INTERVIEW
Richard Stöckli, Kochen ist seine Berufung, seine Leidenschaft Kreativität und Qualität sind sein Rezept. Richard Stöckli im Alpenblick Wilderswil, gilt als bekanntester Koch im Berner Oberland.
Mitten im historischen Dorfteil von Wilderswil, steht der «Alpenblick». Hier verwöhnen Richard Stöckli und seine Frau Yvonne seit Jahr zehnten ihre Gäste. Im Frühling 1980, am 1. April zog ich im Alpenblick ein. Ein Hotel mit Restaurant, das über Generationen von unserer Familie geführt wurde. Als junger Koch war ich in bekannten Häusern unterwegs. Dabei habe ich viele kreative Küchenchefs kennen gelernt und von ihrer langen Erfahrung profitieren können. Mein Ziel war es neue Wege zu gehen, ein Restaurant, anders als die Andern. Schnell hat sich der Alpenblick zum Geheimtipp für Gourmets entwickelt.
Meine Ideen kamen gut an, was nicht selbstverständlich war. Ich erinnere mich noch an meine ersten «Menue Chef’s»: Fünf Gänge für unter 50 Franken und jede Woche neue Gerichte… Erste Bewertungen in Gourmetführern erschienen, die Karte wurde immer anspruchsvoller und mit ihnen auch die Gäste. Das «Gourmet-Stübli» steht, ausgezeichnet mit drei Hauben und 16 Gault Millau Punkten, im bekanntesten Gourmetführer der Schweiz … … und als Krönung erhielt der Alpenblick vor zehn Jahren einen Michelin-Stern. Erfolg verpflichtet und ist gleichzeitig Ansporn seinen eigenen Stil weiter zu verfolgen, kreativ zu Bödeli / BrienzInfo 102
sein und sich dabei treu zu bleiben. Und das Wichtigste: Ohne Kompromisse auf die Qualität zu achten. Woher kommen die Gäste? Viele Stammgäste wohnen in der näheren Umgebung, auf dem Bödeli, in der Jungfrau Region. Oft laden sie ihre Freunde zu uns ein. Freunde aus der ganzen Welt, die uns später wieder besuchen. Viele von ihnen nehmen die Möglichkeit war bei uns im Hotel zu übernachten. Oft verbringen unsere Gäste ihre Ferien in ihrer eigenen Ferienwohnung in der Region. Einen Abend bei uns leisten sie sich als besondere kulinarische Abwechslung. Besonders freuen wir uns über die treuen Gäste aus England. Viele Familien besuchen uns seit Jahren,
