtica explosión de sabor para deleitar los paladares inquietos.

This season, one of the major highlights is the Thai Garden restaurant by Arena Beach at Lago Resort. It belongs to the Moga Group, which never fails to surprise us with top-notch innovations almost every year. We spoke to one of its owners and executive chef, Lucas García Montaner.

What can we find at this new restaurant?

Thai Garden is the latest gastronomic proposal at Lago Resort Menorca. We needed to give a makeover to our Beach Club's restaurant so that customers could enjoy a unique gastronomy experience on the island. That's when we got in touch with Emilio Carcur, the mastermind behind Thai Garden's success in Madrid for 30 years, to embark on this new adventure.

At Thai Garden by Arena Beach, our customers can indulge in a variety of dishes, from street food delicacies to traditional Thai recipes. Different curry preparations, spring rolls, rice or noodle stir-fries. It's an explosion of flavours to delight adventurous taste buds.

Apostáis mucho por la cocina viajera... Somos hosteleros, nos apasiona la cocina. Existen una amplia gama de culturas culinaria que pueden elaborarse con producto local, una fusión sin confusión. Nuestro propósito es poder ofrecer a nuestros clientes no solo la mejor, sino la más amplia oferta gastronómica de la isla. Poder de esta forma atraer al público de Menorca y sus visitantes, con una oferta variada y singular sin comparables en Baleares.

Este año también estrenáis un pasaporte gastronómico. Explícanos. El pasaporte foodies, como lo llamamos de manera interna, consiste en una serie de menús exclusivos para los clientes de los hoteles de nuestro resort. Cada uno de los restaurantes de nuestro Gastro Hub tiene su menú personalizado con los mejores platos de la carta, facilitando de esta forma que los huéspedes puedan vivir la auténtica esencia de nuestros restaurantes.

A la hora de la llegada, se les entrega físicamente un pasaporte donde pueden observar el precio y el menú de cada uno de nuestros restaurantes; así dependiendo de sus preferencias, podrán seleccionar las mejores opciones gastronómicas dentro del resort.

You seem to put a lot of emphasis on global cuisine...

We are hospitality professionals, and we are passionate about food. There is a wide range of culinary cultures that can be created using local produce, a fusion without confusion. Our aim is to offer our customers not only the best but also the most extensive gastronomic options on the island. This way, we can attract both the locals and visitors of Menorca with a diverse and unique offering unmatched in the Balearic Islands.

You are also launching a gastronomic passport this year. Can you explain?

The "foodies passport," as we internally call it, consists of a series of exclusive menus for the guests at our resort hotels. Each of the restaurants in our Gastro Hub has its personalized menu featuring the best dishes from the regular menu. This makes it easier for guests to experience the true essence of our restaurants.

Upon arrival, they are handed a physical passport that displays the price and menu of each of our restaurants. Depending on their preferences, they can then choose from the finest gastronomic options within the resort.

Japón Tailandia, Perú... ¿qué más nos espera?

Actualmente con 15 restaurantes que componen el Gastro Hub no tenemos intención de abrir más, sino de seguir mejorando cada experiencia en cada uno de ellos. Aunque si surge una buena oportunidad quizás nos animamos. El Gastro Hub consigue para los clientes de Lago Resort Menorca que no sean solo unas vacaciones en un paraíso natural, sino crear un conjuntos de experiencias para los amantes de la buena mesa.

Con Japón sí os habéis atrevido con una fusión con producto menorquín.

A nosotros nos gusta definir GODAI como un restaurante japonés con producto menorquín. Por esta razón, creamos un menú único de la mano de Julián Mármol, donde utilizamos productos locales Km0, con los mejores productos del Mediterráneo en una carta única de platos típicos japoneses. Fusionando de esta manera la cultura japonesa con la menorquina.

La mejor opción para vivir la auténtica experiencia GODAI es el menú degustación. Una consecución de 12 platos con una armonía perfecta entre ellos, donde se mezclan las mejores técnicas japonesas con los mejores productos menorquines. Para todos aquellos curiosos que no quieren que

Japan, Thailand, Peru... what else awaits us?

Currently, with 15 restaurants making up the Gastro Hub, we don't intend to open more. Our focus is on continually improving the experience at each of them. However, if a good opportunity arises, we might consider it. The Gastro Hub aims to offer guests at Lago Resort Menorca not just a vacation in a natural paradise but a collection of culinary experiences for food enthusiasts.

Regarding Japan, you've ventured into a fusion with local Menorcan produce.

We like to define GODAI as a Japanese restaurant with Menorcan products. For this reason, we created a unique menu in collaboration with Julián Mármol, using local Km0 products alongside the finest Mediterranean ingredients to present a menu of authentic Japanese dishes infused with Menorcan culture.

The best way to experience the true essence of GODAI is through the tasting menu—a sequence of 12 dishes perfectly harmonizing Japanese techniques with the finest Menorcan products. For those curious souls who want to prolong their GODAI experience beyond the tasting menu, we have crafted an à la carte selection of the best Japanese preparations, allowing customers to choose su experiencia GODAI se termine en el menú degustación hemos creado una carta con las mejores preparaciones japonesas, para que los clientes elijan según sus preferencias y gustos. Una opción muy recomendable para repetir y disfrutar del maravilloso espacio. according to their preferences and tastes—a highly recommended option to relish and enjoy our wonderful space.

¿Cómo está yendo la temporada, hasta ahora, en líneas generales?

Las temporadas en Menorca son muy cortas e intensas, los negocios hosteleros tenemos muy poco tiempo para ofrecer al mayor número de clientes posibles el mejor servicio de calidad. Para resaltar esta temporada en aspectos generales, está yendo bastante bien, tal y como la programamos.

Se nota que la pandemia comienza a ser cosa del pasado, y ya hemos aprendido a convivir con esta situación. El turismo ha mejorado, la gente tiene ganas de viajar y conocer nuevos rincones del mundo. Y por nuestra parte solo nos queda trabajar duro par poder ofrecer experiencias únicas e inolvidables.

¿Qué futuro le ves a la isla?

Espero que se aumente la calidad tanto de la oferta como de la demanda. Se ha mejorado pero todavía nos queda mucho recorrido. En mi opinión no hace falta más cantidad de turismo en temporada alta, solo pondría más conectividad en temporada media y baja. Debemos crear entre todos los menorquines la mejor oferta turística sostenible del mediterráneo, porque Menorca se merece estar posicionada como un destino de primer nivel.

How's the season going so far, in general?

Seasons in Menorca are short and intense, and as hospitality businesses, we have little time to offer the best quality service to as many customers as possible. To sum up this season in general, it's going quite well, just as we planned.

It's evident that the pandemic is becoming a thing of the past, and we have learned to live with this situation. Tourism has improved, people are eager to travel and explore new corners of the world. As for us, we will continue to work hard to provide unique and unforgettable experiences.

What do you envision for the future of the island?

I hope that both the supply and demand see an increase in quality. There have been improvements, but there is still a long way to go. In my opinion, we don't need more quantity of tourists during the high season; instead, I would focus on increasing connectivity during the shoulder seasons. Together, as Menorcans, we should strive to create the best sustainable tourism offering in the Mediterranean because Menorca deserves to be positioned as a top-tier destination.

ANTONIO JUANEDA @cometemenorca