Productos de temporada en la
COCINA MEXICANA La cocina mexicana se integra por diversos productos y platillos que se caracterizan por su riqueza y tradición; está compuesta por los olores, colores y sabores de ingredientes que se ubican entre los primeros lugares de producción en el mundo, entre ellos, aguacate, jitomate, maíz, chile, frijol, cacao, vainilla, nopal, amaranto y cacahuate, presentes en múltiples recetas que nos identifican y que marcan el significado de diversas celebraciones. Los ingredientes también se identifican por su temporalidad; en enero es característico cocinar con fresa, guayaba, jamaica, lima, limón, mandarina, melón, naranja, piña,
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Enero - Febrero 2020 Comensales
papaya, plátano, toronja, tejocote, granada china y tamarindo, alimentos que permiten combinaciones con otros grupos como carnes y pescados. Los productos mexicanos son reconocidos en el mundo por su diversidad y por sus altos estándares de calidad, además de ser protagonistas de platillos nacionales e internacionales. Los productos de temporada presentan características inigualables, además de aportar nutrientes y propiedades benéficos para la salud, su sabor se maximiza, están más frescos, son más jugosos y se encuentran de manera más accesible gracias a que su producción es mayor. El campo mexicano ofrece un exquisito
recorrido de colores presentes en sus frutas y verduras. Es importante saber cuáles son los productos de temporada para incluirlos en nuestra dieta diaria, con esta medida, además de mantenernos saludables, apoyamos la labor de los productores locales quienes con su esfuerzo enaltecen el valor de la cocina mexicana y ponen al alcance ingredientes con los que se logran creaciones culinarias llenas de sabor. Como cocineros, también es fundamental conocer el origen y regiones de producción de los alimentos y lograr transmitir en los platillos el valor del campo mexicano. Conocer la historia de
