La alimentación sostenible y su importancia para el medio ambiente y la salud pública Autor: Noemi Calderón Rodríguez Nutrióloga clínica | noemi.calderon9@hotmail.com
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ste es un tema muy importante para el tiempo que se está viviendo especialmente en este año 2020 que está por finalizar, porque todo lo que sucede en el mundo está estrechamente relacionada de forma directa o indirecta con la alimentación del ser humano la cual puede ser deficiente en nutrientes y excesiva en calorías ocasionando que en las últimas décadas las enfermedades relacionadas con la alimentación como la diabetes mellitus, las cardiovasculares, las metabólicas fueran en aumento a medida que el sobrepeso y la obesidad se hicieran cada vez más presentes en la mayoría de países desarrollados y en vías de desarrollo como lo es México en donde la obesidad ya es considerada como la epidemia del siglo XXI. No solo las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la pobre calidad de los alimentos y el sedentarismo han ido matando lentamente a la población, sino que también las enfermedades infectocontagiosas pueden ser aún más letales como es el caso del coronavirus considerada como pandemia la cual surge de un virus conocido como SARS-CoV-2, el cual fue hallado en China dentro de un mercado de mariscos y animales exóticos de consumo humano el pasado mes de diciembre de 2019. Históricamente el ser humano ha requerido de consumir otros animales para poder seguir subsistiendo en el planeta Tierra pero anteriormente el medio ambiente era mucho más puro y limpio para coexistir con los otros seres vivos sin ningún problema, así que se convertían en comida segura y no había mayor riesgo de enfermar, sin embargo, en la actualidad
no es así, el mismo ser humano ha sido el causante de su propia desgracia al contaminar su único hábitat, destruyendo los bosques, contaminando los ríos, lagos, lagunas y mares, contaminando el aire y por lo tanto los alimentos que se producen ya no son tan seguros como antes, contienen más sustancias químicas, hormonas, aditivos, conservadores, colorantes y toxinas ocasionado más enfermedades nuevas y extrañas como el coronavirus. Por lo anterior, el medio ambiente y la salud publica son dos factores que pueden mejorar si el ser humano hace conciencia sobre comenzar a tener una alimentación más sana, más sustentable, sostenible y amigable con el medio ambiente generando un entorno más saludable, promoviendo la producción de alimentos orgánicos, menos alimentos industrializados, fomentar la agricultura y ganadería familiar o de una pequeña región, así como huertos y hortalizas en las casas, etc. Todas esas pequeñas acciones garantizarían una mejor calidad de los alimentos y una alimentación inocua para el organismo. Este año 2020 fue para muchos el año más complicado a lo largo de todo el siglo pasado que muchos recordaremos con dolor, tristeza, temor e incertidumbre, pero no todo está perdido, aún queda mucho por agradecer, pero sobre todo está la oportunidad de cambiar como sociedad y vivir una vida más saludable, pero sobre todo tenemos la gran oportunidad de cuidar nuestro único hogar que es el planeta Tierra. Infinitas gracias por permitirme compartir con ustedes tres años de artículos sobre temas de nutrición. Les deseo un muy feliz y bendecido Año Nuevo 2021. 38
