ÉDITO

Tout est dans l’artisanat

Par Cécile Becker

J’y ai distraitement pensé: cette dernière année, les éditions régulières du magazine Zut Strasbourg ont porté pour thématiques: «Le sens des choses», «Éloge de la lenteur» et «Pour de beau». Bien sûr, ces intuitions n’ont jamais été déconnectées des prises de conscience post-confinements: l’envie de prendre le temps, l’envie de se nourrir convenablement mais aussi culturellement et socialement, de se questionner sur les raisons qui nous poussent à faire les choses et à travailler, à chercher la beauté partout et au prix juste… Je réalise aujourd’hui que toutes ces valeurs qui nous ont mus et que nous avons illustrées avec de nombreux sujets tournaient déjà autour de l’artisanat, où il est toujours question de sens, de lenteur et de beau. Déjà, dans le dernier hors-série consacré à l’artisanat dans l’Eurométropole de Strasbourg et en Alsace, nous envisagions collectivement que l’artisanat était le vecteur d’un futur désirable, un modèle de pensée, de travail et de consommation. Nous en sommes désormais convaincus et ne sommes pas les seuls à le penser, comme vous le constaterez dans les pages de ce numéro. Penser ce futur ne peut se faire sans être ancrés quelque part, sur un territoire, dans une histoire. Si on ne cesse de parler de proximité, c’est bien que c’est sur l’échange – le vrai –, sur les circuits courts, sur ce que le terroir transmet et offre que ce futur plus souhaitable doit se construire. L’Alsace recèle de savoir-faire séculaires, de paysages inspirants, de matières premières traitées avec respect, de femmes et d’hommes persuadé·e·s que nous avons déjà bien assez à faire ici et maintenant, tranquillement, plutôt que de conquérir d’autres marchés. Cette année, pour ce hors-série, nous avons voulu vous parler de retour aux sources. Car si l’innovation est bien sûr possible, celle qui fonctionne se fait toujours à l’aune d’une histoire et au prix d’une transmission réussie. Ce numéro, peut-être le dernier, veut créer une sorte de jointure entre le passé, le présent et le futur, en espérant que le meilleur est à venir…

08 ÉDITO

14 L’ARTISANAT VU PAR… Des personnalités strasbourgeoises qui pensent, vivent ou soutiennent l’artisanat.

18 INTERVIEW Un modèle désirable Conférencière sur le futur du travail, Laëtitia Vitaud est l’autrice de l’ouvrage Du labeur à l’ouvrage. L’artisanat est l’avenir du travail. Tout est presque dit…

22 Nourrir

24-28 PORTRAITS Guillaume et David Kalms, transformateurs de chanvre. David Degoursy et Jeanne Satori, chef·fes. Christelle Lorho, fromagère-affineuse.

30 DOSSIER La nouvelle vague du vin nature Avec les vigneron·ne·s Lambert Spielmann, Anaïs Fanti, Jeanne Gaston-Breton, des cavistes et des adresses…

38 REPORTAGE Des étoiles et des femmes Le restaurant l’Âme à table forme Axelle, apprentie en CAP cuisine.

42 PORTRAIT Marion Goettlé Elle a ouvert son restaurant à Paris mais n’oublie pas ses racines.

44 L’ADRESSE Poupadou Célébrer l’artisanat grec.

46 INTERVIEW Daniel Zenner L’expert ès plantes.

48 L’ACTU DES ARTISANS

50 Focus

La ruée vers le manuel

Avant la crise sanitaire, on parlait déjà de reconversions. Depuis, le phénomène explose. Avec Adélie Salmon, menuisière, Tristan Cenier, pâtissier en formation, David Spenlihauer, cidrier.

57 Construire

58 PORTRAITS Yves Sertelet, charpentier. Thomas Cronimus, peintre d’intérieur.

62 REPORTAGE La briqueterie Lanter On y fabrique des tuiles et des briques selon un procédé centenaire.

67 DOSSIER Les Compagnons du Devoir Les rituels, les traditions et la transmission sont au cœur de l’institution. Même Pio Marmaï s’y est mis.

74 PORTRAIT Kelly Cruz La carreleuse aux 110 000 followers sur Instagram, 800 000 sur Tiktok et au caractère bien trempé.

78 PORTFOLIO Stratiformes Choisir son médium, prendre le temps, creuser son sillon. Quatre artistes/artisan·e·s: Roxane Filser, Camille Ancelin, Jonathan Stab, Marine Chevanse.

87 Fabriquer

88 PORTRAITS Aline Falco, enlumineuse. Yves Willmann, tapissier-décorateur.

90 DOSSIER Réinventer les traditions La poterie et l’art du verre et du cristal se réinventent pour perpétuer gestes et savoir-faire. Avec Pierre Siegfried, Peggy Wehrling, Jean-Louis et Jonathan Ernewein-Haas, Harmonie Begon, Sonia Verguet, Lalique.

100 INTERVIEW Antoine Lie Le parfumeur, installé à Paris, a développé son nez ici, en Alsace.

102 REPORTAGE Autour du tissu Philea, Tissage des Chaumes, Velcorex et Emmanuel Lang: quatre entreprises pour relancer la filière tissu, reboostée par Pierre Schmitt. 108 INTERVIEW L’artisanat dans la culture Solène Fourt, costumière formée à l’École du TNS, et Patrice Coué, bottier à l’Opéra du Rhin.

110 L’ACTU DES ARTISANS

112 Focus

La visibilité de l’artisanat

Les labels pleuvent mais les artisan·e·s peinent à se rendre visibles, ne serait-ce que les réseaux sociaux. Avec la Chambre de métiers d’Alsace, Manon Vénéra, brodeuse de baskets et Marmelade.

119 Rendre

service

120 PORTRAITS Hakim Kerboub, président de Taxi13. Armelle Bouvier, restauratrice de meubles. Robert Arbogast, réparateur d’équipements audiovisuels. Thomas Hampé-Kautz, transformateur de vélos.

126 PORTRAIT Alain Pettmann Le grand manitou de SPIP, réparateur et revendeur d’appareils photo, est une espèce en voie de disparition. 128 DOSSIER Les lunettiers Avec Clément Lunetier, La Lunetterie, La Fabrique à Lunettes, Optique des 4 vents, Optique Jacques Marmet, Eye Tech Optic, Optique de la Licorne.

136 INTERVIEW Julie Schon-Grandin La gemmologue croit fort au pouvoir des bijoux anciens.

138 L’ACTU DES ARTISANS

140 Focus

L’artisanat et le genre

Monde majoritairement masculin, l’artisanat tend, lentement, vers l’égalité. Avec Nathalie Hummel, ferronière, James et ViviAnn du Fermoir-de-Monsac, couturier·ères et stylistes, Emma Pieters, vannière.

146 MON OBJET ARTISANAL La boîte à couteaux de Jean Roger, fabriquée par Nicolas Palmade, coutelier et forgeron.