À la votre!

I na kraju opet vaša urednica, a sa čim drugim nego francuskim! U duši i po diplomi profesorica francuskog i talijanskog, koja svoje jezike uvijek „fura“ sa sobom. Tečaj francuski i vino osmislila sam 2016., najprije u formi vinskih radionica, a onda u koroni sam se malo i snimala; i na kraju jednom godišnje imam pravi pravcati tečaj online u kojem obrađujem važne pojmove i podučavam izgovor francuskih riječi. Tečaj traje 20 sati, od studenoga do travnja, taman u „mirnijem“ razdoblju, prije sezone, kad sommelieri i ugostitelji mogu ulagati u znanje.

Zašto baš francuski? (osim što ga obožavam!;) Francuski vinski pojmovi su svuda oko nas, a Francuska se smatra kolijevkom kulture ispijanja vina. Kada koristimo francuske vinske pojmove, dobro ih je pisati i čitati kao u izvornom jeziku, osim ako u našem jeziku ne postoji uvriježeni prijevod ili prilagodba – onda koristimo hrvatski. Npr. umjesto cuvée možemo napisati i mješavina (npr. sorata) ali – ljepše je cuvée [küve], zar ne?! U ovoj rubrici podsjetit ću vas na neke riječi vezane uz vino i važne za vino, objasnit značenje i - napisati kako se pravilno čitaju. A od studenog 2024. možete se prijaviti na moj online tečaj. I za sva pitanja u svezi izgovora i pisanja pojmova na vinske etikete – obratite mi se u inbox!

A kao apelacija! Što je apelacija? Prijevod francuske riječi appellation [apelasjon] koja znači naziv, a dolazi od fr. glagola appeler [apәle] – zvati.

Apelacija je galicizam za oznaku mjesta nastanka, tj. za geografsko podrijetlo. Osim podrijetla apelacija često uvjetuje ili podrazumijeva i tehnologiju proizvodnje te konačni izgled vina. U Francuskoj ima 375 različitih apelacija (AOC), a pribrojimo li im one iz ostalih starosvjetovnih vinskih država u kojima apelacijski sustav funkcionira, broj se penje na preko tisuću.

AOC je skraćenica od appellation d’origine controlée, a čita se [apelasjon dorižin kontrole]

Assemblage [asamblaž] je pojam koji označava spajanje vina različitih sorata, različitih godišta ili različitih dijelova vinograda. Često se prakticira u pokrajini Bordelais [bord:le], nazvanoj u svijetu Bordeaux [bordo], gdje se miješaju npr. vina nastala od sorte merlot s vinim sorte cabernet sauvignon (i/ ili cabernet franc) kako bi se postiglo što uravnoteženije “vin d’assemblage“. [vandasamblaž]

À la votre! [ala votr] À votre santé! [a votr sante] francuska je zdravica poput naše Uzdravlje !