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Los supermercados holandeses y belgas se enfrentan a la competencia de las entregas exprés
Las fórmulas de supermercado holandesas y belgas establecidas se están consolidando. Sin embargo, existe una amplia variedad de supermercados con presencia exclusivamente digital que ofrecen la entrega de la mercancía cada vez más rápido. Varios actores nuevos están desarrollando cadenas cortas, y también se están desdibujando las líneas gracias a combinaciones con las entregas de platos listos para consumir y cajas de ingredientes. Lo que vemos a continuación es un resumen.
Picnic fue el primer supermercado holandés exclusivamente digital que le dio un giro al orden establecido. En agosto de 2015, lanzó su primer servicio de entrega de la compra junto con dos gigantes holandeses del supermercado, Albert Heijn (AH) y Jumbo. Picnic comenzó en Amersfoort y se expandió rápidamente.
Picnic abrió centros de distribución a paso acelerado, en parte debido a la pandemia mundial. Desde todas esas ubicaciones, se distribuyen alimentos a más de 100 puntos en los que Picnic hace reparto, principalmente en Randstad y grandes ciudades de otras provincias holandesas. Los pedidos completados antes de las 22.00 se entregan al día siguiente en una furgoneta eléctrica. El supermercado tiene tanta popularidad que, en ocasiones, hay que poner a los clientes en lista de espera. La fórmula ya funciona en Alemania y se quiere extender a otros países europeos. Edeka, la mayor corporación de supermercados de Alemania, es un importante accionista.
En enero de 2021, Picnic empezó a experimentar evidentes problemas de suministro de frutas y hortalizas. Según los expertos en precios, al menos 25 de los productos más vendidos no pudieron entregarse. Eso fue en las primeras tres semanas de enero. Aunque parecen económicas, el precio medio de frutas y hortalizas es similar al de Jumbo y AH.
CRISP
Crisp empezó en los Países Bajos en 2018. Su enfoque tiende más a la cadena corta y enfatiza los “superfrescos.” Ha incluido pan en su gama, lo cual recientemente recaudó 30 millones de euros en una nueva ronda de financiación. Este actor digital fue fundado por tres amigos que se han fijado el propósito de que más personas, sus familias incluidas, coman mejor. Para 2020, la facturación de Crisp se había multiplicado por más de siete.
En la actualidad, Crisp cuenta con más de 500 empleados, opera desde Ámsterdam y ofrece servicio de entrega en todo el país. Más del 85% de sus ingresos proceden de clientes habituales. Además, Crisp lleva ya un año con rentabilidad por pedido, según las últimas notas de prensa. Para la entrega al día siguiente, los pedidos se pueden hacer hasta las 22.00. El servicio se ofrece en compras a partir de 75 €, los 7 días de la semana.
Crisp valora el producto fresco y de temporada. Colabora de manera directa con
Naam
Picnic
Crisp
Gorillas
Manaw (i.o)
Hopr
C-mercado (i.o)
Straaly
eFarmz
Lokkal
Bereik
Zonas urbanas de Países Bajos
Bezorging
Día siguiente. Gratis si el pedido supera los 35 €
Aanbod Bijzonderheid
Frescos y no perecederos Tiene listas de espera
Países Bajos
Partes de grandes ciudades holandesas
Amsterdam Día siguiente. Gratis si el pedido supera los 75 €
En 10 minutos. 1,80 €/ pedido Frescos y no perecederos Productos artesanales, desarrollo de cadenas cortas
Frescos y no perecederos Entregas en bicicleta, cadenas cortas
Entrega gratuita Frescos y no perecederos Multicultural, oferta regular
Hasselt (Bélgica) Día siguiente. Gratis si el pedido supera los 100 € Frescos y no perecederos
Posiblemente en Amberes y Gante (Bélgica) Desconocido Frescos y no perecederos Incluye servicio de comidas
Lieja (Bélgica) En 2 horas. Gratis a partir de 40 € Frescos y no perecederos Productos locales frescos
Bruselas y Valonia (Bélgica) Con cita previa, a partir de 70 €
Partes de Bélgica Dos veces por semana mediante cita previa, desde 75 € Frescos y no perecederos Productos ecológicos/sostenibles, platos para llevar, cajas de ingredientes
Frescos Cadenas locales cortas, productos artesanales
Gloabal G.A.P. ISO 9002 BRC IFS IPM QS
Vegetables cultivation
Red and white cabbage, pointed, -savoy ,
-sweet flat white, -china cabbage, Brussels sprouts, celeriac, beetroots (red, yellow, white, Chioggia), swedes, carrots (orange, yellow, purple), iceberg lettuce, cauliflower, broccoli, leek, onions (consumption, onionsets), potatoes, chicory, topinambour, parsnip, parsleyroots
A.N.Boekel B.V. Berrie 1 1724 BB Oudkarpsel Tel: +31-226 700 500 post@boekelwaarland.nl www.boekelwaarland.nl
productores y agricultores. Los tres productos que más vende son los pepinos, los aguacates y, en primer lugar, los croissants de mantequilla. Estos últimos se incluyen de manera gratuita en el primer pedido, lo que garantiza la repetición de las compras.
GORILLAS
Este actor online llegó a Países Bajos procedente de Alemania. Gorillas trabaja exclusivamente con las entregas exprés, prometiendo el reparto a domicilio en 10 minutos. Este servicio está disponible en Países Bajos desde marzo de 2021, en vecindarios seleccionados de Ámsterdam, Utrecht, Róterdam y La Haya. Los clientes hacen el pedido diario o semanal de la compra mediante la app Gorillas. No hay cantidad mínima de compra. Los precios son comparables a los de los supermercados, según promete Gorillas. Los gastos de entrega son 1,80 €.
Zonas de servicio más pequeñas y pequeños centros de distribución urbanos; este eficaz sistema garantiza los cortos tiempos de entrega. Los pedidos se preparan y se confían a mensajeros que los reparten en bicicleta a los clientes. Esta tienda online solo trabaja con mensajeros en bicicleta “con la meta de liderar el cambio hacia un consumo más consciente y sostenible”, afirman. “Los agricultores locales nos ayudan a entregar los productos más frescos. Eso garantiza cadenas de suministro cortas y, a la vez, que se respalde a las comunidades locales.”
MANAW
Esta tienda online pronto estará activa en Ámsterdam. Manaw no solo ofrecerá el surtido estándar de supermercado holandés, sino que también quiere tener una gama multicultural. “Con Manaw, ya no hay que ir al supermercado indonesio, turco o africano”, promete la fórmula. Hará reparto a domicilio sin costes y en 24 horas.
HOPR
Después de un periodo de prueba de dos semanas, Hopr echó a andar en Hasselt, en la provincia belga de Limburgo. Esta fórmula ofrece un surtido completo de productos. Para pedidos a partir de 50 €, las entregas se hacen al día siguiente en un vehículo eléctrico, lo cual tiene un coste dependiendo del tamaño del envío, aunque es gratuito para pedidos superiores a 100 €. También hay promociones de entregas gratuitas.
C-MERCADO
En el momento de redacción del artículo, C-mercado, de Bélgica, todavía no se encontraba en línea. C-Mercado entregará platos listos para comer y productos de alimentación en toda Bélgica, inicialmente desde Amberes, después probablemente también desde Gante.
STRAALY
La start-up Straaly lleva activa en la ciudad belga de Lieja desde mediados de diciembre. Este supermercado digital tiene un surtido de alrededor de 100 productos, tanto de origen mayorista como local. Los productos frescos proceden de la iniciativa de cadena corta Point Ferme. Esta cooperativa agrupa a cerca de 40 productores de Lieja. Los productos se entregan cada semana directamente a los consumidores mediante varios puntos de recogida repartidos por la ciudad. Straaly se creó con el apoyo de Point Ferme. Straaly se ocupará de las entregas a domicilio, lo que permite a la cooperativa centrarse en otros métodos de reparto.
La compra se entrega a domicilio en el centro de Lieja en un plazo de dos horas desde el pedido. Actualmente, se hace en coche, pero Straaly quiere cambiarse al reparto en bicicleta en cuanto sea posible desde el punto de vista logístico. Los clientes pagan un máximo de 5 € por la entrega. Los fundadores “quieren hacer la vida más fácil a un precio bajo y, al mismo tiempo, mantener viva la economía local.”
EFARMZ
Los habitantes de la parte francófona de Bélgica pueden comprar en internet en eFarmz. Esta fórmula entrega platos listos para consumir, cajas de ingredientes y todo tipo de productos de alimentación a domicilio. En sus estatutos, afirma estar comprometida con el desarrollo de un ecosistema sostenible y dinámico. También quiere ofrecer principalmente productos ecológicos (locales), que son excelentes desde el punto de vista gustativo, nutricional, medioambiental y humano. Solo hace reparto en Bruselas y Valonia. Las entregas se hacen con cita previa y son gratuitas a partir de 70 €.
LOKKAL
Lokkal es una plataforma en línea de Mechelen, Bélgica. Se lanzó en 2020 y sus fundadores son cuatro empresarios locales jóvenes. Dicen que han logrado atraer a más de 100 proveedores, tanto locales como nacionales. Lokkal permite que los consumidores hagan los pedidos directamente a los proveedores. La empresa recoge los productos de los productores y los entrega los martes o jueves a la hora acordada. Actualmente está activa en Mechelen, Amberes y el norte del Brabante flamenco.
Philippe Appeltans, de BelOrta, Bélgica: "Podemos utilizar nuestro poder de mer cado para proponer nuevas tendencias”
En esta era de la individualización, Philippe Appeltans opina que, sin lugar a dudas, las subastas añaden valor. Philippe es el director gerente de la cooperativa belga BelOrta y su lema es: “Solo vas más rápido, pero juntos vamos más lejos.” Y, desde luego, es aplicable también a BelOrta. La subasta ha pasado por 20 años de fusiones y asociaciones y, de esta manera, ha pasado de ser una empresa local a la mayor cooperativa de ventas de Europa. Más de 1.000 productores suministran un surtido que supera los 170 tipos de hortalizas, frutas y hierbas aromáticas. La mayoría se venden regionalmente, en un radio de 300 kilómetros de la cooperativa, pero algunos productos también llegan a los lugares más remotos del planeta.
Philippe tomó el bastón de mando hace tres años. Su intención es conducir a BelOrta a una nueva fase, y lo quiere hacer con paciencia, un rumbo fijo y una mente abierta. Algunos aspectos continuarán siendo fundamentales, en concreto, capacidad de innovación, emprendimiento internacional, sostenibilidad, y osadía y ambición continuas. Philippe divisa muchos retos y problemas, pero, por fortuna, también sobradas oportunidades. “Los retos son abundantes, pero siempre hay cambios, también en el pasado. Estos cambios se están produciendo cada vez a mayor velocidad, y hay que ser capaz de responder a ellos.” Primeur ha hablado con Philippe sobre el brexit y otros desafíos geopolíticos, pero también sobre precios, las ventajas de la cooperativa y la importancia de la subasta.
Llevamos bajo el yugo de la COVID-19 más de un año. ¿Cómo ha afectado eso a BelOrta?
“No se puede decir que la situación sea normal. El canal horeca ha estado cerrado, así que ha habido mucha demanda de comida para llevar. Los retailers prosperan, con
algunos cambios en las cuotas de mercado. Los supermercados cercanos a los núcleos residenciales están en crecimiento. Y se cocina mucho en casa, así que los consumidores buscan recetas e inspiración. Los productos típicos del catering han pasado una mala época. Las exportaciones a destinos lejanos de especialidades belgas típicas, como la endibia, lo han tenido difícil.”
“La reducción de los vuelos a, digamos, Japón, disminuye las posibilidades de enviar productos de nicho. Y ocurre lo mismo con el sector de la fruta de pepita. Los problemas con los contenedores en el comercio internacional están afectando a las exportaciones. Esperemos que las reaperturas y la normalización no tarden en llegar. El mercado está poniendo el foco en la buena calidad, lo cual es positivo. Se están empezando a apreciar más las frutas y hortalizas, y los productos de calidad están funcionando bien. La gente los valora y esperemos que así siga siendo. Además, se respeta más a nuestros agricultores.”
El brexit es otro tema importante. ¿Cómo lo habéis vivido hasta ahora y cuáles son vuestras expectativas?
“El Reino Unido es un mercado importante para algunas hortalizas de fruto, las fresas y las peras. Todo el mundo se ha preparado bien, pero, naturalmente, eso acarrea costes adicionales. Nuestro problema, en especial en el caso de los productos frescos, es la velocidad de transporte. Desde luego, para las frutas y hortalizas frescas y los frutos rojos, ya no está garantizado que el envío vaya a llegar el mismo día, como ocurría antes, pero es posible anticiparse un poco mejor a esto recurriendo a un agente. Varios asuntos se han aplazado para finales de año, pero no podemos quedarnos dormidos en los laureles, debemos continuar enfocados en que la cadena de suministro funcione lo más rápido y eficientemente posible. No creo que haya ninguna amenaza en el corto plazo para las ventas de frutas y hortalizas al Reino Unido.”
“Es un país que depende mucho de las importaciones, y no es de extrañar que esto sea un incentivo para desarrollar más su producción propia. Y yo tengo algunas preocupaciones a un plazo ligeramente más largo. El Reino Unido va a firmar acuerdos comerciales individuales con otros países. ¿Esos acuerdos serán más
beneficiosos que comerciar con Europa? Al parecer, están llegando al Reino Unido más tomates marroquíes que españoles, lo cual podría provocar cambios a largo plazo. Y lo mismo ocurre con la fruta de hueso. El país ha importado ya muchos bienes europeos y de ultramar. ¿Va a acceder ahora a tratos más favorables con proveedores de terceros países que con los de Europa?”
“¿Vamos a entrar en desventaja competitiva contra verdaderos terceros países como, digamos, Marruecos, Chile o Nueva Zelanda? Los costes en algunos de estos países terceros son más bajos. Eso podría influir, pero, indudablemente, también ocurre lo mismo con las barreras no comerciales. ¿Cuál será el criterio para los límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas, por ejemplo? Eso podría causar efectos colaterales indeseables. ¿El acercamiento a otros países terceros será diferente del de la oferta europea? Eso preocupa. Pero dependerá de nosotros continuar promocionando nuestra calidad y proximidad al Reino Unido. Por tanto, espero que nos sigan comprando.”
¿Las frutas y hortalizas se enfrentan a otros desafíos aparte de este?
“El reto actual es de naturaleza geopolítica. El Reino Unido es el ejemplo ahora. La fruta de pepita y los tomates siguen en la debacle de Rusia, cuyo veto parece permanente. Unido a esto, en los antiguos Estados satélite de la Unión Soviética hay desarrollo, la horticultura está creciendo, pero también en la Unión Europea, los países están protegiendo sus mercados bajo la excusa de la regionalidad. Bélgica y Países Bajos tienen una fuerte orientación exportadora y creo que deberían mirar con cautela esta tendencia.” “El localismo es bueno, pero también un poco absurdo. Hay 200 millones de consumidores europeos en un radio de 300 kilómetros de BelOrta. La cuenca de París y el Ruhr alemán están más cerca de nuestros productores que, digamos, de los de Perpiñán y Burdeos, en Francia. O los del Palatinado alemán. Y, aun así, el regionalismo dicta que los productos alemanes y franceses se consideran más locales. El comercio y los consumidores no conocen fronteras. Podemos usar nuestra imagen de calidad para sacarle partido, y podemos trabajar con Alemania y Francia para disipar esa percepción.”
“El precio es otra inquietud. La pandemia mundial está enfatizando más la calidad de las frutas y hortalizas, pero eso tiene un precio, también desde el punto de vista de la sostenibilidad. En última instancia, una guerra de precios resulta contraproducente, acabaría con los márgenes que los productores necesitan para centrarse en la innovación, y eso desembocaría en la reducción de la oferta. Por supuesto, podemos ganar mucho con la optimización de la logística, la eficiencia y la organización de la mano de obra. Ese es nuestro papel como organización comercializadora. Pero debemos tener claro que las frutas y hortalizas de calidad tienen un precio. La gente debe ser consciente de ello, y eso es un reto.”
“BelOrta presta mucha atención a la diversificación; ofrecemos más de 170 tipos diferentes de hortalizas, frutas y hierbas aromáticas. Dentro de muchos de los grupos de productos, hacemos énfasis en la experiencia gustativa. Las variedades de mejor sabor suelen ser menos productivas. Si eso lo traduces en unos ingresos iguales o mayores para los productores, entonces puedes posicionarte mejor en el mercado. Nosotros contamos con un equipo de desarrollo de producto formado por vendedores, especialistas, semilleras e institutos de investigación. Este equipo evalúa si los consumidores aceptarán las innovaciones y si son factibles técnicamente.”
“Las nuevas variedades de tomate, por ejemplo, solo se incorporan a la gama si cumplen varios criterios más allá de la mera productividad, como una percepción y un sabor diferentes. Estas innovaciones nos permiten estar a la altura de las expectativas de la gente. Se pueden colocar en el mercado productos por los que los consumidores y el comercio estén dispuestos a pagar un poco más, y así los productores también pueden aumentar sus ingresos. Ahí hay un reto; hay que informar suficientemente a la gente sobre cómo usar los productos, y de que son nuestros.”
¿Cómo ve BelOrta el desarrollo del cultivo de hortalizas en invernadero en Bélgica?
“Es desafiante y dinámico. Hay varias cuestiones que podrían obstaculizar el desarrollo del cultivo de hortalizas en invernadero. En Bélgica, hay poco margen para el emprendimiento; la superficie de horticultura de invernadero es mínima en comparación con la superficie agrícola total. Y, aun así, la percepción, incluso entre los políticos, es de que todo el país está repleto de invernaderos. Y, en realidad, estamos produciendo productos con muy alto valor añadido en una superficie muy limitada. Las frutas y hortalizas tienen cada vez más importancia en las dietas de los consumidores, así que no comprendo por qué se sigue contemplando una renovación limitada de la superficie de invernadero belga y holandesa.”
“La horticultura de invernadero belga siempre será un actor modesto en el contexto europeo y mundial. Pero eso
también puede ser un argumento clave de venta. Debemos enfocarnos en otros elementos, que son: diversificación de la oferta, innovación, producción artesanal, emprendimiento familiar, proximidad y calidad. Estos son los argumentos claves de venta que hacen que el comercio internacional nos tenga en cuenta. No podemos ofrecer el precio más bajo o unos volúmenes enormes. De todos modos, no se debería querer competir con otros proveedores así. La horticultura belga jamás ganará esa batalla, así que debemos partir de nuestras fortalezas. Podemos compensar nuestro tamaño reducido cooperando en varias áreas.”
¿Cómo son las cosas en el sector de la producción de fresa en invernadero?
“Hay una gama muy diversa de sistemas de cultivo de fresa. Está el cultivo tradicional en suelo, el cultivo en mesas, el cultivo bajo cubierta y el cultivo invernado. Estos métodos están aumentando porque los productores que hay quieren crecer, quieren estar presentes todo el año tanto como sea posible. Pero también hay crecimiento por la llegada de nuevos agricultores. Estos productores se mudan del cultivo de hortalizas al cultivo de fresas en invernadero. Cada vez hay más innovación en el sector del cultivo invernado de la fresa. Se usa iluminación led, por ejemplo, para prolongar la temporada y adelantarla. También se usan robots UV para reducir la incidencia de las enfermedades.”
“Estas enormes inversiones se hacen en el contexto de la sostenibilidad. Estamos invirtiendo en variedades nuevas. Una variedad nueva tiene que demostrar su valor, su superioridad, en términos de vida útil, sabor, productividad y condiciones de cultivo. La producción de fresa bajo cubierta está creciendo. Por suerte, el consumo de fresa va en aumento en Bélgica y sus países vecinos. Hay menos importaciones y los retailers hacen antes el cambio a las fresas belgas, lo cual es positivo. Las fresas son las favoritas de la categoría de berries, que por lo general se encuentra en desarrollo. Todavía se importan muchas berries, pero resulta evidente que podemos ir sustituyéndolas gradualmente por los productos belgas durante un periodo de tiempo más largo.”
Por tanto, existen oportunidades para las fresas. ¿Se puede decir lo mismo de las frutas y hortalizas?
“Hay oportunidades para que una marca quiera respaldar estos productos. Y eso es gracias a la imagen y al valor de estos. Podría ser una marca de distribuidor, una variedad o una marca comercial. Hay muchas posibilidades en el mercado. Aquí entran en juego los diferentes surtidos y sabores. Por ejemplo, parece que no se cree que una rodaja de tomate sea un ingrediente importante para un sándwich, pero como ingrediente para un mejor
ingrediente en una caja de alimentos para elaborar una receta, parece fundamental. Entonces, una marca como BelOrta puede marcar la diferencia. Además, los consumidores quieren que los sorprendan. Los clásicos como los espárragos y la endibia se mantendrán, pero se deben presentar de forma original.”
“Por eso tenemos una nueva página web orientada al consumidor, que incluye sabrosas recetas de temporada para cada momento del día. También hay oportunidades para el uso de macrodatos. Ahora es posible saber lo que está pasando y cuáles son las tendencias. Las organizaciones de ventas y sus clientes tienen muchos conocimientos. Deberíamos poder hacer un buen uso de ellos. Por ejemplo, BelOrta ha ayudado a lanzar una plataforma digital llamada Care4Growing, en parte, con vistas a asimilar estos datos en el largo plazo. Podemos aunar la información del productor y del cliente para un marketing dirigido y para introducir nuevos productos en el mercado. Existen muchas oportunidades, pero hay que querer verlas y aprovecharlas.”
¿Cómo ve BelOrta el crecimiento del segmento ecológico?
“Aquí también hay oportunidades. Es un nicho en crecimiento. Cada vez más consumidores están dispuestos a pagar un precio más alto por él. Nuestra gama está formada por cerca de 100 productos ecológicos de alrededor de 40 productores. No hay ningún debate entre los productores ecológicos y los convencionales integrados sobre qué es más saludable. Es una cuestión de percepción y de métodos de cultivo. Si hay un segmento de mercado dispuesto a pagar por ello, tienes que responder. Por descontado, el propósito de la Comisión Europea de conseguir un crecimiento considerable de este segmento es un estímulo para el sector. Hay margen para todo tipo de desarrollos, algo evidente también en el sector comercial. La demanda está superando nuestra oferta y queremos dar una respuesta, pero el periodo de conversión provoca un cuello de botella.”
“Y eso sin contar con el hecho de que tienes que ser un productor de primera categoría para practicar la agricultura ecológica. Esa época de los agricultores ecológicos que abrazaban árboles ha quedado muy atrás. Ya es bastante difícil cultivar de manera convencional e integrada. Si un productor quiere hacer el cambio, se queda en una zona gris durante un tiempo. ¿Dónde debería vender sus productos? Ni los consumidores ni los comerciantes los conocen. Por ello, BelOrta ha desarrollado el concepto EARTH. Esta transición es necesaria; queremos que la agricultura ecológica siga creciendo. Para ello, primero debemos establecer un concepto en este segmento de transición. Debe ser claro, accesible e informativo. Los retailers, comerciantes y nuestros productores han acogido bien
esta idea. Los productos de conversión tienen un precio añadido porque los costes son más altos y la productividad es un poco inferior.”
En este momento, hay una gran individualización. ¿Cuál es la importancia de una subasta cooperativa ahora y en el largo plazo?
“Hacer negocios de manera cooperativa te permite combinar lo mejor de dos mundos. Puedes centrarte en una empresa propia desde el punto de vista de la calidad y la optimización, y puedes unirlo a la fuerza de una oferta conjunta, así como a la ventaja del dimensionamiento en cuanto a logística, envasado, investigación e innovación. Combinar el pequeño tamaño de Bélgica con la fuerza del dimensionamiento es fantástico. La gran oferta de BelOrta es algo muy específico nuestro. Eso significa que nuestro modelo nos da acceso a una enorme base de clientes nacional y extranjera, que también permite a los productores y compradores distribuir el riesgo. El tú a tú funciona bien hasta que se presenta un obstáculo.”
“Imagina que, como cliente, solo dispones de un origen para un producto. Imagina también que se ve afectado por problemas de suministro. Si formas parte de una cooperativa, seguirás disponiendo de oferta. Así, las dos partes ganan. BelOrta sirve a 500 compradores nacionales e internacionales. Esa gran clientela permite que no incurra en una pérdida total si algo va mal con un comprador, porque hay salidas alternativas. Los productos grandes y pequeños, las especialidades y las frutas y hortalizas básicas pueden ayudarse entre sí. Algunos compradores acuden a BelOrta en busca de especialidades, pero después también se llevan productos tradicionales, o viceversa. Se refuerzan entre sí.”
“La mano de obra se está convirtiendo en un problema, así que BelOrta decidió invertir en unas instalaciones punteras de clasificación y envasado para fruta de pepita. Tienen unas dimensiones y un nivel de automatización que los productores nunca podrían haber conseguido, aunque dispongan de 300 hectáreas. Estamos comprometidos con la automatización de largo alcance. Eso significa que podemos aliviar de carga a los productores y ofrecer el servicio a un coste muy bajo. Eso, a su vez, les permite a los productores ofrecer continuidad a sus clientes. También pueden hacer rápidos cambios comerciales en lo que respecta a variedades y opciones de envasado. Eso no lo puedes hacer si estás solo, y lo mismo ocurre con la innovación y la investigación.”
“BelOrta invierte más de 2 millones de euros anuales en cofinanciar la investigación. La cooperativa hace posible lanzar un nuevo producto al mercado de manera inmediata. Eso tiene que ver con la innovación, y es el equipo de desarrollo de producto quien le da forma. Tenemos la dimensión y la fuerza de mercado para hacerlo, desde el punto de vista del volumen y de la comercialización. Así pues, BelOrta es una herramienta formidable a la disposición de los productores, que la pueden usar para el comercio, para la prestación de servicios y para la seguridad alimentaria, y todo a un coste muy bajo. El año pasado, los productores de BelOrta pagaron una comisión neta media del 1,4% para mantener sus negocios a flote. Eso solo es posible gracias a la economía de escala, unas operaciones óptimas y una prestación de servicios diversa.”
“Nos gustaría dar el paso a la transformación digital. En este aspecto, influye
Tomates BelOrta: algo para todos los gustos
La gama de BelOrta consta de más de 170 variedades de frutas, hortalizas y hierbas frescas, compuestas por productos ecológicos y convencionales y por clásicos tradicionales e innovaciones recientes.
BelOrta tiene más de 50 tomates diferentes en su gama, desde tomates en rama y tomates sueltos hasta tomates cherry y tomates tipo Beef. También hay especialidades como el tomate Coeur de Boeuf, el tomate Pineapple y el Black Krim.
La mayoría de nuestras variedades de tomate, así como las especialidades, se cosechan diariamente y están disponibles durante todo el año, todas ellas de la máxima calidad y con un sabor excepcional. Para garantizar la mejor calidad y sabor se examinan cada año más de 200 nuevas variedades y especies, en un esfuerzo constante para mejorar.
Los productos están disponibles en diferentes tipos de envases. Además de los envases tradicionales, BelOrta también ofrece alternativas sostenibles. Una de estas alternativas es el enfajado, que consiste en envolver el producto con una banda de papel. También es posible utilizar otros envases de cartón, como un vaso. En el caso de los envases pequeños, estamos encantados de trabajar según la demanda del cliente y ofrecer todas las soluciones posibles.
Mechelsesteenweg 120 2860 St-Katelijne-Waver, België Telefoon: +32 15 55 11 11 Fax: +32 15 55 06 01 E-mail: info@belorta.be www.belorta.be
también nuestro gran tamaño. Invertir en digitalización es caro, pero no hay otra forma. Juntos, nosotros y nuestras cooperativas socias, Hoogstraten y REO, hemos invertido en esto. Debemos considerarlo algo indispensable para la posición competitiva de nuestro sector. Vamos a asumir esto juntos porque requiere de unos recursos enormes. No obstante, eso significa también que se puede hacer el cambio. Hemos identificado 97 campos que digitalizar dentro de Care4Growing. Ahora vamos a presentar 7 de ellos a los productores. Estos tienen que ver con el registro de cultivos, los plaguicidas y los fertilizantes.”
“La cooperación vertical con los productores solo trae cosas buenas, tanto para los clientes como para los productores. Eso, con un buen agrupamiento horizontal. Es una cuestión de tamaño, de tener una base y de absorber los riesgos de los compradores y productores. También es una cuestión de fuerza comercial y de conocimientos de envasado. Entonces puedes sacar un producto en consulta con los clientes y los productores. Necesitarías demasiados recursos si tuvieras que hacerlo por ti solo con un producto o cultivo. En su lugar, puedes hacerlo como parte de una cooperativa con toda su experiencia. Eso, en cuanto a cultivo, comercialización, marketing y envasado. Entonces, todas las partes ganan. Yo le auguro un futuro prometedor a BelOrta.”
¿Esta nueva alianza con Coöperatie Hoogstraten y REO Veiling podría desembocar en fusión?
“Trabajamos bien juntos en el nivel de Care4Growing y en la subasta diaria de productos frescos. Hacemos ventas simultáneas; vendemos los mismos productos al mismo tiempo. El crecimiento no es un objetivo en sí mismo. No obstante, contribuye a mejorar la posición de los productores en la cadena. Así que, desde luego, habría que considerarlo. Y, después, no se trata del agrupamiento horizontal tradicional y de las relaciones de poder en la cadena, sino más bien de obtener valor añadido de la cadena. Y para eso, se necesitan tamaño y determinados volúmenes. Queremos ser la principal organización de ventas, pero eso se tiene que dar de manera orgánica, no se puede imponer una visión de gestión como esa de arriba abajo.”
“No estoy descartando una mayor consolidación del sector, y en la última década, BelOrta ha demostrado que es posible, pues hemos completado dos grandes fusiones en ocho años. Algunos se mostraron bastante escépticos, pero lo conseguimos. Y eso es gracias al trabajo duro y a la cooperación de los productores, el consejo de administración y los empleados. Nuestros clientes también han experimentado que esta manera de trabajar puede ser beneficiosa para todos. Tenemos el poder de mercado para proponer nuevas tendencias y desarrollos. ¿Vamos a vetar una mayor consolidación? Por supuesto que no, pero solo si los intereses de los productores siguen siendo primordiales. Tenemos el foco puesto en las ventas regionales a 300 kilómetros de nuestra ubicación, a excepción de la fruta de pepita, que queremos comercializar en todo el mundo, y de los productos de nicho.”
“Es posible que quienes compartan ADN y las mismas condiciones de expansión se unan en el futuro, y eso podría dar como resultado algo fantástico. Entonces, ¿por qué no? Si es el momento adecuado, daremos ese paso. Si no, podremos trabajar junto con Care4Growing de otras formas. Por ejemplo, nos hemos asociado con Fruitmasters para convertir la Kanzi en la mejor variedad de manzana de Europa. Para la pera bicolor Fred, colaboramos con otras organizaciones de ventas internacionales. Queremos convertir esta pera en un éxito internacional. También se puede cooperar
en otros aspectos en determinadas áreas. No es necesario fusionarse enseguida, hay muchas maneras de crecer.”
¿Las subastas siguen siendo importantes?
“Una de nuestras labores centrales es conseguir el mejor precio de mercado posible para nuestros productores bajo las condiciones dadas. Utilizamos una combinación óptima de sistemas de ventas para el producto, la época del año y el cliente. Y eso, con los costes de transacción más bajos posibles. A ese respecto, las subastas son una herramienta fantástica para muchos productos. Cuando la oferta llega a su máximo en verano, vendemos 1,5 millones de kilos de tomates en menos de 15 minutos a una base de 400 clientes en toda Europa. Intenta conseguir eso a través de un agente.”
“Si se ajustan los procesos logísticos adecuadamente, las ventas en subasta son en realidad un precursor de la eficiencia logística y operativa. Las subastas no son lo que solían ser. Hemos desarrollado todo tipo de formas híbridas de ventas de subasta, como preventas de corto y largo plazo. Durante 25 años, destacados compradores y retailers extranjeros han participado en el juego de la oferta y la demanda mediante subastas desde sus oficinas. Es comercio electrónico antes de que comenzara incluso.”
“Las empresas se abastecen del 40% de determinados productos mediante la venta remota. Además, muchas frutas y hortalizas son perecederas, mientras que las coles, las cebollas y las frutas de pepita no lo son. Por lo tanto, el reloj es un barómetro excelente de la situación del mercado. Yo creo que, gracias a la subasta, somos los primeros en identificar las tendencias y las demandas, y también en precios. Por eso muchos de los grandes comerciantes europeos nos usan como referencia para fijar sus precios de corretaje. Pero nosotros alcanzamos un determinado precio de subasta para una calidad determinada. Después, los proveedores de la competencia ofrecen sus mercancías al mercado un poco más baratas. Es frustrante.”
“No obstante, eso significa que hemos conseguido el precio de mercado más alto para nuestros productores. Las ventas pueden ser más difíciles, debido, por ejemplo, a las condiciones meteorológicas, a un aumento de los rendimientos o a una baja demanda. Entonces, todo el mundo considera que las subastas son una herramienta inadecuada. Pero en cuanto las cosas mejoran, el mercado se recupera rápidamente. Si solo vendes frutas y hortalizas a través de un intermediario, la presión del comprador podría incrementarse, pues este podría demandar precios cada vez más ajustados y sería el productor quien pagara los platos rotos. Si nosotros no estamos satisfechos con un precio de un intermediario, podemos aprovechar el volumen no colocado en las transacciones diarias, en las preventas o con uno de nuestros 400 compradores. De esa manera, también diversificamos el riesgo. Para eso hace falta tener buena percepción.”
“Tienes que ser inteligente con la subasta y no sobrecargarla. Tienes que encontrar la combinación perfecta de preventa, intermediación y subasta. Si dominas el juego, puedes conseguir buenos precios para los productores. Nuestros clientes también eligen distribuir sus riesgos. En parte, se cubren las espaldas con contratos a largo plazo y, en parte, con transacciones diarias. Así, también reducen los riesgos. Entonces, todas las piezas del puzle encajan. La subasta sigue siendo una pieza vital, desde luego para los productos perecederos. Esta forma de trabajar garantiza que nuestros clientes sepan que hay productos frescos en BelOrta todos los días. Cada día se despacha todo lo que llega.”
Philipppe.Appeltans@Belorta.be
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Carlos Nemesio, responsable de ventas de kaki y sandía de Anecoop: “Al final permanecerán solo los especialistas en kaki”
El cultivo que hace algo menos de dos décadas se expandió fuertemente por la Comunidad Valenciana –especialmente en la provincia de Valencia–, y que estaba llamado a ser la gran alternativa para muchos productores de cítricos inmersos en aquella época en una prolongada crisis de rentabilidad, atraviesa ahora su época más complicada.
Alas puertas del inicio de la campaña 2021/22, que arrancará en septiembre, las perspectivas anunciadas por la Asociación Española del Kaki no son nada alentadoras, ya que, según las primeras estimaciones, se esperan mermas de entre un 20 y un 25% en la cosecha a nivel nacional. Pero, así como en otros años la pérdida de producción se ha dado por fenómenos meteorológicos adversos, este año es por el avance incesante de una de las plagas más preocupantes en la Comunidad Valenciana –principal zona productora de kaki en España–, el cotonet (Pseudococus longispinus). La caída de volumen podría alcanzar mayores dimensiones conforme siga expandiéndose esta plaga. “El avance del cotonet en los campos de kaki es el tema principal entre los agricultores”, manifiesta Pascual Prats, presidente de la Asociación Española del Kaki. "Prácticamente todos los productores de kaki –desde las cooperativas a las empresas privadas– están afectados por esta plaga en un grado u otro, algunos con más de un 70% de sus plantaciones. Resulta casi utópico encontrar campos totalmente limpios de cotonet. Si bien el año pasado ya fue determinante la producción que se perdió por culpa de esta y otras plagas, este año lo será incluso más”, asevera.
En palabras de Carlos Nemesio, responsable de ventas de kaki y sandía de Anecoop, cuyos socios producen en torno al 50% de la producción total nacional de esta fruta, “la dispersión de esta plaga desde que hace un año y medio la Comisión Europea prohibiese el metilclorpirifos, la materia activa que se usaba para hacerle frente, es brutal. Se están haciendo una serie de pruebas con otro tipo de tratamientos para inten-
Carlos Nemesio
tar contenerla, como el uso de feromonas, y se está empezando con la lucha integrada, pero la verdad es que la eficiencia de estas soluciones por ahora es muy baja y sus efectos tardarán en notarse.”
“Es un problema importante. Está provocando un aumento de los costes de producción por el incremento de los tratamientos que tenemos que aplicar a los campos, y los daños que causa están haciendo que baje el rendimiento comercial de las plantaciones”, explica Carlos. “El problema ahora mismo es grave, pero si no se encuentra una solución, ya sea la reautorización del metilclorpirifos o la búsqueda de tratamientos más eficaces, me atrevería a decir que el futuro del kaki va a ser muy complicado. Y hay que recordar que, cuanto más se tarde en encontrar una solución, más difícil será extinguir la plaga”, avisa.
“Hace solo unos pocos años realizábamos entre 4 y 5 tratamientos para tratar ciertos problemas de hongos en los campos, mientras que ahora nos vemos obligados a realizar alrededor de 8-9 tratamientos, que sin duda encarecen los costes de producción”, especifica por su parte el presidente de la Asociación Española del Kaki, Pascual Prats.
El cotonet del kaki golpea a una comunidad autónoma en la que el abandono de tierras de cultivo es preocupante y que encabeza el ranking nacional de tierras agrarias sin cultivar, un dato que no se debe obviar y que evidencia, entre otros factores, la falta de rentabilidad que muchos agricultores padecen en este sector, y de la cual el kaki no es ajeno. Esta fruta se enfrenta a las pérdidas de la plaga en un momento en el que una oferta elevada y problemas estructurales en su comercialización ya han venido impactado en su rentabilidad.
“La gran distribución es cada vez más exigente en materia de calidad y demanda precios más competitivos, mientras que nosotros estamos produciendo cada vez más caro y con más dificultades para producir fruta de calidad”, indica Pascual Prats. “La importante caída de la producción el año pasado provocó que los precios fueran aceptables para los comercios, pero no compensaron los costes de producción de los agricultores.” Carlos Nemesio recuerda que, en la zona de Valencia, a pesar de que también hay plantaciones jóvenes, se están arrancando parcelas de kakis para replantarlas con cultivos alternativos que, a priori, ofrecen más expectativas. “Sobre todo de cítricos de variedades de media estación y tardías. De alguna manera, estamos volviendo a donde estábamos hace 15 años, cuando el kaki prometía ser una alternativa a los cítricos para diversos agricultores.” Aunque, como explica, esta situación no es exclusiva de la Comunidad Valenciana. “En números absolutos, la superficie dedicada a este cultivo ha bajado. En Huelva, donde la producción de kaki también se había extendido estos últimos años, se han arrancado muchas hectáreas y se han restituido por cítricos y por plantaciones de frutos rojos, sobre todo arándanos.”
“Lo que está claro es que la producción va a la baja”, advierte Carlos. “En los próximos años va a haber una criba y solo permanecerán los especialistas en kaki, los que sean más eficientes en cuanto a costes, consigan mejores rendimientos y tengan una mejor planificación de la venta, lo cual regulará la oferta y ayudará a recuperar la
rentabilidad del cultivo. Y en este sentido, las cooperativas lideradas por Anecoop estamos a la cabeza de lo que es el programa productivo y de comercialización de kaki en España.”
Sin embargo, el kaki aún tiene mucho potencial, subraya Carlos. “Comparativamente con otros productos con los que comparte calendario de producción, desde final de septiembre hasta finales de enero/principios de febrero, el kaki está muy por debajo en cuanto a volúmenes comercializados. Por eso el reto que tenemos por delante es continuar dando a conocer el producto, en los mercados de exportación, pero también en el mercado nacional; seguir trabajando en la mejora de la calidad de la fruta para no defraudar a los consumidores y continuar mejorando la calidad para llegar más lejos, tanto en la distancia, para poder exportar la fruta a destinos más distantes, como en el tiempo, intentando alargar el calendario de la campaña.”
Al respecto, Anecoop ha recibido propuestas para emprender programas de importación y comercialización de kakis desde Sudamérica, que cubrirían el mes de marzo y abril. “Es una propuesta interesante que tenemos encima de la mesa, pero sobre la que no hemos tomado todavía ninguna decisión. Somos una empresa productora y comercializadora de producto nacional y, además de que si la fruta importada llegara a lo largo del mes de marzo no empalmaría con el final de la campaña española de kaki, ya estaríamos en el principio de las campañas nacionales de otros productos de verano, como la fruta de hueso, el melón o la sandía, y no estoy seguro de que el kaki encontrase mucho espacio en los lineales”, matiza el responsable de ventas de kaki y sandía de la cooperativa de segundo grado.
Fruit Attraction: Import Promotion Desk allana el camino para diversas ofertas de Sudamérica
Las frutas subtropicales y tropicales tienen mucha demanda en el mercado europeo, y los productores de Sudamérica ofrecen una inmensa diversidad de productos además de una calidad superior. Import Promotion Desk (IPD) presentará la oferta de fruta fresca de Ecuador, Colombia y Perú en la feria internacional Fruit Attraction de Madrid.
Esta iniciativa para la promoción de la importación reúne a los compradores de Europa con pequeñas y medianas empresas de países emergentes y países en desarrollo. Se trata de un servicio neutral y sin coste. En Sudamérica, IPD está activo actualmente en Ecuador, Colombia y Perú. Las empresas sudamericanas del programa IPD presentarán en la feria un surtido de productos altamente variada y de máxima calidad, todos ellos acordes a las demandas del mercado europeo.
Colombia suministra una amplia gama de frutas tropicales y subtropicales, como mangos, aguacates, granadillas y maracuyás. Las empresas colombianas producen también variedades menos conocidas como la pitahaya, el mangostán y la naranjilla, y ofrecerán su gama completa de productos ecológicos. “La oferta de Colombia no solo satisface la demanda de frutas exóticas, sino también el deseo de una oferta sostenible”, dice el experto de IPD Daniel Oppermann. “Puesto que nuestra política es prestar atención a las necesidades de los importadores, la certificación ecológica de las frutas y hortalizas es una prioridad importante en nuestras actividades de abastecimiento”.
Una de las empresas con las que IPD trabaja en Ecuador es una productora ecológica que ofrece bananas de calidad ecológica además de Demeter. IPD también acompañará a empresas peruanas en Fruit Attraction que producen jengibre y cúrcuma frescos, ambos muy demandados en calidad ecológica.
Ucrania, país asociado
Junto con Brasil, Ucrania es País Importador Invitado en la Fruit Attraction de este año, y que también tendrá representación en el stand de IPD en la feria. IPD ha estado involucrado activamente en Ucrania desde 2019 ofreciendo apoyo, entre otras, a empresas del sector agrícola, las cuales presentarán en la feria calabazas Hokkaido, sandías, ciruelas, melocotones y batatas. Así mismo, IPD expondrá especialidades de Egipto, Costa de Marfil y Ghana. En total, representa a 30 empresas de sus países asociados, así como a otros productores de Marruecos y Etiopía, como parte de su cooperación con GIZ, la Sociedad Alemana para la Cooperación Internacional.
Más información en: www.importpromotiondesk.com/en IPD en Fruit Attraction: 6E06
EL SNACK FRESCO Y SALUDABLE ;)
05-07
OCTUBRE 2021
