N°
920
15 juillet 2021
オヴニー・パ リの 新聞
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT w w w. o v n i n a v i . c o m m o n o v n i @ o v n i n a v i . c o m tél:+33(0)1 4700 1133 OVNINAVI OVNI_NAVI
Spécial
01-03
〈特集〉火山の国、オーヴェルニュ。 Actualitésア
04
独身女性と女性カップルにも PMA。 A table !
05
初夏にぴったり、シーフードサラダ！ 暮らしに便利・掲示板。
毎月 1 日・15 日発行
06-07
フ
Gratuit / 無料
オ 火ー 山ビ のュ 国ッ 、ソン、 宮 織 。 オ崎 ー駿 ヴを ェル ニる ュ。
Petites Annonces
ランスには、レユニオン島やマルティ
イ火山群は、リマーニュ断層とともに2018年、
ムへ行ってみよう。かつてラバの背に荷物を積
ニークなどに有名な火山があるけれ
ユネスコの世界遺産に登録されている。自然が
んで人々が往来した路をたどれば頂上までは徒
ど、 本土も負けてはいない。中央山塊
形づくった景勝地は、ヴォルヴィックの水のラベ
歩で45分から1時間。脚に自信がない人でも登
（Massif central）の真ん中にはオーヴェルニュ
ルでもおなじみだ。火山テーマパークVulcania
山電車が頂上まで連れて行ってくれる。
地域圏火山自然公園があり、そこにはモン・ドー
や、かつての噴火口内が見学できるランテジ火
山への入口としてはクレルモン=フェランが便
ル、モン・デュ・カンタルなどの旧火山群が集まっ
山などもあって、火山の国、というにふさわしい。 利だが、聞けばこの町も、15万6千年前に噴火
ている。また、80もの火山が南北50kmにわたっ
今回はその入門編として、シェーヌ・デ・ピュ
した火山の上に築かれているという。驚きの連
て、幅4kmほどの帯状に並ぶシェーヌ・デ・ピュ
イ火山群の最高峰、標高1465mのピュイ・ド・ドー
続の、火山の国へ。 （六）
［ 特集 ］ 火山の国、オーヴェルニュ。
02
シェーヌ・デ・ピュイ火山群の最高峰
火山テーマパーク Vulcania
ピュイ・ド・ドームへ。
Puy de Louchadière 1199m
火山公園 Lemptégy
Puy de Côme 1253m Puy de Pariou 1209m
Clermont-Ferrand
Puy de Dôme 1465m Puy de Laschamp 1256m リマーニュ断層
Chaîne des Puys - Faille de Limagne シェーヌ・デ・ピュイ火山群とリマーニュ断層
今から10万年前からの火山活動により、80ほ どの火山が形成されたシェーヌ・デ・ピュイ火山 群。最後の活動は7千年前ころ。噴火するのは 一回でそのまま活動を止めてしまう単成火山だ。 活動再開の可能性はゼロではないがMagmas et volcansなどの研究所が観測を行っている。
山
に案内してくれたヴェロニクさんは、
なっていたのが2012年に復活した。電車が通る
羊の群れがふもとのほう、中腹、頂上付近で
の都 Augustonemetumと呼ばれた）だ。
小さい頃おばあちゃんの家に行くと
以前はラバの背に荷物や人を乗せて登ったので、
草を食んでいる。シェーヌ・ド・ピュイ火山群は、
その後、近くの霊峰ピュイ・ド・ドームに、商
窓からピュイ・ド・ドームが見えて、
今でも「ラバ飼いの路」と呼ばれる路があり、45
噴火の勢いやマグマの粘度によって異なるさま
人や旅人の守護神メルキュールを祀る神殿が造
頂上の雲など空の様子で、翌日の天気をあてて
分か1時間ほどで頂上までたどり着ける。徒歩
ざまな形状の火山が標本のように集まっているこ
られた。精神的なよりどころというだけではなく、
いたそうだ。天候や時刻によって表情が変わり、
でゆるやかな勾配を登りたいなら「羊の路」。
とから〈火山の博物館〉のようだといわれるが、
クレルモンを監視できる要衝でもあったという。
頂上が雲に隠れたり現れたりする様は見ていて
頂上まで2時間ほど。19世紀、近くの温泉地ロ
それら山の形が見えるように頂上の近くは木を
頂上には小さな歴史資料館がある。クレルモン
飽きないと彼女は言う。県名にもなっているピュ
ヤ=シャマリエールに来た湯治客たちは、 「ピュ
伐り、放牧をしてメンテナンスしているのだそう
のバルゴワン博物館では、この神殿跡やクレル
イ・ド・ドームの山を、クレルモン出身の作家ア
イ・ド・ドームに登らずして帰るべからず」とラバ
だ。電車はふもとからわずか15分で頂上に着く。
モン周辺から出土した洗練された器、道具類、
レクサンドル・ヴィアラットは時計にたとえた。
の背に乗せられ登頂したそうだが、後悔はしな
ピュイ・ド・ドームは帯状の火山群の中央に位置
装身具なども見られる。
80の火山群の最高峰ピュイ・ド・ドームの頂
かっただろう。
しているから、北と南に、他の火山が連なるの
1648年、ブレーズ・パスカルは義兄フロラン・
が見下ろせる。
ペリエに頼んで、この山の頂上、中腹、ふもとで、
（1465m）へは登山電車で行ける。2本のレール の中央に、もう一本歯のついたレールが敷かれ
頂上には今から約180 0年前に造られた神殿
大気圧の実験をした。山頂に近づくほど、大気
ていて、電車の歯車をかませて前進する「ラッ
跡がある。ローマ帝国は紀元前52年にフランス
の重さが小さくなることを実証した。
ク式」電車。走行は雲が流れるかのようにスムー
を征服すると、リヨンを中心に東西南北へ伸び
頂上のテレビ塔は、今はすっかり景色になじ
ズで、らせん状に山肌を登るから360度の景色
る街道を開いていった。そのうち、リヨンと大
んで人々も違和感はおぼえないそうだ。ホテル
が楽しめる。1907年、クレルモンの町の中心か
西洋近くのサントを結ぶ街道上に開かれた町が
の窓から夜空を見ると、塔の灯りがキラッとま
ら頂上まで電車が開通したが、1925年に廃線に
今のクレルモン=フェラン（当時はアウグストゥス
たたいて、北極星のようでもあった。
INFORMATIONS
Hôtel Littéraire Alexandre Vialatte
● パリからクレルモン=フェランへの行き方： ● Volcan de Lemptégy ランテジー火山パーク パリ・リヨン駅またはベルシー駅からクレルモン=フェラン 3万年前に噴火した火山が、採石場となっていた場所を利 まで、Intercitéなら直行で3時間30程度。夜行バスもある。 用して1994年に造られた火山パーク（ミュージアム） 。火 山内部の見学ができる。公共交通機関なし。 ● 国鉄クレルモン=フェラン駅から： 徒歩でのガイド付き見学12.30€/9.80€。ミニ電車での 国鉄クレルモン駅からピュイ・ド・ドーム登山電車の乗り場 見学16.80€/13.80€。 （7- 8月の値段） まではシャトルバスが出る。駅前の薬局Pharmacie de www.auvergne-volcan.com la Gare前に停 留 所 があり、 中 心 街 ジョード 広 場(rue 31 route des Puys - Les Maisons Rouges Blatin)や、温泉町ロヤ＝ラシャマリエールを経由する。 63230 Saint Ours Tél：04.7362.2325 1日6本、2時間おきに出発。1.60€。所要時間32分。
このホテルが旅人に愛されるのはい ろいろ理由がある。まず、6階の眺望ラ ウンジ。旧市街と大聖堂、ピュイ・ ド・ ドー ム、ロマネスク様式のノートル・ダム・ デュ・ポール教会の尖塔のパノラマを見 ながらの朝食で1日を始められるのだ。 小説家にしてカフカの翻訳家、また地 元紙の記者だった郷土作家アレクサンドル・ヴィアラッ トの名を冠したホテルには、作家の文章の一節が壁 に書かれていたり肖像画が描かれていたり。 広いラ ウンジでは本棚にある彼の著作を読むこともできる。 駅から徒歩10分、旧市街入口で便利。スタッフは
OVNI 920 15 juillet 2021
親切。チェックアウトが12時というのもありがたい。 穏やかないい時間が過ごせる場所なのだ。 16 pl. Delille 63000 Clermont-Ferrand Tél. : 04.7391.9206 contact@hotelvialatte.com
● 登山電車 Panoramique des Dômes: 往復料金：4/1 〜 9/30 :は15.30€ 〜 9.30€。 1/1 〜 3/31と10/1 〜 12/31 : 14.10€ 〜 8€。4歳未満 無料（チケット売場で無料切符受取り要） 、大2人＋子2 人 （4 〜 14歳） ＝40.40€（追加の子ども1人あたり6.50€)。 犬4.30€。駐車場あり。山頂は気温が低いので、上着を 用意。 www.panoramiquedesdomes.fr ● 徒歩で頂上まで： セッサ峠Col de Ceyssatから頂上まで、ラバ飼いの路 Chemin des Muletiersな ら4 5分 〜 1時 間。 羊 の 路 Chemin des moutons なら勾配は緩いが2 〜 3時間。
登山電車パノラミック・デ・ピュイのふもとの駅は、 ヴォルヴィックの石で造られたシャープな建物。
［ 特集 ］ 火山の国、オーヴェルニュ。
03
菩提樹 tilleul 香る町、クレルモン = フェラン。 Clermont-Ferrand
旧市街の赤茶色の屋根のあいだに、黒 い大聖堂の尖塔が2本伸びている。クレル モン=フェランの代表的な眺めだ。遠くから でも見えるこの尖塔は、ピュイ・ド・ドーム のテレビ塔と同じく、地元の人たちにとって 灯台のようなもの。溶岩が固まってできた 「ヴォルヴィック石」で建てられているから 黒っぽいのだが、見慣れてくると黒はゴシッ ク建築に似合うと思えてくる。ヴィルヴィッ ク石は11世紀頃から採石されるようになっ
左にノートル・ダム・ド・ラソンプション（聖母被昇天）大聖堂、中央にピュイ・ド・ドームの山右手前には大聖堂より古いノートル・ダム・デュ・ポール教会。 ユネスコの世界遺産に登録されたサンティアゴ・デ・コンポステーラ巡礼路の中継地点のひとつ。©️Luc OLIVIER
たので、クレルモン旧市街では、公共の建 造物から噴水まで多く使われている。それ
ジアム（今は地元ラグビークラブASMクレルモン・
以前は明るい（claire）色の石で丘（mont）に建物
オーヴェルニュ所有） などが集まっている。
を造っていたから「クレルモン」 の名がついたのだよ、
パリから南に420km、 リヨンからは
と町の人が教えてくれた。1630年、隣町のモンフェ
170km。クレルモン=フェランは大学都
ダルが、町なかの道路あちらこちらに埋
ランと合併されクレルモン=フェランとなった。今は
市だから、町は若者で賑わい、2028年
め込まれている。
モンフェランまではトラムウェイが延びていて、ふた
の「欧州文化首都」指定を目指して町の美
つの町の間には世界に名だたるタイヤメーカー、ミ
化され、文化施設の充実が図られている。"コ
シュランの本社や研究室、ミシュランのミュージア
ロナ効果"もあって多くの地方の中規模都市と同じく、
かれているのみ。彼が徴税官だった父親のために
ム、1911年ミシュラン従業員のために造られたスタ
移住してくる人が増えているそうだ。15分ほどバスに
発明した計算機「パスカリーヌ」がアンリ・ルコック
ジョード広場にあるバルトルディ作、ウェルキンゲトリクス像。
Fromagerie Nivesse
マ軍との戦いでガリア軍の司令官となったウェルキ ンゲトリクスと、数学者・物理学者・哲学者 ブレーズ・パスカル。3人の顔が刻まれたメ
黒い大聖堂のすぐ横にあったというパス カルの生家は、今はその敷地を示す線が引
乗ればロヤ=シャマリエールの温泉や、雄大な自然
博物館に展示されていたり、エレガントなブレーズ ・
があり、食物の生産地に近く新鮮でおいしいもの
パスカル通りには、パスカルの姉の夫フロラン・ペ
が食べられるのだから、住みたくなるのも当然だ。
リエの立派な構えの家があった。パスカルに頼まれ
クレルモン教会会議で第一回の十字軍派遣が決
ピュイ・ド・ドームでの実験に協力した義兄だ。世
められた町でもある。大聖堂の横にあるヴィクト
界的に有名な人物の割に、街なかでその足跡を示
ワール広場の中央には、その決定を下したウルバヌ
すものが少ない気もしたが、生誕400周年にあたる
ス2世の像が立っている。この町が「偉人」として讃
2023年には偉業が讃えられ、この町に遺した足跡
える3人のうちのひとりで、他のふたりは、古代ロー
がたどりやすくなることだろう。
Aux Délices des Puys ● クレルモン=フェラン観光局 Clermont Auvergne Tourisme Pl. de la Victoire 6 3 0 0 0 Clermont- Ferrand Tél: 04.7398.6500 www.clermontauvergnetourisme.com 7、8月 は毎日10h-13h/14h-19h。9月以降はサイトで確認。 ● バルゴワン考古学博物館 Musée Bargoin : 45 rue Ballainvilliers 63000 Clermont-Ferrand 火〜土 : 10h-12h/13h-17h、日:14h-19h
サン・ピーエル常設マルシェの前にあるチーズ屋さん。店
オーヴェルニュ地方銘菓店。 地元ミシュランの管理職を
に入ると右にチーズ、左にワイン棚。店の前のテーブルで、
退いた後、郷土菓子の歴史を研究し、資料、包装、菓
オーヴェルニュを代表するチーズ 5 種盛合せ（ブルー・ドー
子作りの道具などを収集したエレーヌ・マルタンさん。情熱
ヴェルニュ、フルム・ダンべール、サレール、サン・ネクテー
を共有する菓子職人を見つけて、昔ながらの食材や製法で
ル）を味わえば、旅の極みだ。主人のオリヴィエさんは、 ずっ
ジャム、果物の砂糖漬けなどを共に作って店で販売し、講
と北の地方のユール・エ・ロワール県出身だが、山歩きを
演会も行う。 店に入るなり、採算がとれるのか心配になる
しながらオーヴェルニュのお百姓さんや食材に魅せられてこ
ほどアンズやカシスなどのパット・ド・フリュイを味見させてく
こに移住した。クレルモン周辺では 19 世紀末のフィロキセ
れたが、果実の味と香りが凝縮されていている！この店で
ラ病を境にブドウ生産者が減り、今も生産量はわずかだと
売るパット・ド・フリュイは果物 65% と砂糖 35% のみで、
言われる。町なかでもなかなかおいしい地酒に出会えないで
ゼラチンも香料も使わないからおいしいのだそうだ。この地
いたこともあり、この店でオーヴェルニュ火山地帯のナチュ
方では、パット・ド・フリュイは 10 世紀ころから作られ、贈
ラルワインとチーズに出会えた感動はひとしおだった。
答などに使われてきたという。
23 pl. Saint-Pierre 63000 Clermont-Ferrand Tél .: 04.7331.0700 9h-18h （水-14h)。日月休。 チーズ盛合せ 17 €、シャルキュトリ7 €。グラスワイン 3.10 €から。http://fromagerie-nivesse.fr/
4 rue Jules Guesde (Montferrand 地区 ) 63100 Clermont-Ferrand Tél.: 06.6336.4249 7、8、12 月は火∼土 10h-12h/14h30-18h30。それ以外 は水 13h30-18h30, 金 9h-18h30 土 10h-12h/14h30-18h。
● アンリ・ルコック自然史博物館 Muséum Henri-Lecoq : 15 rue Bardoux 63000 Clermont-Ferrand 5 〜 9月：月祭休。火-土 10h-12h/14h-18h 日14h-18h。10 〜 4月は-17h。 Tél.: 04.4376.2560 ● レストラン Avenue* オーヴェルニュ地方のモダンな料理。カジュアル な店。中庭テラスもあり。昼のセットメニュー 19€。 10 rue Massillon 6 3 0 0 0 Clermont- Ferrand Tél: 04.7390. 4464 Le Bistrot d'à Côté 店は少々シックだが盛りがいい。ひらめきある創 作料理。昼は2皿で16€、3皿で17.90€。夜35€。 16 rue des Minimes 63000 Clermont-Ferrand Tél：04.7329.1616
OVNI 920 15 juillet 2021
actualités
04
［ フランスのニュース ］
生殖補助医療が独身女性や女性カップルに認められる。 と成立に至った。
い。また、国内で禁止されている代理母
「すべての女性へのPMA」解禁はマク
法案の内容は、第一にPMAが独身女性
出産については、外国で生まれた子の親
ロン大統領の選挙公約だったが、政府は
や女性カップルに認められ健康保険でカ
は生物学的親である男性のみで、その
慎重姿勢を保ち、国民の声を募り、国務
バーされること。カップルの場合は2人の女
伴侶の男性は養子縁組する必要がある。
院などの判断を仰いだ後に法案が国民議
性が事前に公証人の前で認知を行うことに
法案では親子関係の認知は「フランスの
会に提出されたのは2019年秋。右派内保
より、出産しないほうの女性の名前も出生
法律に則って評価」され、昨年末に外国
守派の強硬な反対に加え、キリスト教関係
証明書に記載される。また、特別な医学上
の出生証明書を仏証明書に書き換える
団体などの反対運動も起こり、メディアで
の理由なしでも精子・卵子の自己保存が可
べきとした破棄院の判例より後退した。
も議論が沸騰。与党内でも、代理母、配
能に。現行法では、第3者の精子提供で生
国立統計経済研究所の2018年の調
棄権42票だった。
偶者死後の体外受精まで含める推進派と
まれた子は生物学的父親の身元を知ること
査によると、フランスには外国のPMA施
反対派で意見が割れた末、女性のPMA
はできないが、新生命倫理法施行の約
術や代理母で生まれた子が約31,000人
のみ認める政府の路線が決まった。野党
13 ヵ月後以降は、体外受精された子は、
いるが、同性婚が13年に認められたこの
体外受精、胚移植、卵子・胚の凍結保
右派では何千もの修正案を出す審議遅延
成人に達すればドナーの身元や年齢、身
国で、新法は同性カップルの子を持つ
存などの生殖補助医療（PMA）を独身女
戦法をとり、審議は国民議会4回、上院3
体的特徴などを知ることができるように。そ
要望に応える大きな前進だ。同法が代
性や女性カップルに認める条項を含む生命
回に及び、野党多数の上院では今年2月の
れ以前に生まれた人についてはドナーの同
理母の解禁につながる懸念を抱く人も多
倫理法案が6月29日、国民議会で可決され
第3読会で「すべての女性へのPMA」を
意が必要。法施行13 ヵ月後からは、ドナー
く、生殖医療をどこまで認めるべきかと
最終的に成立した。賛成326、反対115、
却下。今回、4回目の国民議会審議でやっ
は情報を与えることに同意しなければならな
いう重大な倫理的問題を投げかける。 （し）
6月29日付ル・モンド電子版 / 法案成立に拍手する議員たち。
France
が同検察局の検察官に行政捜査を開
して訴えていた。物件掲載1件につき
発表され、合格率は90.5％だった。前
始したこと、さらに弁護士時代に法相
8千€でパリ市は問題の掲載は1010件
年比1.6ポイント減だが、コロナ前の
ソーセージ戦争、一時停戦
が弁護した警官を訴追した判事に行
とする。裁判所はパリの住宅不足に
2019年77.7％より高い数字。70万3700
政捜査を命じたことについて、利益相
鑑みて違反は重大と判断。Airbnbは
人が受験し、合格率は一般Bac 95.2％
EUと英国は「ソーセージ戦
反違反として司法官組合と汚職撲滅
同日、パリの物件家主に登録番号記
技術Bac89％、職業Bac 82％で、技
争」を9月末まで休止するこ
団体「Anticor」がCJRに訴えていた。
載を義務づけると発表。Airbnbはパ
術と職業は前年よりそれぞれ1.2、5.9
仏当局、アパレル4社捜査
リの新規掲載物件については4月から
ポイント減。コロナ禍のため、採点の8
6
30
とに合意した。英国のEU離脱に伴う 北アイルランド議定書で、北アイルラ ンドだけがEUの関税同盟・単一市 場に部分的に留まることが決定した。
7
1
登録番号の記載を義務づけているが、 割は平常点をもとに行われ、哲学の
反テロ検察局の反人道罪部
他の都市では7月～年末から義務づけ。 筆記試験と自由課題の口頭試験のみ
が大手アパレル4社に対して
大統領選へ向け各党動く
これにより、移行期間終了の今年1
6月末に捜査を開始したと仏紙が報じ
月から通関手続きはブリテン島と北ア
た。汚職撲滅団体など複数の団体が
イルランドの間で行われようになった
反人道罪・強制労働隠匿罪で告訴し
が、英国製冷蔵肉製品への通関手
たのを受けたもの。捜査対象はファー
活発化している。右派では元共和党
続き免除期間が6月末で終了する予
ストリテイリング（ユニクロ） 、インディ
のベルトラン元労働相が立候補を表
定だった。その後は英国産冷蔵肉・
テックス（Zara等） 、SMCPなど4社。
明しているが、ヴァレリー・ペクレス氏、
加工品が北アイルランドで入手しにく
団体はウイグル族の強制労働に頼る
ロラン・ヴォキエ氏、中道右派のモラ
7
5
が6月に実施された。今年は改革後初 のBacである上、コロナ禍による混乱
地方選挙が終わり、各党が
が心配された。口頭試験では試験官
大統領選に向けての動きを
の出席などに一部問題が生じた。
ワクチン接種を奨励へ 7
7
政府は、全国情報自由委員 会（CNIL）の承認を受け、
くなるためソーセージ戦争と呼ばれた
製品輸入の責任を追及したい意向だ。
ン元国防相ら重鎮4人が右派の大統
健康保険がCovidワクチン未接種の人
ものだ。EUは停戦は暫定措置と強調。
ファーストリテイリングは2日、新疆ウ
領選公認候補を決めるための予備選
のリストを家庭医に通知すると決めた。
法務省の家宅捜索、15時間
イグル自治区に製造拠点はなく、人
挙実施を5日付フィガロ紙上で呼びか
健康保険金庫も未接種の人に連絡で
権や労働環境規則が遵守された綿し
けた。ベルトラン氏は予備選参加を拒
きる。7月に入って接種数が減少した
デュポン＝モレッティ法相の
か使用していないとコメント。
否。環境保護派では9月下旬に予備選
ため、接種を奨励するのが目的。同
利益相反違反疑惑に関して、
Airbnbに罰金800万€
が行われ、ジャド氏、バト元環境相ら5
日パリで新規感染率が警戒値である
人が名乗りを上げた。極右の国民連合
10万人当たり50人を超え54人に達し、
7
1
大臣の違法行為を裁く共和国法院 （CJR）の捜査員が法務省を15時間に わたって家宅捜索し、CJRへの召喚
7
1
パリ司法裁判所は観光客向 け短期家具付賃貸サービス
状を法相に渡した。法相はサルコジ氏
Airbnbに約800万€の罰金をパリ市
電話盗聴事件に関し、経済検察局が、
へ支払うよう命じた。パリ市は2017年
当時弁護士だった法相も含む弁護士
以来義務化された登録番号を記載し
の通話記録を調べたことに対し、法相
ない物件をAirbnbが掲載していたと
OVNI 918 15 juin 2021
（RN）では、大統領選出馬を表明し
デルタ株（インド変異株）が一時増加
たルペン氏が党首に再選された。
したランド県を上回った。全国ではデ
バカロレア合格率90.5％
ルタ株の割合が6月の5％から現在は
7
6
40％に。6月30日に店舗や各種施設の
今年のバカロレア（大学入学
人数規制が解除されたこともあり感染
資格試験：Bac）の結果が
拡大への懸念が高まっている。
chiffre
［ 数字 ］
7%
原子力発電に頼るフランスは風力 発電機 éolien による発電に遅れを とっていて、EurObserv'ERによれば、 2019年の総電力消費量の7％のみ。 ちなみにデンマークは48％、アイルラ ンドは33％、ポルトガル27％、ドイツ 26％、英国は22％。海がなく洋上 に風力発電機を設置できないオース トリアでも13％。
citation
［ 言葉 ］
「風力発電エネルギーは、エ コロジー的でも再生可能なもの でもない。 （…）自然をひどく 汚染し、フランスに築き上げら れた遺産を破壊するものだ」 フランス政府は風力発電機設置 を積極的に推進することを明らかに したが、５月30日付のフィガロ紙で 『フランス人のお気に入りの村』など のテレビ番組で知られるジャーナリス ト、ステファン・ベルヌがその風力 発電推進政策をはげしく批判。極 右のルペン国民連合党首なども即 座にこの論説を支持した。
à table
［ おいしいもの食べよう ］
05
Salade aux fruits de mer ムール貝、エビ、ハドック入りのサラダは、初夏らしいごちそうだ。 ゆでエビは頭と殻をとり、大きかったら 二つか三つにそぎ切りにする。 ハドックを底広の鍋にとり、牛乳と水を 半々に、ひたひたになるように加え、中火 にかける。沸騰してきたら弱火にして15分 4人分：ムール貝1kg、ゆでエビ 500g、ハドック300g、ジャガ イモ中4個、トマト2、3個、サヤ インゲン250g、玉ネギ半個、 白ワイン200cc、パセリの茎4 本、ローリエの葉1枚、シブレッ ト適量、レモン、牛乳、マヨネー ズ大さじ4杯くらい、マスタード 適量、コショウ
7
月に入ると、moule de bouchotと
ソトゥーズか大きなフライパンに白ワイン
呼ばれるムール貝が出まわる。その
1カップとその半量の水を加え、パセリの茎
うまさを生かした海の幸のサラダだ。ゆで
とローリエの葉を入れ、コショウをひき入れ、
エビ、あざやかなオレンジ色をしたコダラ
中強火にかける。沸騰したら弱火にし5分
のおろし身のくん製、ハドックも買ってくる。
ほど火を通し、パセリとローリエをひき上げ
まずムール貝の下準備。貝からはみ出て
る。中強火に戻して沸騰してきたら、ムー
いるひげのようなものbarbeをひき抜く。大
ル貝を重ならないように加え、ふたをする。
きなボウルに貝を入れ、 ひたひたに水を入れ、
しばらくたったらふたをあけてみて、貝が開
貝どうしをこすり合わせるようにしながら
いているようなら、すかさず網じゃくしでと
洗ってパソワールにあける。同じ作業を数
り出す。この作業を3回くらいに分けておこ
回くり返す。
なう。冷めたらむき身にする。
Moule de bouchot
フランスでのムール貝の主な養殖地はブルター ニュ地方やノルマンディー地方で、ムール・ド・ブ ショと呼ばれる。ブショというのはムール貝養殖 用のカシの木やクリの木の支柱のことで、潮が 引くと水中から現れるようなところに打ち込こま れ、その樹皮にムール貝の種がうえつけられる （写真） 。そこで、ムール貝の下準備は、殻から バルブというひげのようなものをひき抜くことか らはじまる。オランダやアイルランド産のムール 貝より小さめだが、オレンジ色がかった身は味わ いが深い。モン・サン・ミシェル産のものが名高い。
ほどで火が通る。冷ましてから皮と骨を丁 寧にとりのぞいて大きめにほぐす。 シャルロット種などのジャガイモを皮ごと ゆでる。ペティナイフを刺してみて、すっと 通ってすっと落ちるようになったらとり出し、 冷まし、皮をむき、1センチほどの厚さに 輪切り。サヤインゲンは歯ごたえが残るよ うにゆで上げ、切り分ける。トマトは湯む きしてから半分に切り分け、7ミリほどの厚 さに半月切り。玉ネギはできるだけ薄く輪 切り。マヨネーズ（自家製だったらベスト） にマスタード少々、レモンのしぼり汁とムー ル貝の煮汁をそれぞれ大さじ1杯ほど加え て混ぜ合わせておく。 サラダボウルに野菜を入れて混ぜ合わせ、 海の幸、マヨネーズを加え、やさしく混ぜ 合わせたら、シブレットをたっぷり散らす ことにしよう。 （真） ovninavi.comにはカエルのから揚げレシピも掲載！
Pâtes aux moules
ムール貝の煮汁がもったいな～い！それなら、 ムール貝を2キロにし、白ワインと水をやや多めに し、今回のレシピのごとく煮る。むき身の半分は上 のレシピ用、残りの半分はとっておく。煮汁は砂な どが入らないようにこす。レシピに使ったエビの頭 と殻を鍋にとり、ムール貝の煮汁を加える。水をひ たひたになるように足し、マッシャーなどで頭と殻 を押しつぶし、パセリ少々も入れ中火にかける。沸 騰したら火を弱め、ときどき押しつぶしながら10分 ほど火を通す。こしてから器に入れ、とっておいた ムール貝のむき身を入れ、冷蔵庫へ。
翌日とか翌々日がムール貝のパスタの出番だ。 ムール貝とだしは1時間前に冷蔵庫から出す。フラ イパンやソトゥーズにバター 50グラムをとって中火 にかけ、とけたら小麦粉を同量とり、木のへらで ポマード状になるまで混ぜ合わせ、火から下ろす。 ここへだしと牛乳合わせて半リットルちょっと、少 量ずつ、泡立て器で混ぜ合わせつつ加えていく。 全体がなめらかになったら火に戻し、再沸騰したら ムール貝を入れ、塩とコショウで味を調える。頃合 いよくスパゲッティなどをゆで上げ、各人の皿にと り分け、ムール貝ソースをかけ、パセリを散らす。
OVNI 918 15 juin 2021
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06
É V É N E M E N T S イベント ♦ パリプロテスタント日本語キリスト教会 パリ日本語教会は規則厳守の上７月4日より マレー教会礼拝堂にて礼拝を再開しました。 清水正夫牧師奉仕 0953235332 詳しくはFB、 教会HP http://www.pariskyokai.fr/を ご覧ください。 教会学校はLine配信 希望者に 配信します。
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OVNI 920 15 juillet 2021
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08
フラン
スの逸
［ いろいろ発見 ］
品（ 5 1 ）
Monnaie de Paris の記念コイン
今
回のメイド・イン・フランスは
を数えた。王管理下の民間経営だった
少し毛色の変わった製品で、
が、フランス革命で国の直轄管理にな
記念コイン。そのいとことも言
り、1870年にはパリ、ボルドー、スト
ナポレオン没後200年を記念する二角帽形の記念コイン。 軍、レジオン・ドヌール勲章、民法典などナポレオンのシンボルがいっぱい。 額面200€、純金999、価格2635€ © Monnaie de Paris ： Jean-Marc Martin
に8 0 0枚を型打ちでき、外国4 2 ヵ国の
える、日々使われるユーロ硬貨のほう
ラスブールの３ヵ所に限定、1879年に
の鋼鉄製金型を作る。これに貴金属品
は工業製品のように製 造されており、
はパリだけになった。当時ポンヌフ橋
位証明や彫版師の極小の刻印を付ける。
通貨含む年間15億枚の硬貨を製 造。
摩耗したものは回収されて新たな硬貨
付近にあった造幣所は老朽化し、ルイ
もちろん、今の時代だからデッサンから
パリでは年間に金貨12万枚、メダル・
が造られる。フランスの硬貨をずっと
15世が建築家ジャック＝ドニ・アントワ
直に、または粘土原型からコンピュー
勲章2 3万個などが製造される。
造ってきたパリ造幣所 「モネ・ド・パリ」
ンヌに命じて6区の現在の地に1771年
タに取り込んで金型を造るやり方もある
彫版師トップの総彫版師（graveur
はもう通貨は造っておらず、主に金銀製
から4年かけてモネ・ド・パリを建設した。
が、パリでは伝統的手法を踏襲してい
général） ジョアキム・ジムネーズさんに
の記念コインや、レジオン・ドヌールな
通貨製造がボルドー近くのペサックに
る。こうして完成した裏と表の2枚の金
よると、彫版師に大事なのは彫版の技
どの勲章・メダル、コイン型アクセサリー
移転される19 73年まで、 ここですべての
型がプレス加工機にセットされて、円形
術はもとより、 「美術センスや好奇心」だ
をパリ6区で造り続けている。
フランス硬貨を生産していた。
や長方形のコイン・メダルの形になった
そうだ。今年であればナポレオン没後
セーヌ左岸、ドーム屋根のフランス
中庭のアーチをくぐって奥の建物に入
「flan」一枚一枚に2回型打ちされる。別
2 0 0年、ラ・フォンテーヌ生誕4 0 0年な
学士院の隣にあるモネ・ド・パリは、18
ると、彫版師（graveur）のアトリエが
の部屋に行くと、ほぼ出来上がった直
ど年間14以上のテーマが与えられるが、
世紀築のネオクラシック様式の堂々たる
ある。彫版師が、その年の記念コイン
径11㎜のメダル金型に、顕微鏡を覗き
そこから歴史的知識や想像力を働かせ
建物。パリの造幣所の歴史は、パリと
のテーマからデッサンを起こして経済
ながらカッターナイフでさらに細かな模
て図案を考えていく。私たちが毎日手
地方の計10 ヵ所に造幣所を設置した、
財務省で承認されると、粘土で原寸の
様を入れている技師がいた。細かい砂
にする硬貨、そしてメダルには文化の蓄
8 6 4年のシャルル2世の勅令にさかのぼ
4倍ほどの原型を作り、それを元に石
やガラス粉をかけてマットなニュアンス
積と伝統的な技術が凝縮されているの
る。歴代の王は貨幣統制力を強めるた
膏の凹型を作る。細部を手作業で修正
を出すなどの加工もするそうだ。
だとあらためて思った。 （し）
め造幣所を増やし、16 91年には2 7 ヵ所
したらコンピュータに取り込んで原寸大
ちなみに、ペサックでは硬貨を1分間
www.monnaiedeparis.fr
