Vamos de pinchos Las

Involtini de verduras

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 calabacines 2 berenjenas Aceite de oliva 200 g de queso fresco 100 g de queso feta 1 diente de ajo 1 chile 50 g de piñones picados 1/2 manojo de hierbas frescas, algo de albahaca, perejil, eneldo y cilantro Sal y pimienta 20 tomates cherry

PREPARACIÓN

1. Corta los calabacines y las berenjenas a lo largo, en rodajas de unos 5 mm de grosor. 2. Cúbrelas finamente con aceite de oliva y tuéstalas brevemente por ambos lados en la parrilla, pero no las cocines del todo. Las rodajas solo tienen que volverse flexibles. 3. Pica el ajo, la guindilla, los piñones y las hierbas, y mézclalo todo con el queso fresco y el feta desmenuzado, para hacer una crema. Después salpimenta. 4. Coloca las rodajas de calabacín, pon una rodaja de berenjena sobre cada una y unta con una cucharada de crema de queso. 5. Enróllalas y colócalas en los pinchos alternándolas con los tomates. 6. Cuando estén listas las brochetas, úntalas con aceite de oliva y ásalas a fuego directo y medio durante unos 5 minutos. Esta receta va bien con una ensalada fresca y unas sabrosas aceitunas.

Cada ración aporta 317 kilocalorías 17 g de proteína 9 g de carbohidratos 23 g de grasa

Perca con beicon

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 kg de percas sin piel ni espina (puedes usar otro tipo de pescado) 3 cda. de aceite de oliva 12 tiras de beicon 3 cda. de aliño de pescado 4 cda. zumo de lima 200 ml de yogur 1/2 manojo de eneldo Sal y pimienta Brotes de verdura

PREPARACIÓN

1. Corta la perca en trozos de igual tamaño que encajen bien en la brocheta. 2. Echa 2 cucharadas de aceite de oliva en un bol grande y después muévelo con la mezcla de especias y 2 cucharadas de zumo de lima. 3. Deja que la mezcla se infusione en el bol durante unos 15 minutos. 4. Ensarta la perca en las brochetas, envuelve el pescado con el beicon de forma serpenteante o envolviendo cada trozo de perca con una loncha de beicon. Atención: ¡en este caso vas a necesitar un poco más de beicon! 5. Asa a fuego directo y alto durante 5 minutos hasta que el beicon esté crujiente. 6. Mezcla el yogur, el eneldo, 2 cucharadas de zumo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta para hacer una salsa de eneldo y yogur. Sírvela con las brochetas y los brotes.

Cada ración aporta 325 kilocalorías 52 g de proteína 0 g de carbohidratos 14 g de grasa