Istarski vinski newcomeri

piše: EMIL PERDEC

Kako vrijeme letisvakodnevna je fraza, a možemo je primijeniti i na činjenicu da se ove godine obilježava 30. obljetnica prve „Vinistre - izložbe vina i vinarske opreme“, održane prvi put davne 1994. u Poreču. Dvije godine ranije i ja sam se počeo baviti ugostiteljstvom te polako došao u dodir s vinskim svijetom. Tada su vina u buteljama bila rijetkost: još se jasno sjećam prve butelje vina koju sam poslužio - bio je to Ravalicov Pinot sivi iz berbe 1990.

Na temu „30 godine nove Istarske vinske scene“, prije dvije godine kolegica video-novinarka Kristina Macuka i moja malenkost snimili smo video-priče u šest nastavaka koje su dostupne na mom Youtube kanalu. Bogatstvo istarske vinske scene su ljudi koji je stvaraju sve ove godine. To su naši vrijedni vinogradari i vinari te ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, turistički djelatnici, ali i lokalna politika. Najljepši dio vinsko-gastronomske priče dogodio se početkom ovog stoljeća, kada su se vinu pridružili maslinovo ulje, istarski pršut i tartufi te je time zaokruženo brendiranje regije kao eno-gastro destinacije. U vinskom dijelu istarske priče mene jako veseli da se, doslovno svake godine, pojavi neki novi vinar na sceni ili kako se to danas moderno kaže newcomer. Posljednji takav kojeg bih volio spomenuti u ovoj priči je Rafael Ravnik iz Nove Vasi Porečke. Ovaj mladi čovjek, po struci makro ekonomista, svoju je uspješnu poslovnu karijeru mogao nastaviti u bilo kojem poslovnom velegradu poput Frankfurta, Londona ili Milana. Ipak, nešto duboko ukorijenjeno u njemu vuklo ga je natrag na rodnu grudu i crvenu zemlju gdje su se njegovi preci doselili pred više od 100 godina. Godine 2018. započeo je s pripremom male obiteljske parcele veličine jednog hektara u Novoj Vasi na kojoj danas ima oko pet tisuća trsova malvazije istarske, terana i refoška u ekološkoj proizvodnji pod brendom RaWino. Rafael je završio i trogodišnju izobrazbu na Porečkom vinarskom institutu te u staroj obiteljskoj kući uredio mali vinski podrum, a u dvorištu ispod stoljetnog oraha ukopane su gruzijske amfore za odležavanje vina. Kao svoje uzore na početku bavljenja vinom Rafael ističe vina Giorgia Claia i rane uratke Mladena Rožanića. Danas je Rafaelu uzor i svojevrsni mentor Dimitri Brečević.

Nedavno su mu na tržište izašla prva vina iz berbe 2021., cuvée crnih sorti u samo 300 butelja te malvazija istarska u količini od 1300 butelja. Trenutno je na dozrijevanju u boci berba 2022., dok 2023. još odležava u amforama. Vina se mogu kupiti direktno kod vinara po cijeni od 20,00 €.