Diner
Rozemarijnbouillon met zoete aardappel en truffelcrostini Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten - Oven: 6 minuten Geurige bouillon met blokjes zoete aardappel en knapperige crostini met truffel… als dat geen kerst is! ½ verpakking Aviko Sweet Potato Blokjes (à 450 g) 1 liter groentebouillon 2-3 takjes rozemarijn ½ (afbak)stokbrood 4 el olijfolie extra vierge 75 g truffeltapenade - Bakplaat
Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Breng de bouillon met de rozemarijn aan de kook. Laat de bouillon op laag vuur 20 minuten trekken. Bereid de blokjes zoete aardappel volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven of de airfryer. Snijd het stokbrood in plakjes van ½ cm dik en leg ze op de bakplaat. Besprenkel het brood met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zeezout naar smaak. Rooster het brood in de voorverwarmde oven in 6 minuten goudbruin en krokant. Neem de crostini van de bakplaat en besmeer ze met de tapenade. Breng de bouillon op smaak met 2 eetlepels olijfolie en peper. Schep in 4 diepe borden een bergje zoete aardappelblokjes. Schep de bouillon er voorzichtig bij. Serveer met de truffelcrostini.
Variatietip Vervang de truffeltapenade door tapenade van zwarte olijven of zongedroogde tomaten. Iemand blij maken met deze bouillon? Breng een pannetje en doe er wat truffelcrostini apart bij.
26
