ALLEGRINI - GRAND TOUR by Allegrini

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A L L E GR IN I GR A N D TOU R Valpolicella . Bolgheri . Montalcino

Gradiva le differenze: forse per questo viaggiò tanto. Jorge Luis Borges Quando nel 1700 i giovani dell’aristocrazia europea, soprattutto inglesi e tedeschi, venivano in Italia per il Grand Tour si aspettavano di ammirare i monumenti antichi e la suggestione dei paesaggi naturali, così arricchendo, con la loro cultura, la conoscenza di uno stile di vita legato alla bellezza, all’arte ed alla poesia. Oggi il mondo è cambiato ma lo spirito del Grand Tour resiste e si rinnova. Uno dei percorsi più amati è quello che tocca i vigneti, le cantine, le case coloniche, le ville e che, dall’uva e dal vino, parte per esplorare i territori alla scoperta del folclore tradizionale, delle vocazioni gastronomiche, delle particolarità e del fascino ambientale. Allegrini è parte di tutto questo e tutto questo offre ai visitatori internazionali che cercano di vivere un’esperienza unica, irripetibile, segnata dalla qualità e dal piacere: potete scegliere la Valpolicella Classica, immedesimarvi nella cornice rinascimentale di Villa Della Torre, poi passare in Toscana fra i cipressi ed il mare di Bolgheri e finire nelle colline di Montalcino cullati dai sogni e dai desideri. Ovunque troverete i nostri vini, la nostra ospitalità, la nostra anima. E sarà allora comprensibile, con

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Borges, gradire le differenze e viaggiare tanto proprio per coglierne il sapore. Intenso e Italiano.

He enjoyed diversity: that is probably why he travelled so much. Jorge Luis Borges

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When young European aristocrats, especially British and German, set off for Italy to undertake the Grand Tour in the 1700s, they expected to admire ancient monuments and charming landscapes, thus enriching their knowledge of a style of life imbued with beauty, art and poetry via real-life experience.

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Today the world has changed, but the spirit of the Grand Tour lives on, albeit in a new form. One of the most popular is the tour that embraces vineyards, wineries, farmhouses and country mansions and, taking grapes and wine as its starting point, sets out to explore the traditional folklore, culinary delights, peculiar customs, and the beauty and allure of the landscape. Allegrini is part of this experience and offers tour opportunities to international visitors yearning for a unique, unforgettable experience, with quality and pleasure guaranteed. You can choose to start off in the Valpolicella Classica, where you can immerse yourself in the Renaissance atmosphere of Villa Della Torre, then move on to Tuscany with its cypress trees and Bolgheri’s Tyrrhenian coast, and then go up into the Montalcino hills, inspired by the dreams and desires of bygone generations of Grand Tourists. Wherever you go, you will encounter our wines, our hospitality and our impassioned enthusiasm. And it will become clear, as it was to Borges, that to enjoy the differences is to travel and take in the scents and flavours. Intensely different, intensely Italian.

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ALLEGRINI GRAND TOUR ALLEGRINI

MILANO

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VENEZIA

FIRENZE

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DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 5

I UNA STORIA DI FAMIGLIA 04

The story of a Family

II VILLA DELLA TORRE 08

Villa Della Torre

III LA NOSTRA VALPOLICELLA 22

Our Valpolicella

IV PALAZZO DELLA TORRE 32

Palazzo della Torre

V LA GROLA 38

La Grola

VI LA POJA 46

La Poja

VII LE NUOVE FRONTIERE DELLA VITICOLTURA 50

New frontiers in wine growing

VIII IL PROCESSO DI APPASSIMENTO 54

The “appassimento” (grape-drying) process

IX AMARONE E RECIOTO 60

Amarone and Recioto

X LA CANTINA 64

The Cellar

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UNA STORIA DI FAMIGLIA THE STORY OF A FAMILY La famiglia Allegrini è protagonista della storia di Fumane e della Valpolicella fin dal XVI secolo e, da allora, tramanda la cultura della vite e del vino.

The Allegrini family has played an active role in the history of Fumane and the Valpolicella since the16th century and since then, has handed down the culture of the vine and winemaking from generation to generation.

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ALLEGRINI UNA STORIA DI FAMIGLIA / The story of a Family

Allegrini è tra le realtà vinicole italiane maggiormente premiate e riconosciute nel mondo Allegrini is one of the most highly acclaimed and recognized Italian wine producers in the world

Documenti notarili attestano che la Famiglia Allegrini, già dal XVI secolo, ricopriva un ruolo preminente nella comunità locale e la annoverano tra i proprietari terrieri più importanti, da sempre legati al lavoro agricolo ed alla valorizzazione della tradizione contadina. Il capostipite della nuova generazione è stato Giovanni Allegrini che iniziò la sua attività giovanissimo. Perfezionò l’arte della vinificazione agendo con rigore nella selezione delle uve e introducendo alcune importanti innovazioni in ambito viticolo ed enologico, così da contribuire in modo significativo alla rinascita della Valpolicella. L’eredità aziendale, passata nelle mani di Walter, Marilisa e Franco, in poco tempo, ha portato Allegrini ai vertici della critica internazionale e della reputazione presso gli amanti del vino di tutto il mondo.

P RO TA GON IS T I N E L T E M P O An historic role

Notarial deeds reveal that by the 16th century, the Allegrini Family was already playing a prominent role in the local community and was one of the most important land-owners, tied to agricultural work and folk traditions. The founding father of the new generation, Giovanni Allegrini, took up his vocation at a very young age: he perfected the art of winemaking, rigorously selecting the best grapes and introducing some important innovations in winegrowing and winemaking, thereby contributing significantly to the revival of the Valpolicella. The Company and its legacy were handed down to Walter, Marilisa and Franco who, in a short time, have succeeded in winning the highest acclaim for Allegrini from both the public and international critics alike.

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Giovanni Allegrini

Walter Allegrini

La Famiglia Allegrini The Allegrini family

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VILLA DELLA TORRE Villa Della Torre, antica e nobile dimora del XVI secolo e splendido esempio di architettura rinascimentale italiana, rappresenta oggi la perfetta sintesi tra il mondo dell’arte e l’arte di “fare vino”.

Villa Della Torre, an aristocratic, 16th century villa and a splendid example of Italian Renaissance architecture, today represents the perfect synthesis between the world of art and the art of making wine.

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Villa Della Torre, immersa nello storico vigneto di Palazzo della Torre Villa Della Torre, nestled in the historic Palazzo della Torre vineyard

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Un gioiello cinquecentesco ispirato alla Domus dell’Antica Roma A jewel of the 16th century inspired by the Ancient Roman Domus

Villa Della Torre, luogo magico del Rinascimento Italiano, è oggi patrimonio della Famiglia Allegrini. Il progetto di Giulio Romano e Michele Sanmicheli intendeva ispirarsi alla Domus dell’Antica Roma con tutti i suoi fasti ed il suo splendore. Ecco perciò il Peristilio, vero cuore della casa, assieme ai motivi Cinquecenteschi dell’Acqua, simboleggiata dalla Peschiera, e del Fuoco, immortalato nei Camini Mascheroni del grande decoratore Giovan Battista Scultori. Il Tempietto a pianta ottagonale descritto dal Vasari ed il Bucintoro dedicato a Giove Ammone completano lo straordinario effetto scenico dell’intero complesso monumentale e ne confermano l’importanza storico-artistica. La Villa è circondata, fino a costituire un unico paesaggio, dal vigneto Palazzo della Torre da cui viene prodotto il vino omonimo, celebre in tutto il mondo per la sua intensità e complessità e per essere stato citato numerose volte nella classifica dei Top 100 di Wine Spectator.

I L RI N A S C IM E N T O F R A I VIGN E T I The Renaissance amongst the vineyards

Villa Della Torre, a captivating example of Italian Renaissance architecture, is now part of the Allegrini Family Estate. The project, designed by Giulio Romano and Michele Sanmicheli, was inspired by the ‘Domus’ of Ancient Rome, in all its pomp and splendour. A courtyard or ‘peristyle’ – the true heart of the Villa was built – and was combined with 16th century motifs including the Fish Pond, representing Water, and the huge, monster-like Fireplaces created by the great decorative artist, Giovan Battista Scultori, representing Fire. The small octagonal chapel described by Vasari and the ‘Bucintoro’ grotto dedicated to Jupiter Ammon complete the extraordinary scenic effect of the complex and confirm its historical and artistic importance. The Villa merges and forms a whole with the surrounding vineyard called Palazzo della Torre which produces a wine of the same name. It has become world famous due to its intensity and complexity and because it has so often been included in the Wine Spectator’s list of Top 100 wines.

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View of the West facade of Villa Della Torre Veduta della facciata Ovest di Villa Della Torre 2

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14 The fish pond La peschiera La grotta

Il soffitto del Bucintoro

The grotto

The ceiling of the Bucintoro grotto

VILLA DELLA TORRE / Villa Della Torre

ALLEGRINI

La Villa, terminata in tutte le sue parti attorno al 1560, divenne ben presto centro di fecondi scambi culturali, riflessioni filosofiche e religiose e luogo di ricerca dell’ozio e della pace secondo i canoni dell’Umanesimo e dell’amore per la letteratura degli Antichi. Durante tutto il ‘500 ed il ‘600 fu visitata da intellettuali di fama, uomini politici, alti prelati e dai Dogi veneziani, qui condotti dalla poetessa cortigiana Veronica Franco per rendere omaggio al Bonum Vivere della Civiltà delle Ville Venete.

G LI S C E N A R I D I V I L L A D E L L A T OR R E Villa Della Torre in context Completed in all its constituent parts by around 1560, the Villa soon became a meeting point for fervent cultural exchanges, religious-philosophical reflections, a retreat for ‘otium’ – honest leisure – and peaceful contemplation, according to the canons of Humanism and the love of classical literature. Throughout the 1500s and 1600s, it was visited by renowned intellectuals, politicians and ecclesiastical dignitaries, including the Venetian Doges who were brought by the poetess and courtesan, Veronica Franco, to experience ‘bonum vivere’ – the fine lifestyle – of the Civilization of

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the Veneto Villas.

La cappella di Michele Sanmicheli The chapel by Michele Sanmicheli

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Il Peristilio

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DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 6

The peristyle

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ALLEGRINI VILLA DELLA TORRE / Villa Della Torre

I CA M IN I M A S C HE R O N I The gargoyle-like fireplaces

Camino del Diavolo

Camino del Pesce o del Mostro Marino

The Devil’s fireplace

The Fish or Sea Monster fireplace

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Camino dell’Angelo

Camino del Leone

The Angel’s fireplace

The Lion’s fireplace

I Mascheroni che ornano le stanze della Villa sono ironici, stupendi camini, testimoni della forza e della bellezza del fuoco. Animati da uno spirito grottesco, immortalano originali sembianze animalesche presenti sia nella tradizione biblica che nelle narrazioni mitologiche degli Antichi. The huge, gargoyle-like fireplaces that grace the Villa’s rooms are both beautiful and ironic, displaying the strength and beauty of fire. Embodying a vivid sense of the grotesque, they portray original, life-like images of animals found in both the biblical tradition and the mythological narratives of the Ancients. 19

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The innovative spirit of the Valpolicella Classica L’anima innovativa della Valpolicella Classica

ALLEGRINI 3

ALLEGRINI LA NOSTRA VALPOLICELLA / Our Valpolicella

Valpolicella, terra di storia e di vino The Valpolicella, a land of history and wine La Valpolicella è un mix di grande fascino: la sua posizione geografica, fra la città di Verona ed il Lago di Garda, la resero luogo ideale per la villeggiatura dei nobili che, nell’epoca del dominio veneziano su queste terre, costruirono ville incantevoli, adornate di giardini all’italiana e di preziose opere d’arte. Gli scenari paesaggistici, ammirabili da più punti d’osservazione, offrono l’insieme di case patrizie, antiche pievi, mete della spiritualità religiosa e bellissimi vigneti collinari, vera cifra di un terroir oggetto d’amore e di passione. Ma ciò che ha determinato ancora di più l’identità della Valpolicella è stata, nel corso del tempo, la coltivazione della vite e la produzione di grandi vini rossi; fin dai tempi dei Romani era particolarmente amato il Recioto, allora conosciuto con il nome di Retico, prodotto con l’originalissimo metodo dell’appassimento. Oggi è in particolare l’Amarone, che dal Recioto discende, ad entusiasmare i consumatori e la critica di tutto il mondo.

L A N O S T R A VA L P OL IC E L L A Our Valpolicella

The Valpolicella offers a wide range of fascinating attractions: its geographical position, situated between the city of Verona and Lake Garda, made it an ideal destination for aristocrats who, in the age of Venetian rule over these lands, built magnificent villas, adorned with beautiful formal Italian gardens and precious works of art. The breath-taking vistas, admirable from numerous vantage points, offer a ‘tapestry’ embroidered with noble mansions, ancient churches, sites of special spiritual significance and beautiful hillside vineyards, all part of an enchanting and muchappreciated terroir. But what has contributed most to forging the identity of the Valpolicella over time is the cultivation of the vine and the production of great red wines; since Roman times, the wine Recioto – then known as Retico – produced via the truly original ‘appassimento’ (grape-drying) technique, was especially well-loved. Today it is Amarone, the descendent of Recioto, that has won the hearts and minds of consumers and wine critics worldwide.

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Pieve di San Giorgio Ingannapoltron (XI-XII Sec.) Nel cuore di San Giorgio, antico centro religioso del Pagus Arusnatium, si trova un’antica pieve barbarico-romanica dedicata all’omonimo Santo. Sorta nei pressi di un antico tempio pagano, la chiesa fu edificata in epoca longobarda e ampliata tra l’XI e il XII secolo. Questo piccolo scrigno di bellezza è arricchito all’interno da affreschi (XI-XVI secolo), dipinti (XVIXVIII secolo) e da un meraviglioso ciborio di epoca longobarda (VIII secolo). All’esterno si trova un intimo e suggestivo chiostro (XII secolo), adornato da colonnine con capitelli decorati da motivi animali e vegetali.

Parish church of San Giorgio Ingannapoltron (11th-12th century) In the heart of San Giorgio, the ancient religious site in ‘Pagus Arusnatium’ (the ancient Roman name for the Valpolicella), there is an ancient Roman-barbaric church dedicated to St. George. Built on the site of an ancient pagan temple in the Lombard era, it was expanded between the 11th and 12th centuries. This uniquely beautiful church is decorated with frescoes (11th - 16th century), paintings (16th - 18th century) and a magnificent ciborium dating back to the Lombard rein (8th century). Outside, there is a lovely little cloister (12th century) with columns, their capitals decorated with animals and plant motifs.

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SCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 6

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ALLEGRINI LA NOSTRA VALPOLICELLA / Our Valpolicella

Non lo splendore del paesaggio, non gli eventi della storia, non i monumenti dell’arte… Neither the splendour of the landscape, nor the events of history, nor the artistic monuments… In Valpolicella il profondo legame tra vite e territorio ha origini antichissime. Il nome “Valpolicella” deriverebbe dal latino “Vallis-polis-cellae”, la “Valle dalle molte cantine”. Numerosi sono gli autori che citano la vite e i vini della Vitis Retica. Svetonio ci dice che quel vino retico piaceva particolarmente all’imperatore Augusto; Marziale ne indica la provenienza dalle terre di Catullo e quindi da Verona. Gli scavi archeologici presso Fumane e il ritrovamento di alcuni locali muniti di un sistema di riscaldamento sotto la pavimentazione (ipocausto) riservati all’essicamento delle uve, sono la conferma che la tecnica dell’appassimento era molto diffusa presso i romani. Innumerevoli nei secoli le citazioni e le lodi a questo territorio ed ai suoi vini. Scipione Maffei (1675-1755) descrive nell’opera “Verona illustrata” la tecnica di vinificazione da uve appassite e definisce come “amaro” il vino secco che se ne otteneva, il che testimonia la radice etimologica dell’Amarone. Nell’Ottocento Giuseppe Beretta, scrittore veronese, citando il Recioto dice: “Da queste rive io più non parto. Qui si distilla un balsamo dolce, potabile che i nervi e viscere d’ogni antichissimo male acerbissimo presto delibera…”. Berto Barbarani, poeta veronese, nel 1906 scrive: “Come elogiare le virtù di questo vino che ha il colore delle albe e dei tramonti, che è saggio ed eloquente …, lirico …, malinconico..., arguto...”. Giuseppe Silvestri, storico veronese nella sua monografia: “Non lo splendore del paesaggio, non gli eventi della storia, non i monumenti dell’arte, non i canti dei poeti, ha servito a render nota la Valpolicella quanto il suo prodotto tipico: il vino.”

UN P O’ D I S T O R IA … A bit of History… In the Valpolicella, the deep connection between the vine and the territory has ancient origins. The name ‘Valpolicella’ most probably derives from the Latin ‘Vallis-polis-cellae’, the ‘Valley of many cellars’. Numerous authors cite ‘Vitis Raetica’ vines and wines. Suetonius tells us that Raetica wine was a particular favourite of the Emperor Augustus. Martial suggests that it came from the land of Catullus and therefore from Verona. Excavations in Fumane and the discovery of a number of sites equipped with a heating system under the floor (hypocaust) reserved for drying grapes, confirm that the appassimento technique was widespread among the Romans. There have been countless citations and praise regarding this territory and its wines over the centuries. In his work ‘Verona Illustrata’, Scipione Maffei (1675-1755) describes the fermentation of dried grapes and defines the dry wine obtained as ‘amaro’ (meaning ‘bitter’), confirming the etymological root of ‘Amarone’. In the nineteenth century, the Veronese writer Giuseppe Beretta, referring to Recioto, says: “I shall no longer leave these shores. Here a sweet balm is distilled, a drink that quickly cures the veins and intestines of every most bitter and ancient malaise…”. In 1906, the Veronese poet Berto Barbarani wrote: “How to praise the virtues of this wine that has the colour of sunrises and sunsets, that is wise and eloquent ..., lyrical…, melancholy ..., sharp-witted…”. In an essay, the Veronese historian Giuseppe Silvestri writes: “Neither the splendour of the landscape, nor the events of history, nor the artistic monuments, nor the verses of the poets have served to make Valpolicella well-known as much as its typical product: wine.” 24

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Il ministro di Teodorico che conosceva la Valpolicella The statesman under King Theodoric who knew the Valpolicella

La più bella lode del vino veronese è quella scritta da Cassiodoro (490-593 d.C.), ministro di Teodorico, re germanico-barbarico, particolarmente legato alla città di Verona. In una famosa lettera egli descrive un vino ottenuto con una speciale tecnica di appassimento delle uve e definito allora con il nome Acinatico. “Vogliam riferire quanto particolar sia il modo di farlo. Scelta nell’Autunno l’uva dalle viti delle domestiche pergole, sospendesi rivoltata, conservarsi nei vasi suoi, e negli ordinari repositori si costudisce. S’indura dal tempo, non si liquida; trasudando allora gli insulsi umori, soavemente addolciscesi. Tirasi fino al mese di Decembre, finchè l’inverno la faccia scorrere, e con maraviglia cominci il vino a esser nuovo, quando in tutte le cantine si trova già vecchio. Mosto invernale, freddo sangue dell’uve, liquor sanguigno, porpora bevibile, violato nettare.” Cassiodoro, Lettera al Senato, V sec

CAS SIOD OR O E L’ AC IN AT IC O Cassiodorus and Acinatico

The most lyrical praise of Veronese wine was written by Cassiodorus (490-593 A.D.), Minister of statesman under the German-barbaric King Theodoric, who was particularly fond of the city of Verona. In a famous letter, he describes a wine then referred to as Acinatico, made with a special grape-drying technique: “We wish to relate the peculiar way it is made. in autumn, the grapes selected from the local trellised vines are kept hung upside down in their usual containers or in ordinary rooms. Over time, they dry out, their insipid liquid evaporates and they gently sweeten. They are cherished until December, when winter releases a new wine whilst in all cellars elsewhere, the wine is already old. Winter must, the cold blood of grapes, the bloody liquid, drinkable crimson, violet nectar.” Cassiodorus, Letter to the Senate, 5th century AD.

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SCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 6

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ALLEGRINI I VIGNETI / The Vineyards

VALPOL IC E L L A

TRENTO

Ferrara di M. Baldo

Peri Spiazzi

Fosse

Sant’Anna d’Altedo Molina

Caprino Veronese

Torri del Benaco

Dolcè

Garda Cerr Marano di V.

Affi Bardolino Fumane

Negrar

Cavaion Sant’Ambrogio

Cisano

Grezzana San Pietro

Lago di Garda

Lazise Qu Fiume Adige

Arbizzano Pescantina

Poiano

Parona

Bussolengo

Avesa

Pacengo

Peschiera VERONA

MILANO

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-- 19-10-23 Black Yellow Magenta Cyan

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Valpolicella

Veneto

Cerro San Mauro di Saline

ITALY

Azzago

Tregnago

Quinto

Mezzane

Mizzole

Cazzano di Tramigna Illasi

Montorio

Colognola

Allegrini possiede circa 150 ettari di vigna, interamente collocati nelle zone collinari della Valpolicella Classica.

Soave

S.Martino

VENEZIA

Allegrini owns about 150 hectares (370 acres) of vineyards, all situated in the hills of the Valpolicella Classica. 27

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ALLEGRINI LE VARIETÀ AUTOCTONE / The autochthonous varietals

LE VA R IE TÀ A U T OC T O N E DE L L A VA L P OL IC E L L A The Valpolicella’s autochthonous varietals

Corvina

Corvinone

È un vitigno legato alla viticoltura veronese fin dall’antichità. Vigoroso, resistente al freddo invernale, fiorisce verso fine aprile e matura tra settembre e ottobre. Gli esperti gli riconoscono eccellenti qualità enologiche. Esigente in fatto di terreni, predilige quelli sassosi, collinari e ben ventilati. Dà un vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei e profumi freschi, dall’inconfondibile nota di ciliegia, che spesso si fonde con quella della mandorla; abbastanza corposo e dal sapore leggermente tannico e acidulo.

Per molto tempo ritenuto un clone della Corvina, solo nel 1993 grazie a studi genetici è stato individuato come varietà con un genotipo a sé stante. Negli ultimi anni il Corvinone ha trovato più spazio e considerazione nella viticoltura della Valpolicella. Si esprime al meglio se piantato nelle zone collinari e meno fertili, ben ventilate e con buona insolazione. In conseguenza del suo acino grosso e della buccia spessa trova il suo migliore equilibrio dopo il processo di appassimento. Long considered a clone of Corvina, in 1993 genetic studies identified it as a variety with its own genotype. In recent years Corvinone has found greater favour and consideration in the viticulture of the Valpolicella. It performs best when planted in hilly and less fertile, breezy areas with good exposure to intense sunlight. Due to its large berry and thick skin, it achieves better balance after undergoing the appassimento process.

This varietal has been linked to Veronese viticulture since ancient times. Vigorous and resistant to the cold in winter, it flowers in late April and matures between September and October. Experts recognize its excellent oenological qualities. In terms of soil and conditions, it needs stony, hilly locations with good air circulation. It yields wines that are ruby red in colour with violet hues. It has a fresh scent, with unmistakable notes of cherry, which often merge with the aroma of almonds. It is fairly fullbodied and is slightly tannic and sour on the palate. 28

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Allegrini −−−−−− Z

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Rondinella

Oseleta

Vitigno molto rustico, resistente a condizioni climatiche critiche quali il gelo e lo stress idrico, ben si adatta ai diversi terreni della Valpolicella. Adatto all’appassimento grazie alla notevole resistenza alle infezioni da muffa, se vinificato in purezza produce un vino dal profumo floreale leggermente vinoso, dal sapore asciutto e non molto robusto. Per questo è ottimo per produrre vini in assemblaggio con altre varietà.

I primi cenni relativi a questa varietà risalgono alla fine del 1800. Il nome deriva dal termine dialettale veneto “oselét”, che significa uccelletto: infatti, per la sua maturazione anticipata risulta particolarmente ghiotta ai piccoli volatili di campagna. Recentemente riscoperta, viene utilizzata nell’uvaggio di alcuni vini della Valpolicella per il contributo di struttura e concentrazione. Ha grappoli compatti da cui si ricava un vino rubino scuro, tannico, con una spiccata speziatura.

A very rustic varietal that is highly resistant to extreme climatic conditions such as frost and drought stress, and adapts well to the different terrains in the Valpolicella. Particularly well suited to appassimento due to its remarkable resistance to infections caused by mould, if vinified on its own it produces a wine with a floral, slightly vinous scent, not much body and a dry palate. This makes it very suitable for producing wines with blended varietals.

The first recorded mention of this variety dates back to the end of 1800s. The name comes from the Venetian dialect oselét which means bird: indeed, when it is fully ripe, it is particularly tempting for small countryside birds. Recently rediscovered and reappraised, it is beginning to be used in blends for the production of wines from the Valpolicella due to its low yields. It has small, compact clusters which produce a wine with a bright ruby colour, full and fruity aromas, and a tannic and fresh palate.

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Allegrini −−−−−−−−−−−−−−− 1 −−−−−−−−−−−−−−−

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COMMESSA: 412-19 - NOVAGRAFICA - INTERNI - .job

FOGLIO: 6 LATO: B

DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 6

Podere Palazzo Della Torre The Palazzo Della Torre vineyard 214 mt s.l.m. - 702 ft a.s.l. N 45° 32’ 21.1’’ E 10° 52’ 26’’

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ALLEGRINI 4

PALAZZO DELLA TORRE / Palazzo Della Torre

Una Villa, un podere, un vino A Villa, a vineyard, a wine Il vigneto Palazzo della Torre rappresenta la ‘storia’ della Valpolicella. Durante il periodo rinascimentale nel “Brolo” (nome di origine carolingia che identificava già nell’XI secolo i campi coltivati e rinchiusi da muri di recinzione) si coltivava, con cura e passione, il necessario alla vita della nobile famiglia che risiedeva nella Villa: olio, vino, ortaggi e frutta. Nel 1960 Giovanni Allegrini, dopo un lungo periodo di abbandono, recupera e risistema il terreno che circonda Villa della Torre, dedicandolo alla coltivazione della vite. Ravviva così la tradizione antica e nel 1978 le uve che qui dimorano vengono destinate alla realizzazione di un solo vino, così portando Palazzo della Torre ad essere uno dei primi e più importanti cru della Valpolicella e d’Italia. Nel 1990 infine Palazzo della Torre conosce una rivoluzione enologica nota nel mondo come “doppia fermentazione” collocandosi, anche per questo, tra i vini italiani più amati ed apprezzati.

I L CR U S T OR IC O DE L L A VA L P O L IC E L L A C L A S S I CA The historic cru of the Valpolicella Classica The Palazzo della Torre vineyard effectively embodies the ‘history’ of the Valpolicella. In the Renaissance period, a great deal of energy and enthusiasm was dedicated to growing produce for the noble family who lived in the Villa in the property’s own grounds: oil, wine, vegetables and fruit. In 1960, Giovanni Allegrini recovered the previously long-abandoned land that surrounded the Villa and set about establishing a vineyard. He thereby revived the Villa’s age-old tradition and in 1978, the grapes that were grown here were used to produce a single wine, making Palazzo della Torre one of the first and most important cru wines in the Valpolicella and in Italy. In 1990, Palazzo della Torre underwent a revolutionary technique known worldwide as ‘double fermentation’ which enabled it to become, also by virtue of this technique, one of Italy’s most loved and highly appreciated wines.

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COMMESSA: 412-19 - NOVAGRAFICA - INTERNI - .job

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FOGLIO: 6 LATO: A

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DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 6

DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 7

Un meraviglioso esempio di architettura rurale A magnificent example of rural architecture

Le marogne, i muretti a secco che caratterizzano il vigneto Palazzo della Torre e delineano le colline

FOGLIO: 7 LATO: A

della Valpolicella, sono un meraviglioso esempio di architettura rurale. Oltre alla fondamentale funzione di stabilizzare e sostenere i terrazzamenti, sono indice di biodiversità: contribuiscono infatti a determinare il microclima ideale per la coltivazione della vite, mantenendo il terreno asciutto e prevenendo, grazie alla loro funzione termoregolatrice, ristagni di umidità nel suolo, garantendo

COMMESSA: 412-19 - NOVAGRAFICA - INTERNI - .job

così un’ottimale sanità delle uve.

L E M A R OGN E Dry stone walls The Valpolicella’s dry stone walls, called ‘marogne’, which are a distinctive feature of the Palazzo della Torre vineyard and mark out the contours of the Valpolicella hills, are a magnificent example of rural architecture. In addition to the basic function of stabilizing and supporting the terraces, they are a marker of biodiversity: they contribute to creating the ideal microclimate for grape growing, keeping the soil dry and – via their thermo-regulatory role – preventing the build-up of moisture in the soil, thereby promoting healthy grapes. 33

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ALLEGRINI PALAZZO DELLA TORRE / Palazzo Della Torre

PA L A Z Z O D E L L A TORRE Veronese IGT Rosso di corpo con buona capacità di

A robust red wine with good ageing

invecchiamento, Palazzo della Torre

potential,

è stato il precursore del metodo

was the forerunner of the double

della doppia fermentazione: le

fermentation

coraggiose intuizioni enologiche di

Allegrini’s courageous oenological

Franco Allegrini hanno dato vita ad

insights have yielded an extremely

un vino dalla personalità spiccata

versatile wine with a distinctive

versatile.

personality. Garnering numerous

classifica

awards in the Wine Spectator’s

annuale di Wine Spectator, è

annual ratings, it is one of the wines

uno dei vini che ha reso celebre

that has made Allegrini famous

la produzione Allegrini in tutto il

worldwide.

estremamente

Pluripremiato

nella

Palazzo

della

method:

Torre Franco

mondo.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

THE VINEYARD

Vigneto Palazzo della Torre

Palazzo della Torre

Guyot

Guyot training system

4.500 viti per ettaro

4,500 vines/ha – 1,800 vines/acre

Ettari totali: 45

Total hectares: 45 - acres: 110

40%

30%

25%

Corvina Veronese

Corvinone

Rondinella

Sangiovese

TERRENO Il suolo è molto vario e ricco di scheletro con un substrato costituito prevalentemente da calcare marnoso che favorisce un consistente accumulo zuccherino mantenendo un buon livello di acidità. SOIL The soil is very varied and rich in stony matter with a substrate composed mostly of marly limestone that fosters substantial accumulation of sugars while maintaining a good degree of acidity.

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COMMESSA: 412-19 - NOVAGRAFICA - INTERNI - .job

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FOGLIO: 7 LATO: B

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DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 7

D O P P IA F E R M E N TA Z IO NE Double Fermentation

VENDEMMIA (a mano) HARVEST (manual)

PIGIATURA (70% delle uve) PRESSING (70% of the grapes)

APPASSIMENTO (30% delle uve) GRAPE-DRYING (30% of the grapes)

FERMENTAZIONE (in acciaio) FERMENTATION (in stainless steel)

PIGIATURA (delle uve appassite) PRESSING (of the raisined grapes)

VINO wine

MOSTO must IIa FERMENTAZIONE 2nd Fermentation

Il vino è prodotto con la tecnica della doppia fermentazione: la maggior parte delle uve viene vinificata alla raccolta, mentre il rimanente è messo ad appassire. In gennaio il vino prodotto, assemblato con il pigiato delle uve passite, dà inizio ad una seconda fermentazione.

The wine is produced via the technique of double fermentation: most of the grapes are fermented as soon as they are harvested, while the rest are set aside for appassimento. In January, the pressed, dry grapes are added to the previously made wine, giving rise to a second fermentation.

INVECCHIAMENTO (in botti di rovere di medie dimensioni) AGEING (in medium-sized oak casks)

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E tuto intorno a piombo de tirela dindola al monte, pronta e sucarina, l’ua del ‘Recioto’ de Valpolesela, con San Giorgio e Negrar, degna regina e castalda del vin de quela ‘Grola’ che no ghe manca gnanca la parola! (poesia di Berto Barbarani, Fumane, 1924) On a vine-shoot hanging taut, hill-blown, ripe and sweet, the grape of ‘Recioto’ from the Valpolesela, with San Giorgio and Negrar, she’s never lost for words, the worthy queen and guardian of the wine of ‘la Grola’! (translation of a poem by Berto Barbarani, Fumane, 1924)

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Allegrini 6

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ALLEGRINI LA GROLA / La Grola

La Grola, leggenda della Valpolicella La Grola, the legend of the Valpolicella La Grola è molto più di un vigneto. Rappresenta, nell’immaginario contadino e nelle credenze popolari, il luogo eletto “a fare vino” ed insieme il simbolo stesso di un territorio che, nel corso del tempo, ha rivendicato con orgoglio la sua identità. Quando Giovanni Allegrini entrò in possesso di questo podere, da sempre il suo dichiarato sogno, non realizzò un gesto solo per sé e per la sua Azienda, ma segnò l’avvio della rinascita enologica, e forse culturale, dell’intera Valpolicella. Podere storico, citato per la qualità dei suoi vini fin dai tempi di Catullo, è il vigneto dal quale si narra abbia avuto origine l’uva Corvina, il principale tra i vitigni autoctoni della zona.

L A C OL L IN A D E L A GR O L A The hill of La Grola

La Grola is much more than a vineyard. In the popular imagination, it is the ‘chosen place’ for making wine and at the same time, the very symbol of an area which over the course of time has proudly forged a distinct identity. When Giovanni Allegrini acquired this parcel of land – which had always been his oft-stated dream – he achieved an objective not only for himself and his Company, but he also gave impetus to the oenological rebirth – as well as, perhaps, the cultural revival – of the entire Valpolicella area. A wine-making parcel of historic importance, known for the quality of its wines since the time of Catullus, it is the said to be the birthplace of the Corvina grape, the area’s principal autochthonous varietal.

LA LEGGENDA DI BENIAMINO Sulla sassosa collina de La Grola viveva un tempo un contadino di nome Beniamino, che dall’uva bianca e aspra di quel vigneto ricavava ben poco denaro. Un giorno il povero Beniamino s’imbatté in una grola* ferita e, impietosito, trascurò addirittura il vigneto per curare amorevolmente l’uccello. Una volta guarita, la grola volò sulla vigna del suo benefattore: al tocco delle sue ali i grappoli, da secchi e bianchi, divennero turgidi, nerissimi e dolci. Da allora quell’uva fu chiamata Corvina. (* nome dialettale del corvo) THE LEGEND OF BENJAMIN Once upon a time, on the rocky hill of La Grola, there lived a farmer named Benjamin, who made very little money from the sour white grapes on his vineyard. One day, poor old Benjamin came across a wounded ‘grola’* and, taking pity, he started neglecting his vineyard to take loving care of the bird. Once recovered, the bird flew over its benefactor’s vineyard: as its wings brushed the vines, the once dry white grapes became plump, black and sweet. Since then, this grape has been called Corvina. (* the word for ‘crow’ in Veronese dialect)

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Una combinazione irripetibile di condizioni ideali A unique combination of ideal conditions La Grola è un’altura di origine cretacica, che si distacca da una lunga falesia culminante in altopiano. La particolare conformazione del territorio e l’eccellente collocazione, determinano un microclima irripetibile per questo vigneto. La ventilazione costante proveniente dalla Val D’Adige (Nord) allevia la calura estiva e favorisce la salubrità delle viti. Le correnti d’aria tiepida che in inverno provengono dal Lago di Garda mitigano il clima della zona. L’esposizione a Sud-Est e la localizzazione sulla sommità della collina garantiscono un’ottima insolazione.

I L MI C R O C L IM A The microclimate La Grola is a hill of Cretaceous origin that became detached from a long cliff and culminates in a plateau. The particular shape of the land mass and its excellent location determine the unique microclimate of this vineyard. Constant breezes from the Val D’Adige (to the north) provide relief from the summer heat and promote healthy vines. The warm air currents that come from Lake Garda in winter mitigate the climate of the area. The south-easterly exposure and the location on the top of the hill provide excellent exposure to the sun’s intense rays. 39

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LAVORO: -- NomeFile: Allegrini_interno_01.p0039.pdf Posizione: 103

SCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 7

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ALLEGRINI LA GROLA / La Grola 5

Storia di un impianto rivoluzionario The story of a revolutionary training system Dopo un lungo periodo di abbandono il vigneto è stato reimpiantato, nel 1979, da Giovanni Allegrini con un sistema di allevamento allora rivoluzionario per la Valpolicella: il Guyot. Il podere La Grola è stato il primo esempio di passaggio dalla tradizionale Pergola, con una media di 1.600-2.000 ceppi per ettaro, a una viticoltura innovativa, caratterizzata da una densità di impianto più che doppia, di circa 5.000 ceppi/ha. L’obiettivo era quello di contenere la vigoria della Corvina, riducendo le rese in favore di una maggiore concentrazione delle uve. Il reimpianto de La Grola ha dato inizio ad una rivoluzione agronomica e viticola in Valpolicella e gettato le basi per l’ascesa e l’affermazione di questo territorio come zona produttrice di grandi vini rossi anche da uve vinificate alla raccolta.

G UY OT Guyot training After a long period of neglect, the vineyard was replanted by Giovanni Allegrini in 1979 with a training system that was revolutionary for the Valpolicella of the time: the Guyot system. The La Grola vineyard was the first example of the transition from the traditional ‘Pergola’, with an average of 1,600 to 2,000 vines per hectare (648-810 vines per acre), to an innovative technique that involved planting that was more than twice as dense, increasing to about 5,000 vines/ha (2,024/ ac). The objective was to contain the vigour of Corvina, reducing the yield per hectare in favour of more concentrated grapes. In the land parcels purchased at a later date, the project was extended to vineyards planted at a density per hectare of 6,500 vines per hectare (2,632/ac), with a yield of 50-60 hl per hectare (20 to 24.5 hl/ac). A symbol of the rediscovery of hillside viticulture, the replanting of La Grola initiated an agronomic and viticultural revolution in the Valpolicella and laid the foundations for the rise and affirmation of this area as a cradle of great red wines, also those made with freshly-harvested grapes.

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In anni recenti il vigneto La Grola è stato il nostro campo di sperimentazione delle più avanzate tecniche di viticoltura sostenibile. Il progressivo inerbimento, che ora interessa la quasi totalità della superficie vitata, rappresenta un supporto al contenimento della vigoria della pianta e favorisce lo sviluppo di un equilibrio biologico ed ecologico. Ci garantisce inoltre la riduzione della concentrazione zuccherina e quindi la prevenzione dell’eccessiva alcolicità, per vini ben bilanciati. In recent years, the vineyard called La Grola has been the focus of our experimentation with the most advanced sustainable viticulture techniques. Grass has progressively been introduced so that it now covers almost the entire planted area. This technique not only acts as a support in containing the vigour of the vines, but also promotes the development of biological and ecological equilibrium. It also ensures that sugar concentration is contained, thereby preventing excessive alcohol and a good balance in the wines.

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SCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 7

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Terrazza sul versante Nord della collina de La Grola Terrace on the northern slope of the hill of La Grola 272 mt s.l.m. - 892 ft a.s.l. N 45° 31’ 46.6’’ E 10° 49’ 55’’

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LAVORO: -- NomeFile: Allegrini_interno_01.p0042.pdf Posizione: 106

-- 19-10-23 Black Yellow Magenta Cyan

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L A GR O L A Veronese IGT La Grola è l’esemplificazione della

La Grola is a superb example

capacità di innovare ed è la prova

of the ability to innovate and is

di come i terreni più vocati della

proof that the best vineyards in

Valpolicella e la viticoltura di qualità

the

sappiano regalare grandi vini rossi,

viticultural techniques yield great

anche senza l’ausilio delle tecniche

red wines, even without the use

tradizionali quali appassimento e

of traditional techniques such as

ripasso.

appassimento and ripasso.

Le particolari e irripetibili condizioni

The

geo-pedoclimatiche e il meticoloso

pedoclimatic

lavoro nel vigneto danno origine

meticulous work in the vineyard

ad un vino di grande personalità,

create an intense, elegant wine,

intenso, elegante, apprezzato per

appreciated for the finesse of its

la finezza dei suoi aromi.

aromas.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

THE VINEYARD

Valpolicella

special

and

premium

unique

geo-

conditions

and

Vigneto La Grola

La Grola vineyard

Guyot bilaterale

Bilateral Guyot training system

Vecchi impianti:

Old training:

4.200 viti per ettaro

4,200 vines/ha – 1,700 vines/acre

Nuovi impianti:

New training:

6.500 viti per ettaro

6,500 vines/ha – 2,600 vines/acre

Ettari totali: 30

Total hectares: 30 - acres: 74.13

90%

10%

Patrimonio delle Corvine

Oseleta

TERRENO Calcareo, ricco di scheletro, è il terreno ideale per la produzione di uve a bacca rossa, capaci di dare vita a vini di grande struttura con un elevato contenuto di polifenoli. In queste tipologie di suolo, la Corvina Veronese esprime al massimo il suo potenziale. SOIL Calcareous and rich in stony matter, it is the ideal terrain for the production of red grape varieties, capable of yielding wines with considerable structure and high concentrations of polyphenols. In these types of soil, Corvina Veronese expresses the best of its potential.

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Allegrini LAVORO: -- NomeFile: Allegrini_interno_01.p0045.pdf Posizione: 109

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The hill of La Grola with the La Poja vineyard Veduta aerea della collina de La Grola e della parcella de La Poja 6

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L A P OJ A Veronese IGT Quando nel 1979 Giovanni Allegrini,

When Giovanni Allegrini decided

mosso da un profondo amore per la

to plant only Corvina grapes on

sua Valpolicella, decise di piantare

the summit of La Grola in 1979 –

sulla sommità de La Grola solo

inspired by his deep love for the

uva Corvina, non immaginava lo

Valpolicella – he could not have

straordinario successo che questo

imagined the extraordinary success

vino avrebbe raggiunto. La viticoltura

this wine would achieve. The high

altamente qualitativa e il microclima

quality viticultural methods and

perfetto di questo altipiano di circa

the perfect micro-climate on this

tre ettari, abbagliante per il candore

plateau of just three hectares

delle pietre calcaree, ci consegnano

(7.5 ac), with its dazzling white

le uve per La Poja, icona della

limestone, yield the grapes for

produzione Allegrini. Dopo quattro

Allegrini’s iconic wine, La Poja.

anni di affinamento il vino si

After four years of ageing, the wine

presenta fresco e croccante, ampio

is fresh and crisp, with abundant

negli aromi di erbe aromatiche ed

fragrances

officinali, speziato, di grande corpo

medicinal herbs, spiciness, a full

e lunga beva.

body and a lengthy palate.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

THE VINEYARD

aromatic

and

Vigneto La Poja

La Poja vineyard

Guyot bilaterale

Bilateral Guyot training system

4.200 viti per ettaro

4,200 vines/ha – 1,700 vines/acre

Ettari totali: 2,5

Total hectares: 2,5 - acres: 6

DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 7

FOGLIO: 7 LATO: B

100%

COMMESSA: 412-19 - NOVAGRAFICA - INTERNI - .job

Corvina Veronese

TERRENO Il terreno del vigneto La Poja, ricco in potassio e calcio, scarso in magnesio e ferro, è caratterizzato da pochissimo suolo, composto quasi esclusivamente da pietre calcaree (calcare attivo al 16,78%). La superficie bianca dei sassi contribuisce alla piena maturazione delle uve: il riverbero dei raggi solari, infatti, aumenta notevolmente il livello di luminosità, facilitando il processo di fotosintesi. La scarsità di sostanza organica della superficie spinge le radici delle viti negli strati profondi, dove possono assorbire una molteplicità di oligoelementi, che concorrono alla straordinaria complessità del vino La Poja. SOIL The soil in the La Poja vineyard, which is rich in potassium and calcium and low in magnesium and iron, has very little recognizable topsoil and is instead composed almost exclusively of limestone (16.78% active limestone). The white surface of the stones contributes to the complete ripening of the grapes, since the glare of the sunlight greatly increases brightness, thereby facilitating the process of photosynthesis. The scarcity of organic matter on the surface drives the roots of the vines deep down into the soil layers below, where they can absorb a variety of trace elements that contribute to the extraordinary complexity of the wine La Poja.

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LAVORO: -- NomeFile: Allegrini_interno_01.p0048.pdf Posizione: 112

COMMESSA: 412-19 - NOVAGRAFICA - INTERNI - .job

FOGLIO: 7 LATO: A

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DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 7

COMMESSA: 412-19 - NOVAGRAFICA - INTERNI - .job

FOGLIO: 8 LATO: A

DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 8

Vigneto La Poja The La Poja vineyard 311 mt s.l.m. – 1020 ft a.s.l. N 45°31’ 49” E 10°49’ 50”

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LAVORO: -- NomeFile: Allegrini_interno_01.p0049.pdf Posizione: 113

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ALLEGRINI LE NUOVE FRONTIERE DELLA VITICOLTURA / New frontiers in wine growing

I Nuovi Impianti di alta collina The new upper-hillside vineyards

La sensibilità di Allegrini ha saputo cogliere fin dagli anni ’70 quelle che sarebbero divenute le nuove esigenze ambientali e abbracciato i principi dell’agricoltura sostenibile, oggi divenuti parte essenziale della propria filosofia viticola. Ha inoltre intuito che il generale cambiamento climatico cui stiamo assistendo, avrebbe valorizzato, oggi ancor più che in passato, la viticoltura di collina. In anni recenti la risposta al progressivo aumento delle temperature, ma anche la riscoperta di una tradizione risalente al XVIII secolo, ben testimoniata dagli studi dell’Abate agronomo Bartolomeo Lorenzi, ha implicato scelte precise: a partire dagli anni 2000, infatti Allegrini si è impegnata per innalzare l’altitudine media dei suoi terreni – già in gran parte collinari – dando vita ad ambiziosi progetti di impianti rinnovati: Fieramonte, a circa 430 m sul livello del mare, e Villa Cavarena che, con i suoi 500 m di altitudine, è uno dei vigneti più elevati della Valpolicella Classica. I lavori di ripristino hanno coinvolto anche il restauro delle antiche marogne, ricostruite per creare nuovamente i terrazzamenti introdotti proprio dal Lorenzi. Per le caratteristiche del suolo - calcareo, sassoso, povero e ben drenato – l’ottima esposizione, il clima ventilato e fresco, questi vigneti rappresentano il fiore all’occhiello della moderna viticoltura di Allegrini. Le uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta qui prodotte, sono destinate ai vini più prestigiosi della Valpolicella, in primis Amarone e Recioto. Le viti del Podere Fieramonte, avendo ora raggiunto la maturità fisiologica, ritorneranno ben presto in scena con la continuazione di quel mitico cru di Amarone, che fu prodotto da Allegrini fino al 1985.

LE N U OV E F R O N T IE R E DE L L A V IT IC OLT U R A New frontiers in wine growing Since the 1970s, Allegrini has been sensitive to what we all recognize today as new environmental demands and has embraced the principles of sustainable agriculture, now an essential part of its viticultural philosophy. It also sensed that the general change in climate that we are all witnessing means that hillside viticulture is becoming more and more important. In recent years, our response to the gradual increase in temperatures, but also our rediscovery of a tradition dating back to the 18th century, well-illustrated by the studies of the abbot-agronomist Bartolomeo Lorenzi, have led to very precise conclusions: starting around the year 2000, Allegrini has worked on increasing the average altitude of its vineyards – already largely in hillside locations – by launching ambitious new projects: Fieramonte at about 430 m (1411 ft) above sea level, and Villa Cavarena which, at 500 m (1640 ft), is one of the highest vineyards in the Valpolicella Classica area. Restoration work has also involved the ‘marogne’, which have been rebuilt to recreate the terracing introduced by Lorenzi himself. The characteristics of the soil – calcareous, stony, sparse and well drained – the excellent exposure, and the cool and breezy climate render these vineyards the jewel in the crown of Allegrini’s modern viticulture. The Corvina, Corvinone, Rondinella and Oseleta vines grown here are used to produce the Valpolicella’s most prestigious wines, above all, Amarone and Recioto. The vines at Fieramonte, having now achieved physiological maturity, will soon take centre stage in the production, once again, of the legendary cru of Amarone produced by Allegrini until 1985. 50

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DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 8

L’etimologia di “Cavarena” risale alle attività estrattive delle pietre per la costruzione dell’Arena di Verona, il famoso anfiteatro romano, situato nel cuore della città e tempio della lirica mondiale. La Villa da cui deriva il nome del vigneto, deve la notorietà al suo primo proprietario, Bartolomeo Lorenzi, poeta e agricoltore, che nel tardo Settecento scrisse il poema “Della coltivazione dei monti”. Una tentazione che Allegrini ha colto reimpiantando il vigneto nei primi anni del 2000.

Vigneto Villa Cavarena The Villa Cavarena vineyard 510 mt s.l.m. - 1673 ft a.s.l. N 45° 32’ 36.6’’ E 10° 51’ 23’’

The etymology of ‘Cavarena’ dates back to quarrying activities for the construction of Verona’s Arena, the famous Roman amphitheatre situated in the heart of the city, famous worldwide for its opera performances. The Villa that lends its name to the vineyard is famous for its first owner, Bartolomeo Lorenzi, a poet and farmer, who in the late 18th century wrote the poem ‘Della coltivazione dei monti’ (On the cultivation of the hillsides). Allegrini took up Lorenzi’s advice by replanting it with vines in the early 2000s.

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Vigneto Fieramonte The Fieramonte vineyard 411 mt s.l.m. - 1348 ft a.s.l. N 45° 32’ 40.7’’ E 10° 52’ 1’’ 7

ALLEGRINI IL PROCESSO DI APPASSIMENTO / The appassimento process

Il risultato che vogliamo ottenere è una perfetta sanità delle uve The result we want to obtain is perfectly healthy grapes

Il processo di appassimento, descritto da Cassiodoro nel V sec. è, ancora oggi, una delle fasi più delicate della produzione dell’Amarone così come del suo antenato, il Recioto. Durante questo lungo periodo di “letargo attivo” che può durare dai 100 ai 120 giorni, le uve perdono dal 40 al 50% del loro peso originario e subiscono una meravigliosa e complessa trasformazione chimica che ci regalerà un vino elegante e vellutato, dagli incomparabili sentori di uva passita. Come da tradizione, grappoli selezionati di Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, raccolti tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, sono riposti in cassette e tenuti ad appassire in spazi ben ventilati. Le innovative intuizioni di Franco Allegrini, supportate da studi tecnico-scientifici, hanno introdotto modifiche sostanziali, che fanno dell’attuale metodo di appassimento delle uve un procedimento d’avanguardia. Egli è infatti ideatore e promotore di Terre di Fumane, fiore all’occhiello dell’enologia della Valpolicella e frutto di una tenace e concreta ricerca dell’eccellenza.

I L P R OC E S S O D I A P PA S S IM E NTO The “appassimento” (grape-drying) process

The grape-drying process, described by Cassiodorus in the 5th century, is still one of the most delicate phases in the production of Amarone, as it was for its forerunner, Recioto. During this long period of ‘active dormancy’ that can last from 100 to 120 days, the grapes lose from 40 to 50% of their original weight, and undergo a fascinating and complex chemical transformation that yields an elegant and velvety wine, with the incomparable aroma of raisined grapes. In accordance with tradition, selected bunches of Corvina, Corvinone, Rondinella and Osleleta, harvested between late September and early October, are placed in crates and left to dry in well-ventilated areas. Franco Allegrini’s innovative insights, underpinned by technical and scientific studies, have introduced substantial changes which make the current method of drying grapes a truly avant-garde process. Franco was, in fact, the inventor and driver behind the ‘Terre di Fumane’ drying facility, the flagship of winemaking in the Valpolicella and the concrete result of the tenacious and concrete pursuit of excellence.

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Il centro di appassimento Terre di Fumane The Terre di Fumane drying facility

Uve in appassimento Grapes undergoing the appassimento process

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SCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 8

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ALLEGRINI IL PROCESSO DI APPASSIMENTO / The appassimento process

L A V E N D E M M IA DE L L E U VE P E R A P PA S S IM E NTO Harvesting grapes for drying

La selezione

Le cassette

I vendemmiatori più esperti selezionano i grappoli spargoli (dove il maggiore spazio tra gli acini favorisce una migliore areazione) e li sottopongono ad un attento esame visivo: solo i grappoli più belli e privi di imperfezioni possono essere destinati all’appassimento.

I plateux appositamente progettati per favorire il ricircolo dell’aria, vengono preparati direttamente in vigneto, per limitare al massimo il maneggiamento dei grappoli. Le uve vengono adagiate delicatamente nelle cassette, in un unico strato, per evitare la rottura degli acini.

Selection

Crates

The most experienced harvesters select loose bunches (where greater space between the berries promotes better aeration) and examine them very carefully: only the finest, blemish-free grapes can be set aside for drying.

The crates – specially designed to facilitate air circulation – are loaded onto pallets directly in the vineyard to reduce handling of the bunches to a minimum. The grapes are laid gently in the crates in a single layer to avoid damaging the berries.

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Verso il centro di appassimento

Terre di Fumane

Le cassette vengono trasferite con la massima cura al centro di appassimento: il trasporto è un momento delicato, bisogna evitare scossoni che potrebbero compromettere l’integrità dei grappoli. Una volta giunti a destinazione, i pallet vengono pesati uno per uno, per assicurarsi che ogni cassetta contenga la giusta quantità di uva (massimo 5 kg). Le uve raccolte non devono essere ammassate.

Nel fruttaio di Terre di Fumane le uve vengono attentamente controllate per tutta la stagione autunnale ed invernale; grandi ventilatori ne favoriscono il processo di appassimento, garantendo la costante circolazione dell’aria. Al termine del periodo (che la tradizione vuole di 100 – 120 giorni, a seconda dell’andamento climatico invernale) le cassette vengono nuovamente pesate, per accertare l’effettivo calo ponderale.

On the way to the drying facility

Terre di Fumane, the drying facility

The crates are transferred with the greatest care to the drying facility: transit is a delicate stage, since jolts and bumps could damage the bunches. Once at their destination, the pallets are weighed one by one to make sure that each crate contains the right quantity of grapes (max. 5 kg/11 lb). The harvested bunches must not be piled up on top of each other.

At the Terre di Fumane drying facility, the grapes are carefully monitored throughout autumn and winter; large fans promote the appassimento process by ensuring constant air circulation. At the end of the period (which traditionally lasts 100 – 120 days, depending on the winter weather), the pallets are weighed again to determine weight loss. 57

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ALLEGRINI IL PROCESSO DI APPASSIMENTO / The appassimento process

GIORNO / DAY

Tempo di Appassimento

AMARONE

RECIOTO

Drying time

Mesi / Months

Le prime quattro giornate di appassimento rappresentano un momento cruciale: il raspo si asciuga progressivamente, sigillando l’attaccatura dell’acino. Così si riduce drasticamente il rischio di insorgenza di muffe. During appassimento, the first four days are crucial: the stalk gradually dries out, sealing access to the berries and dramatically reducing their risk of developing mould. 58

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Le uve fresche Fresh grapes

Settembre: come siamo September: at harvest time Durante il periodo di appassimento la perdita di acqua e il conseguente calo ponderale, è solo la più appariscente tra le profonde modificazioni che avvengono nel grappolo. Le uve vanno incontro infatti ad importanti trasformazioni metaboliche che ne variano sostanzialmente le qualità organolettiche: l’aumento di estratto secco si accompagna ad un incremento di polifenoli; diminuisce invece l’acido malico. Si attivano inoltre i geni che controllano la produzione degli aromi e delle sostanze responsabili dei sentori unici dell’Amarone.

Le uve appassite Raisined grapes

Gennaio: come saremo January: after drying During the appassimento process, the loss of water and consequent drop in weight is only the most visible of the major changes that take place within the bunch. The grapes undergo important metabolic transformations which substantially modify their organoleptic qualities: the increase in dry extract is accompanied by an increase in polyphenols, whilst malic acid instead decreases. Certain genes are also activated that control the production of the aromas and substances responsible for Amarone’s unique fragrances. 59

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Uve appassite perfettamente sane Perfectly healthy air-dried grapes

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A M A R ON E Della Valpolicella Classico D.O.C.G. L’Amarone

storia,

passione,

Amarone is history, passion, vision.

visione. Vigoroso ed intenso, in

Vigorous

grado di bilanciare sapientemente

balancing power and elegance,

potenza

and

intense,

skilfully

eleganza,

it preserves and enhances the

nell’inconfondibile stile Allegrini

full fruitiness of the grapes in

mantiene e valorizza l’integrità del

the style that is so unmistakably

frutto. Acclamato dai wine lovers di

Allegrini.

tutto il mondo, la stampa nazionale

lovers

ed internazionale ha identificato

national and international press

l’Amarone

Allegrini

come

Acclaimed

around

the

wine

world,

the

has identified Amarone Allegrini as

benchmark, il punto di riferimento

the benchmark wine in its category.

nella sua tipologia. 19 volte TRE

Awarded TRE BICCHIERI 19 times

BICCHIERI del Gambero Rosso, il

by Gambero Rosso, it has won more

più premiato fra tutti gli Amaroni.

awards than any other Amarone.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

THE VINEYARD

Vecchi impianti dei vigneti di alta

Old plantings on the upper-hillside

collina

vineyards

Guyot

Guyot training system

5.000 viti per ettaro

5,000 vines/ha – 2,000 vines/acre

45%

Corvina Veronese

Corvinone

Rondinella

Oseleta

TERRENI IDONEI ALLE UVE PER L’APPASSIMENTO Sassosi, calcarei, con ottimo drenaggio. Ma quello che è ancor più importante, mai di fondovalle, collocati in media collina. Per l’appassimento infatti è indispensabile selezionare vigneti dove è facile contenere la vigoria delle uve, garantendo fin dalla viticoltura una naturale riduzione delle rese per ettaro. IDEAL LAND TO PRODUCE GRAPES FOR APPASSIMENTO Stony, calcareous and with excellent drainage. But more importantly, never in the valley, but in the mid-hillsides. For appassimento, in fact, it is essential to select vineyards in which it is easy to contain the vigour of the grapes, ensuring a natural reduction in yield per hectare starting right from the cultivation of the vine.

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ALLEGRINI AMARONE E RECIOTO / Amarone and Recioto

Giovanni Allegrini nel giorno del suo matrimonio – 18 settembre 1947 Giovanni Allegrini on his wedding day – 18th September, 1947

Una timida Marilisa adolescente con il padre Giovanni nel vigneto Palazzo della Torre A shy, teenage Marilisa with her father Giovanni in the Palazzo della Torre vineyard

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GIOVA N N I A L L EGRIN I Recioto Della Valpolicella Classico D.O.C.G. Giovanni Allegrini, uomo simbolo

Giovanni Allegrini, the emblematic

della Valpolicella, è stato un grande

Valpolicella vigneron, was a great

amante del Recioto, I suoi figli

lover of Recioto. Since 1990, Walter,

Walter, Marilisa e Franco a partire

Marilisa and Franco have dedicated

dal 1990 hanno dedicato al padre

this wine to their innovative father,

innovatore proprio questo vino,

as it was the wine by which he

lo stesso con cui egli era solito

measured the winemaking abilities

misurare l’abilità degli enologi del

of his peers. Recioto is one of the

tempo. Il Recioto è uno dei vini

oldest wines in the world. Known

più antichi del mondo. Noto fin dal

since Roman times, it is a sweet

tempo dei Romani è dolce, unico

wine that is unique in its category,

nel suo genere capace di favorire

well-suited

la meditazione ed accompagnare

life and celebrating its happiest

le occasioni di vita più felici. Per

occasions. Today it is considered

tutti oggi è il nobile e riconosciuto

the noble ‘forefather’ of Amarone.

‘meditating’

“progenitore” dell’Amarone.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

THE VINEYARD

Vecchi impianti dei vigneti di alta

Old plantings on the upper-hillside

collina

vineyards

Guyot bilaterale

Bilateral Guyot training system

5.000 viti per ettaro

5,000 vines/ha – 2,000 vines/acre

40%

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Corvina Veronese

Corvinone

Rondinella

Oseleta

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The historic cellar with barriques and large Slavonian oak casks La cantina storica con le barriques e le grandi botti in rovere di Slavonia

Dove il passare del tempo esalta le cose buone Where the passage of time enhances good wines

La cantina situata nell’antica corte rurale è il cuore storico delle attività di Allegrini. Edificio caratteristico e familiare, costruito orgogliosamente pietra su pietra dal patriarca Giovanni, è il luogo in cui oltre al lavoro, si respira il calore di una lunga tradizione di ospitalità. Qui Giovanni infatti accoglieva gli amici e gli ospiti internazionali, spillava il vino per gli assaggi rimanendo in DESCRIZIONE: ALLEGRINI____FG 8

equilibrio sulle grandi botti di rovere, tanto da meritare il nomignolo di “ragno delle botti”. Qui personaggi celebri del mondo del cinema, della musica e dello sport hanno lasciato la loro dedica in segno di amicizia e apprezzamento per i prodotti e l’accoglienza di casa Allegrini. Qui, nelle barrique di rovere francese, affinano i vini, frutto del lavoro e della passione di una Famiglia.

FOGLIO: 8 LATO: B

Qui, come soleva dire Giovanni, si entra con il proprio cognome, ma si esce tutti un po’ “allegrini”.

LA CA N T IN A

COMMESSA: 412-19 - NOVAGRAFICA - INTERNI - .job

The Cellar The winery located in the old rural courtyard is the historical heart of Allegrini’s production activities. A typical, home-style building, proudly built brick by brick by Giovanni, it is a workplace that also exudes the warmth of a long tradition of hospitality. It was here that Giovanni welcomed his friends and international visitors and drew out samples of his wines for tastings, remaining perfectly balanced on the large oak casks, earning him the nickname ‘barrel spider’. Here, celebrities from the world of film, music and sport have left a written dedication, in recognition of their friendship and their appreciation for the products and hospitality of the Allegrini Family. Here, the wines resulting from of the efforts and passion of the Family age in French oak casks. And again, here, as Giovanni used to say, you enter with your own name, but you all come out a bit ‘allegrini’ (in Italian, ‘allegro’ means ‘happy’ or ‘merry’).

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ALLEGRINI I VINI / The Wines

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COMMESSA: 412-19 - NOVAGRAFICA - INTERNI - .job

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Tailor & Tailor DESIGN BY

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Tel. (+39) 045 6832011 Fax (+39) 045 7701774 info@allegrini.it www.allegrini.it Via Giare, 9/11 37022 Fumane di Valpolicella Verona - Italy

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ALLEGRINI - GRAND TOUR

Articles inside

La Poja

Villa Della Torre

La Grola

Amarone and Recioto

Palazzo della Torre

The story of a Family

The “appassimento” (grape-drying) process

New frontiers in wine growing