GASTRO RETROSPEKTIVA
PIŠE: JELENA STOJČIĆ
GASTRO RETROSPEKTIVA 2021
Ugostitelji, hvala! Na kraju dana, uz čašu vina pred spavanje, podvlači se crta... Na kraju godine isto tako. Da svedemo račun i vidimo šta smo imali u 2021. Na licu ugostiteljske Srbije još zarastaju rane koje je ostavila epidemija, sa zatvaranjima i ograničenjima, ali ipak, nove snage i nova energija kolaju u kuhinjama, salama i baštama. Ponovo u punoj meri zveckaju čaše i tanjiri, zvoni escajg, galame gosti, lupaju vrata i cvrče tiganji. Ove godine, pijace
u gradovima postale su nove omiljene gastronomske destinacije. Stari favoriti dobili su novi sjaj, šefovi su odlazili i dolazili, a nagrade i priznanja samo su pristizali. Kuvari se vraćaju domaćem gastro nasleđu, preispituju ga i ponovo interpretiraju oslonjeni na lokalne sireve, organsko povrće, stare rase i zaboravljena jela. Konačno, dočekali smo i Mišlenov vodič! Odresci su bili sočniji nego ikad, a tartufi se troše izgleda svuda, osim u starim kafanama i kioscima brze hrane. Imali smo u čemu da uživamo, a pred vama su restorani koji su obeležili 2021. godinu i u njima naši heroji: vredni ugostitelji koji su svakodnevno radili, jurili, kuvali, osmehivali se, nervirali, disali i živeli. Hvala im, u ime svih nas!
