psl. Vyno pasaulio pokyčiai 2021–2022 metais. Martynas Pravilonis

Vyno pasaulio pokyčiai 2021–2022 metais

Martynas Pravilonis

Nepaisant to, jog visas pasaulis praeitais metais vis dar buvo surakintas COVID-19 pandemijos, vyno pramonė nestovėjo vietoje. Siekdami geriau informuoti vyno mėgėjus bei išskirti savo vyndarystės regionų unikalumą, daugelyje šalių vyndariai bei regioninės vyno organizacijos plušo prie naujų apeliacijų apibrėžimo, naujų taisyklių kūrimo bei senų atnaujinimo. Todėl 2021-aisiais bei 2022-aisiais metais vyno pasaulį papildė ne vienas naujas pavadinimas. Kad Lietuvos someljė bei vyno mėgėjai neatsiliktų nuo svarbiausių vyno pasaulio naujienų, žemiau pabandėme apžvelgti svarbiausius oficialius pokyčius, įvykusius 2021–2022 metais.

EUROPA

PRANCŪZIJA

Metų pradžioje pietvakarių Prancūzijoje buvo patvirtinta nauja vyno su geografine nuoroda (IGP) apeliacija Pays de Brive PGI. Ji yra į rytus nuo Bordo ir apima visą Korezo departamentą. Pagal nuostatus ši nuoroda galės būti vartojama tik neputojantiems sausiems baltiesiems, rausviesiems bei raudoniesiems vynams, taip pat saldiems baltiesiems.

Kiek vėliau, pavasarį, Bordeaux AOC bei Bordeaux Supérieur AOC apeliacijoms buvo suteiktos galimybės vynuogynuose sodinti bei vynuose naudoti šešias naujas vynuogių veisles: ‘Arinarnoa’, ‘Castets’, ‘Marselan’, ‘Touriga Nacional’, ‘Albariño’, ‘Lilorila’.

‘Arinarnoa’ išvesta Monpeljė sukryžminus ‘Tannat’ bei ‘Cabernet Sauvignon’. Iš jų daromas vynas pasižymi taninų struktūra bei sodria spalva.

Manoma, jog 'Castets' – tai sena ir pamiršta vietinė Bordo vynuogių veislė. Tvirta ir atspari ligoms.

‘Marselan’ išvesta sukryžminus ‘Cabernet Sauvignon’ ir ‘Grenache’. Vėlai sunokstanti, o iš jos daromas vynas yra sodrus ir ilgaamžis. Populiari veislė Kinijoje.

‘Touriga Nacional’ – viena garsiausių vynuogių veislių, naudojamų porto gamybai. Labai vėlai sunoksta bei puikiai tinka auginti ten, kur karšta. Vyno mišiniams ši vynuogė suteikia spalvos, struktūros, kompleksiško aromato.

‘Albariño’ – Ispanijos Rijas Baišas bei Portugalijos Vinjo Verdės regionų žvaigždė. Manoma, jog šylant klimatui ji Bordo vynams suteiks kvapnumo bei gaivos.

‘Lilorila’ – taip pat kvapni vynuogių veislė, atsiradusi sukryžminus ‘Baroque’ bei ‘Chardonnay’.

Šios vynuogės negalės užimti daugiau nei 5 proc. ūkio raudonųjų arba baltųjų vynuogių plotų, o vyno mišinyje jų galės būti ne daugiau 10 proc.

Šių metų sausį pasirodė žinių, kad nuo 2021 derliaus metų visų Elzaso baltųjų vynų etiketėse turės būti nurodomas jų saldumo lygis. Tai galės būti daroma pateikiant saldumo skalę, kokią naudoja jau ne vienas vyno gamintojas, arba naudojant prancūziškus terminus: sec, demi-sec, moelleux arba doux. Šis pokytis yra ilgai lauktas vyno profesionalų iš viso pasaulio, nes Elzaso vyndariai jau kurį laiką buvo kritikuojami dėl nepastovaus vyno saldumo: priklausomai nuo derliaus metų, tas pats vynas galėdavo būti visiškai sausas arba turėti likutinio cukraus. Kai kurie Elzaso gamintojai jau buvo sureagavę į šiuos pastebėjimus ir jau keletą metų naudojo savo saldumo skales, siekdami geriau informuoti vyno vartotojus. Visgi, nesant vienos sistemos vyno mėgėjams kildavo nemažai sumaišties, ir tai kenkė visam apeliacijos įvaizdžiui, tad naujosiomis pataisomis siekiama šią problemą išspręsti.

Reikia pastebėti, kad šis etikečių žymėjimo reikalavimas galios tik Alsace AOC apeliacijos vynams ir nebus taikomas raudoniesiems bei putojantiems vynams, taip pat vynams su nuorodomis vendanges tardives ar sélection de grains nobles.

Šaltinis: https://www.cava.wine

ISPANIJA

Panašu, kad ispanai pasaulinės pandemijos metu taip pat nesnaudė ir pastaraisiais metais mums paruošė keletą naujienų.

Viena svarbiausių naujienų – atnaujintos ir nuo 2022-ųjų įsigaliojusios Cava DO taisyklės, apimančios putojančio vyno brandinimo ir kokybės kategorijas bei geografines nuorodas.

Visų pirma, kavos brandinimo ir kokybės hierarchiją papildė dvi naujos kategorijos: Cava de Guarda, Cava de Guarda Superior.

Cava de Guarda vynas mažiausiai 9 mėnesius brandinamas su mielėmis, o jo kilmė turi būti atsekama nuo vynuogyno iki išpilstymo į butelius.

Cava de Guarda Superior vynas mažiausiai 18 mėn. brandinamas su mielėmis. Kitos taisyklės: - ne jaunesni nei 10 metų vynmedžiai; - ekologiška vynuogininkystė; - maksimalus derlingumas – 10000 kg/ha; - vyno kilmė privalo būti atsekama nuo vynuogyno iki butelio; - vynai turi būti tų pačių derliaus metų.

Cava Reserva kategorija taip pat pasikeitė, ir dabar vynai turi būti brandinami bent 18 mėn. su mielėmis (anksčiau buvo 15 mėn.).

Kitų kategorijų reikalavimai liko nepakitę: - Cava Gran Reserva – mažiausiai 30 mėn. brandinimas su mielėmis; - Cava de Paraje Calificado – mažiausiai 36 mėn. brandinimas su mielėmis, vynuogės turi būti užaugintos konkrečiame, į šios kategorijos sąrašą įtrauktame vynuogyne.

Be šių kategorijų pokyčių, kavos gamintojai nuo šiol turi galimybę etiketėse nurodyti ir jos kilmės geografinę nuorodą. Naujosios geografinės nuorodos apima keturias zonas: - Comtats de Barcelona zona apima vynus, padarytus Katalonijoje (95 proc. visos kavos produkcijos), ir dalijama į 5 subregionus: Valls d’Anoia-Foix, Serra de Mar, Conca del Gaia, Serra de Prades ir Pla de Ponent. - Valle de Ebro – šiauriausia kavos zona Ebro upės slėnyje. Šioje zonoje yra du subregionai: Alto Ebro ir Valle del Cierzo. - Viñedos de Almendralejo – nedidelė zona Estremadūros regione, netoli Portugalijos sienos, pietvakarių Ispanijoje.

- Levante – Ispanijos rytuose, Valensijos provincijoje, esanti plynaukštė, kuri ribojasi su Rekenos kaimeliu.

Praeitais metais Ispanija taip pat paskelbė atnaujintą apeliacijų sąrašą. Į jį buvo įtrauktos tokios naujos arba atnaujintos apeliacijos.

Granada DO – pietų Ispanijoje, Andalūzijoje, esanti apeliacija, apimanti raudonuosius, rausvuosius, baltuosius ir putojančius vynus. Iš rečiau sutinkamų veislių leidžiamos: ‘Romé’, ‘Vijiriego’ (‘Vijariego’), ‘Baladí Verdejo’ (‘Cayetana Blanca’), ‘Torrontés’, ‘Moscatel de Grano Menudo’.

León DO apeliacija anksčiau vadinosi Tierra de León DO ir yra viena iš Kastilijos ir Leono regiono vyno zonų. Kaip ir kitos jos kaimynės Bierzo, Cigales, Arlanza, Ribera del Duero, Rueda, Toro, Tierra del Vino de Zamora bei Arribes, ji pasižymi kontinentiniu klimatu bei vynuogynais, esančiais apie 800 metrų virš jūros lygio. 90 proc. vynuogynų čia yra apsodinti raudonųjų vynuogių veislėmis, tarp kurių dominuoja vietinė ‘Prieto Picudo’, iš kurios daromi aromatingi, raudonomis uogomis, pipirais bei miško paklote kvepiantys vynai, pasižymintys gaivia rūgštimi bei turintys nemažai alkoholio.

Galiausiai šių metų vasario pabaigoje buvo paskelbta apie naujos apeliacijos Vino de Pago Dehesa Peñalba atsiradimą. Ją galime rasti iš karto į vakarus nuo Ribera del Duero. Įdomu, jog apeliacijos reikalavimuose gana specifiškai yra aprašytos vyno gamybos techninės detalės, pavyzdžiui, šaltoji maceracija prieš fermentaciją, minimalus brandinimas su nuosėdomis po fermentacijos ir mikrooksidacija (kokiais kiekiais ir kiek laiko turi būti atliekama). Brandintiems vynams, kaip nurodoma, turi būti naudojamos arba 225 litrų statinės, arba 5000 litrų kubilai, o brandinimas turi trukti bent 12 mėnesių.

Į pietus nuo Duero upės esanti apeliacija pasižymi laidžiu smėlio dirvožemiu su žvirgždo bei sąnašinių akmenų priemaišomis. Sausas ir saulėtas klimatas leidžia vynuogėms ilgai nokti ir pasiekti puikų fenolių nokumą, o iš jų padarytas vynas yra sodrios, gilios spalvos, itin struktūriškas.

Šiuo metu Ispanijoje yra 98 apeliacijos, arba regionai su geografinėmis nuorodomis: 68 DO, 2 DOCa, 7 VCIG ir 21 Vino de Pago.

AUSTRIJA

Po XX a. vyno skandalo pakeitusi požiūrį į vyndarystę Austrija ir toliau užtikrintai žengia aiškesnio geografinio apibrėžtumo, vynų regioninės išraiškos bei kokybės link. Austrijos vyno rinkodaros valdyba (Austrian Wine Marketing Board) yra užsibrėžusi visus svarbiausius Austrijos vyno regionus įtraukti į kontroliuojamų Austrijos regionų (Districtus Austriae Controllatus – DAC) apeliacijų sistemą ir šių metų vasarį paskelbė, kad prie DAC šeimos prisijungia Vagramo (Wagram) vyno regionas, esantis į šiaurės vakarus nuo Vienos.

Apie 2440 ha apimanti Wagram DAC apeliacija, kaip ir prieš dvejus metus DAC statusą gavęs Wachau, turi trijų lygių sistemą: Riedenwein (atskiro vynuogyno vynas), Ortswein (vynas iš konkretaus kaimelio), Gebietswein (regioninis vynas). Kiekvienas šių lygių turi savo griežtus reikalavimus.

Riedenwein: - leidžiami tik vienos vynuogių veislės baltieji vynai; - leidžiamos vynuogių veislės: ‘Grüner Veltliner’, ‘Roter

Veltliner’, ‘Riesling’.

Ortswein: - leidžiami tik vienos vynuogių veislės vynai; - leidžiamos vynuogių veislės: ‘Grüner Veltliner’, ‘Roter

Veltliner’, ‘Riesling’, ‘Chardonnay’, ‘Weissburgunder’, ‘Blauburgunder’, ‘Zweigelt’.

Gebietswein: - leidžiami tiek vienos vynuogių veislės, tiek kelių veislių mišinio vynai; - mišrių vynuogynų (Field Blend) vynai gali būti žymimi

Gemischter Satz terminu; - leidžiamos vynuogių veislės: ‘Grüner Veltliner’, ‘Roter

Veltliner’, ‘Riesling’, ‘Chardonnay’, ‘Weissburgunder’, ‘Blauburgunder’, ‘Grauburgunder’ (‘Pinot Gris’), ‘Frühroter Veltliner’,

‘Gelber Muskateller’, ‘Traminer’, ‘Sauvignon Blanc’, ‘St. Laurent’,

‘Zweigelt’.

Reikia atkreipti dėmesį, kad kaip ir daugelio kitų Austrijos DAC apeliacijų, Wagram DAC vynas neturėtų turėti ryškaus ąžuolo poveikio. 2021-ieji bus pirmieji Wagram DAC derliaus metai.

JAV

Šaltinis: https://www.austrianwine.com

Amerikos vyndariai pastaraisiais metais taip pat nesėdėjo be darbo ir toliau stengėsi vis geriau pažinti bei apibrėžti savo valstijų vyno regionus. Rezultatas – nuo 2021-ųjų vidurio iki dabar įtvirtinti 8 nauji vyno regionai (AVA – American Viticultural Area).

Žemiau pateikiame jų sąrašą pagal valstijas.

Vašingtono valstijoje: - White Bluffs AVA, - Burn of Columbia Valley AVA, - Goose Gap AVA. Kalifornijoje: - Palos Verdes Peninsula AVA, - San Luis Obispo Coast AVA (SLO Coast AVA).

Virdžinijoje: - Virginia Peninsula AVA.

Arizonoje: - Verde Valley AVA.

Oregone: - Lower Long Tom AVA.

NAUJOJI ZELANDIJA

Naujoji Zelandija šių metų pradžioje taip pat pranešė apie naujos oficialios geografinės nuorodos (Geographical Indication) atsiradimą – Bannockburn GI.

Bannockburn GI tapo pirmuoju oficialiu Centrinio Otago subregionu. Kiti oficialiai nepatvirtinti, bet žymimi subregionai yra: Wanaka, Gibbston, Cromwell / Pisa / Lowburn, Bendigo ir Alexandra.