MALI VINSKI LEKSIKON

Za Početnike

AMPELOGRAFIJA - (grč. ampelos – vinova loza + grafo-pišem)- znanost koja proučava vrste, sorte i hibride vinove loze)

ANTOCIJAN - skupina organskih biljnih pigmenata koji daju boju crnom vinu

ALKOHOLNO VRENJE (alkoholna fermentacija) – biokemijska razgradnja šećera radom kvasaca, uglavnom na etanol i ugljični dioksid te na velikm broj drugih sekundarnih spojeva

AROMA - karakterističan miris grožđa i vina koji potječe od specifičnih i aromatičnih tvari (eteričkih ulja, estera, fenola idr). Arome vina dijele se na primarne koje potječu od same sorte (poput voćnih i cvjetnih mirisa), sekundarne arome uglavnom dolaze iz procesa proizvodnje vina, a tercijarne se stvaraju starenjem vina.

AROMATIČNE SORTE – sorte vinove loze koje imaju izražen miris ili aromu (traminac mirisavi, muškat, neke sorte malvazije, sauvignon bijeli i dr.)

AUTOHTONA SORTA – prirodna, samonikla sorta na promatranom staništu, koja nije nastavala djelovanjem čovjeka. Autohtona ili izvorna sorta vinove loze je sorta čije su morfološke značajke specifične za određeni kraj u kojem se uzgaja od davnina i u kojem daje najbolja vina. Najpoznatije hrvatske sorte su npr. plavac mali, babić, bogdanuša, vugava, grk, pošip, malvazija istarska ...