LA CALIDAD EN LO ADMINIS para estar entre lo

La terraza del café del hotel Suites Jones sirvió de marco para un conversatorio que giró en torno a la calidad en el área administrativa. Fernando Torres, del restaurante Casa San Isidro, y Diego Uribe, Gerente general del Suites Jones, hicieron un profundo análisis del tema y aportaron sus conclusiones sobre un asunto tan importante como es el de que "la casa esté en orden".

Dice el adagio popular que "lo que no se evalúa, no se sabe", y esa es tal vez la doctrina que más se ajusta a estos tiempos de globalización y alta competencia, sobre todo en materia de empresas de servicios y específicamente en lo que a restauración y hostelería se refiere.

LA B BARRA: Estamos aquí para hablar sobre cómo establecimientos de primera categoría trabajan para alcanzar la mejor calidad en el área administrativa y cómo se puede difundir esta información a todo el sector. Con el área administrativa nos referimos a todo lo que tiene que ver con costos, inventarios, capacitación, mercadeo, recursos humanos, publicidad, relaciones públicas, comercialización de eventos etc…

Fernando T Torres ( (Gerente g general d de l los r restaurantes C Casa S San I Isidro y C Casa S Santa C Clara y representante d de A Acodres e en e el F Fondo d de Promoción T Turística) Muy buen tema pero muy difícil de contestar. Pues para que un establecimiento continúe o se ponga a la vanguardia, tiene que cubrir todas estas áreas y hacer un trabajo excelente en cada una de ellas. Áreas, que para muchos de nosotros, que llevamos tanto tiempo en el sector, son prácticamente desconocidas o al menos no estamos tan actualizados como quisiéramos.

Sin embargo, para mí lo más claro que se ha hecho en la organización para cubrir profesionalmente todas estas áreas es entrar en un proceso de certificación de la calidad.

Diego U Uribe ( (Gerente g general d del H Hotel S Suites Jones) Me alegra oír que ustedes también estén en ese proceso, pues no son muchos los restaurantes que están dispuestos a cumplir con los requisitos que esto implica. Coincidencialmente, nosotros también lo estamos adelantando en este mismo momento y seremos el tercer hotel de la cadena estelar en busca de esta certificación.

Ahora, aunque estoy de acuerdo con esa afirmación, que el único camino para la calidad es el de la certificación, no podemos olvidar que esto exige una labor que puede durar hasta un año de trabajo continuo, sin tomar en cuenta los costos que puede representar a la compañía.

F T No desconozco eso, pero lo que no están entendiendo los establecimientos o sus gerentes es que esto no es un gasto ni mucho menos. Es una