VELIKI ŠEFOVI
PIŠE: JELENA STOJČIĆ
Andreas Kaminada
KUVANJE MORA DA BUDE ISKRENO Strastven i precizan, švajcarski kuvar Andreas Kaminada, sada četrdesetpetogodišnjak, do svoje trideset treće uspeo je da se ovenča sa čak tri Mišlenove zvezde. Svoje kulinarsko umeće izgradio je na lokalnim, jednostavnim i široko dostupnim namirnicama od kojih priprema fina jela savremene švajcarske kuhinje. Njegovi tanjiri preplavljeni su ukusom, bojama i veštinom, a prefinjeni stil u kuvanju može da se uporedi sa stilom postmodernih umetnika. Neprocenjivo kulinarsko iskustvo Kaminada je stekao radeći sa nekim od najboljih svetskih kuvara, dok su ga talenat i nesalomiva odlučnost doveli do pet Mišlenovih zvezda koliko ih je ukupno osvojio u svojim restoranima do sada. Talentovani šef slobodno vreme najradije provodi na pijaci. Obožava da pravi jela sa jabukama i da kiseli ulovljene lokalne divlje slatkovodne ribe, poput pastrmke i bele ribe. Na kraju radnog dana uživa u ukusu raviola punjenih kruškama, njegovom omiljenom jelu.
98
|
Vino & Fino
