FORSKE UŽONCE

Mediteran U Forskemu

Mulu I Pjatu

„Mediteranska prehrana predstavlja ukupnost vještina, znanja, praksi, vjerovanja i tradicija vezanih uz poljoprivredu i ribarstvo, preradu, pripremanje i osobito konzumiranje hrane“ – kaže definicija.

Kako to izgleda u praksi pokazuje već desetak godina udruga Forske užonce, koja kroz razne aktivnosti, usmjerene na očuvanje hvarskih tradicija i običaja pridonose obogaćivanju društvenog života lokalne zajednice. Tako je u četvrtak, 9. svibnja 2024. udruga organizirala zanimljivu radionicu sljubljivanja mediteranskih zalogajčića i hvarskih vina, u prelijepom prostoru Hvarske Lođe, pod nazivom MEDITERAN U FORSKEMU ŽMULU I PJATU. Radionicu je vodila vinska promotorica i sommelierka maslinova ulja, Marija Vukelić, naglasivši uvodno važnost triju mediteranskih dama - loze, masline i smokve. Gosti su na radionici kušali 5 sljedova jednostavnih zalogaja spravljenih mediteranskim namirnicama s izvornim sortama vina otoka Hvara.

Početak je bio rezerviran za maslinovo ulje koje se kušalo onako kako to čine profesionalci, iz plavih čašica. Grijući čašicu i mirišući te potom kušajući ekstradjevičansko maslinovo ulje, gosti su prepoznavali voćnost, gorčinu i pikantnost, tri najvažnije karakteristike vrhunskih maslinovih ulja. Vinsko kušanje počelo je izvornom hvarskom bogdanušom uz koji se spojila rolica od tikvice s kozjim sirom i malo aromatiziranog maslinovog ulja s limunom; drugi je slijed bio pošip s paštetom od tune s kaparom i koricom limuna, ružičasti Opolo spojen je sa zalogajem od kozice i jagode; uz jedan plavac mali poslužena je kuglica od suhe šljive i pancete, a uz drugi desert – čokoladne praline; jedna sa smokvom a druga s rogačem. Polaznici su zadovoljno potvrdili da su im svi zalogaji lijepo pratili vina, da nigdje ništa nije „iskakalo“ te da će i sami ponoviti sliečne kombinacije.

Udruga Forske Užonce, već 15ak godina okuplja Hvaranke i sve kojima je Hvar u srcu, promovirajući očuvanje hvarskih tradicija i običaja, ali ujedno prihvaćajući nova znanja važna za društveni života lokalne zajednice. Nositeljica je rješenja za Mediteransku prehranu na hrvatskoj obali Jadrana koja ima svojstvo nematerijalnoga kulturnog dobra. Uz maškare, uskrsne i adventske radionice te razna edukativna predavanja, središnja manifestacija Udruge je Fjera sv. Prošpera, suzaštitnika grada Hvara, koji se štuje 10.svibnja. Osim vjerskih običaje i liturgije koja uključuje procesiju, Fjera je neizostavno mjesto susreta za lokalne proizvođače: vinari svojim najboljim vinima oživljavaju tradiciju vinogradarstva, dok se mirisi lavande, maslinovog ulja i mediteranskih začina šire cijelim gradom. Atmosforu nadopunjuje glazbeno scenski programi različitih skupina, a ove godine nastupa klape Bodulke koje obilježavaju 20-u godišnjicu svojeg rada. Fjera tako postaje više od vjerskog događaja - zajednica čuva i slavi svoje običaje, kulturu i tradiciju istodobno pozivajući posjetitelje i turiste da dožive autentično iskustvo Hvara.