GODINE (NI)SU VAŽNE

CABERNET FRANC 2019 MIRAZ vs CABERNET FRANC 2018 MIRAZ

Cabernet franc francuska je crna sorta podrijetlom iz područja Bordeauxa, rasprostranjena i u dolini rijeke Loire. Daje moćna i elegantna vina. Često se spaja s cabernet sauvignonom iako je iznimno zanimljiv kad je samostalno vinificiran. Jedna od vinarija koja ga njeguje monosortno jest Feravino iz Feričanaca. Buteljira ga u svoju liniju vrhunskih vina Miraz. Cabernet Franc 2019 rubinske je crvene boje i mirisa tamno crvenoga voća uz nijanse dima i naznake papra. Na okusu je suho, punoga tijela, izraženog intenziteta. Zanimljive su paprene note i na okusu, sočnost i elegantna svježina koja nagovješćuje još barem desetak godina lijepoga vinskoga života u boci. Pitko, skladnih tanina, lijepo uklopljenih alkohola (14.5%)- vino je već sada potpuno spremno za uživanje. Kako je nastao ovaj slavonski cabernet franc? Grožđe se bralo ručno, maceracija i fermentacija su trajale 12 dana u inoks spremniku. Vino je potom odležalo u barrique bačvicama slavonskog i francuskog hrasta 12 mjeseci. Nakon dozrijevanja u bačvama, slijedi život u boci, najmanje 2 godine prije izlaska na tržište. Četiri godine se na njega pazilo i pustilo ga se da sazrijeva koliko mu paše. Danas je odličan pratitelj kozjim sirevima ili pečenoj janjetini s piše: MARIJA VUKELIĆ foto: DARKO POSLEK provansalnskim začinima. A ako ga zaboravite u podrumu, kad na nj ponovno naiđete – sigurno će vas razveseliti, kao što je nas isto vino iz godine prije (2018!). Treba ga pustiti da prodiše barem pola sata, dati mu pravu čašu - doživljaj je potpun!

A kakav je bio Cabernet Franc Miraz iz berbe 2018? Odličan, moćan i mirisan - samo treba pričekati da se arome razviju iz dugo zatvorene boce. Nije nužno dekantiranje, ali boca treba biti otvorena od pola do jedan sat prije konzumiranja. Vino obavezno treba poslužiti iz šire čaše - moja odabrana je bila Riedelova čaša za syrah. Uz malo strpljenja, na mirisu se otvaraju džemaste note višnje potom paprika i dim. Na okusu je bilo sočno, puno i gusto. Paprene su se nijanse ponovile i u okusu i ta je začinjenost bila doista posebna i intrigantna. Uz ovaj cabernet franc ponovila bih janjetinu, ali u umaku od vina i cimeta, da začinjenost dobije još jednu dimenziju. Na kraju obroka možda još komadić crne čokoalde s malinom (ili crvenom paprikom !) zagolicat će dodatno nepce koje će, sigurna sam, poželjeti još gutljaj ovoga sjajnoga feričanačkog fran(c)a piše: MARIJA VUKELIĆ foto: JULIO FRANGEN

I ne zaboravimo da on nije Franc ni Frank - Francuzi većinom ne izgovaraju zadnje slovo u riječima, pa se naš cabernet franc pravilno čita ovako : [kaberne fran].