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ello, consumir un vino, no se trata simplemente de beberlo, NO. Se trata de degustarlo. En este se disfruta su color y su aroma, además de su sabor.

En el vino, como en muchos ámbitos de la vida, en la variedad está el placer, y es fundamental que la persona que los prueba tenga una mente abierta para ir asimilando lo nuevo que va probando sin ningún prejuicio. Es esta gran diversidad de vinos y de características lo que hace que la enología sea un mundo apasionante, en el que se pueda profundizar poco a poco.

En la buena difusión que se hace actualmente de la cultura del vino han colaborado los estudios científicos que lo avalan, (sobre todo el tinto) como una bebida saludable cuando es consumida con moderación. Ya no es extraño que nuestro médico de cabecera nos aconseje una o dos copas de vino tinto en las comidas de diario, sobre todo por sus demostradas propiedades cardiosaludables.

A partir de esta edición, y en cada número de LA BARRA, desarrollaremos un artículo cuyo objetivo sea familiarizarse con los conocimientos básicos necesarios para introducirse en este apasionante y complejo mundo de la vinicultura, que ha acompañado al hombre durante miles de años.

Autor desconocido

Revista LA BARRA, en convenio con la importadora de productos españoles CASA IBAÑEZ, consiguió que el famoso enólogo Manuel Vicente Ortiz Martínez desarrollara un ciclo de artículos en el que se aprenda, paso a paso, todos los detalles del fascinante mundo del vino. He aquí el resultado.

CAPÍTULO 1.

Afortunadamente, en la actualidad se está fomentando el consumo moderado de vino como factor cultural y a la vez como producto saludable. En los países de tradición vinícola, como son casi todos los de la cuenca mediterránea: Portugal, España, Francia, Italia, Grecia…, el vino siempre ha formado parte de la vida cotidiana de sus habitantes, en un principio como sustento energético, aporte calórico necesario para el trabajo, y posteriormente como objeto de disfrute, sobre todo en la actualidad. No obstante, casi siempre nos hemos ceñido a beber vino, buenos y menos buenos, sin más…

El hecho de que se consuma vino es algo importante en sí, pero es en su mayor conocimiento en el que radica el máximo disfrute de todo lo que este nos puede proporcionar. Que es mucho.

El conocimiento básico del vino radica en saber de qué uvas procede, de qué zona, qué tipo es, a qué temperatura hay que consumirlo, etc…. Todos estos datos ayudan a que disfrutemos plenamente del vino pues son éstos los que hacen a unos diferentes de otros. A partir de estos datos hacemos comparaciones y vemos la diversidad de posibilidades, de tipos y de formas de elaborarlo, que existen. Por

Con esto pretendemos acercarlos al mundo del vino, sus cuidados, formas de consumo y métodos de conservación, con el fin de que puedan adquirir, de una forma sencilla, los conocimientos necesarios para que lo puedan disfrutar de una manera más amplia.

Y ahora con la definición de lo que es el vino, cerramos este primer capitulo, para despejar cualquier duda.

VINO.- Es la bebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o parcial, del mosto de uva o de las uvas mismas.

Con esta definición descartamos que existan vinos que no sean procedentes de uvas. No existe el vino de peras, ni de cerezas…, esos son nombres inapropiados que es frecuente encontrar en los más diversos lugares.

Manuel Vicente Ortiz Martínez Enólogo.