Ingredientes: para el aderezo
200 mililitros de yogurt natural 50 mililitros de aceite de oliva Un diente de ajo 2 cebollitas cambray 1/2 taza de cilantro picado, bien desinfectado Un poco de sal y pimienta. Para la ensalada fresca Jitomate rojo y consistente Cebolla morada Cilantro fresco (picado) Jugo de limón al gusto Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva al gusto 1/2 aguacate por persona, (éste debe abrirse antes de servir para que no se obscurezca, sin hueso.) Germinado de alfalfa Crotones de pan integral de caja, ligeramente tostados.
Chef Juanita Aguilera
Aguacate relleno de ensalada bañado con aderezo de yogurt Procedimiento para el aderezo:
Dentro del vaso de la licuadora coloca el yogurt, la cebolla de cambray, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta; licúa por 10 segundos a velocidad media y ve aumentando el cilantro para que por cinco segundos más se incorpore. Reserva, pues será el aderezo de nuestro platillo.
Procedimiento para el aderezo:
Corta el jitomate en cuadros y la cebolla en rebanadas delgadas. Agrega el resto de los ingredientes al gusto, procurando que no sea demasiado para el aguacate que se colocará sobre una cama de germinado de alfalfa; acompaña con crotones de pan. Adereza al gusto. Buen provecho.
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