I VISKI VOLI BAČVE!

piše & foto: JULIO FRANGEN

Tomislav Ruszkowski, jedan od vodećih hrvatskih stručnjaka za viski pridružio se časopisu Vinske zvijezde gdje će nas svojim znanjem i iskustvom uvesti u svijet jakih alkoholnih pića. Za početak donosimo priču o stvaranju prve, privatne, domaće edicije viskija – single malt Lochindaal!

Iščekivanje, bilo ono nepoznatog ili već poznatog, uvijek prati tajanstvenost koja se krije u drvenim spremnicima gdje sazrijevaju različita alkoholna pića. U svijetu viskija, hrastova bačva igra ključnu ulogu, odgovorna je za više od 70% uzbuđenja koje pruža čaša omiljenog pića. Od trenutka punjenja pa sve do trenutka kad postigne aromatsku punoljetnost, prođe zaista mnogo godina. No, ta magija sazrijevanja, iako fascinantna, nikada neće biti potpuno znanstveno objašnjena.

Kontrola procesa sazrijevanja je u rukama stručnjaka destilerija, najčešće master blendera. Oni iz godine u godinu prate razvoj pića, kontrolirajući bačve i odlučujući o budućoj sudbini istih. Za obične smrtnike, taj proces ostaje prilično udaljen, osim ako nisu imali priliku investirati u vlastitu bačvu i tako postati dio te jedinstvene priče. Jedan od njih je bio i Tomislav Ruszkowski, koji je 2009. godine s dva prijatelja uložio u novo punjenu bačvu destilerije Bruichladdich s otoka Islaya. Ova destilerija je poznata po tome što je privatnim osobama davala mogućnost da kupe ili iznajme bačve punjene njihovim destilatima, što je rezultiralo nekim legendarnim bocama poput Port Charlottea, Bruichladdicha i Lochindaala.

Nedavno je u Hrvatsku stigla prva domaća privatna edicija viskija - single malt Lochindaal, koji je sazrijevao gotovo 14 godina pod nadzorom Adama Hannetta, glavnog destilera destilerije. Zahvaljujući pažljivoj brizi, ovaj mladac je postao pravi odlikaš, postavši najbolje ocijenjen Lochindaal na portalu Whiskybase piše: GORAN GAZDEK foto: JULIO FRANGEN

Lochindaal destilat, proizveden sa 50 ppm (PPM je jedinica za udio fenola prema milijun jedinica smjese i definira dimljenost ječma ili destilata. Što više PPM-a to je viski zadimljeniji.) je sazrio više od 13 godina u bačvi nazvanoj “COMPANACH”, a buteljiran je u kolovozu 2023. godine. Ukupno je napunjeno 229 boca, a svaka sadrži 0,7 litara viskija. Ova posebna bačva, koja je nekada sadržavala bourbon, dodaje posebnu dimenziju okusu ovog viskija. Sada je uživanje u čaši Lochindaala postalo istinsko zadovoljstvo, plod iščekivanja koje je rezultiralo jedinstvenim i neponovljivim single maltom.