EN EL RELLENO está el PLACER

ES USUAL QUE UN RESTAURANTE SE HAGA FAMOSO A COSTA DE UN PRODUCTO DE SU CARTA, ESTE ES EL CASO DEL RESTAURANTE SAN CARBÓN Y SUS FAMOSOS CHAMPIÑONES PORTOBELO RELLENOS.

Por Redacción La Barra

Una idea tan sencilla como provocativa, rellenar champiñones con las más exquisitas preparaciones, nació una tarde en que Luis Echeverri cocinaba para sus amigos. Fue tan bien acogida por éstos que la receta no tardó en ocupar un lugar privilegiado en la carta de su restaurante San Carbón en la ciudad de Medellín. Rápidamente se convirtió en el todos nuestros platos" afirma Echeverri, el creador de este exitoso plato en la capital paisa. comensales, sobre todo porque siempre encuentran setas del mismo tamaño (5cms. de diámetro por unos 80 grs. de peso). los platos más rentables de la carta. Hoy este peculiar plato se ha extendido a varios puntos de Medellín y para el mes de junio se tiene proyectado que esté en Bogotá.

Esta uniformidad sólo se consigue con productos de excelente calidad y cuyas variedades (Portobello, Orellana y común) permiten sacar un exquisito plato que ya vende, solo en San Carbón, 600 unidades mensuales.

EN "CARNE" PROPIA

éxito del establecimiento, además de uno de piñones rellenos,

Cuando uno ingresa a un sitio como San Carbón, lo primero que insinúa el olfato y la vista, es que la carne a la parrilla, sea cual sea su corte, será la reina de la noche. Por ello lo que menos se pensaría es que en este lugar se encuentra un bocado tan exquisito que cualquier vegetariano anhelaría tener en su plato. Champiñones, muchos chamya sea de queso azul, a la sevillana con aceitunas, o simplemente al ajillo.

"De hecho, la gente ya los conoce tanto que viene directamente a preguntar por los champiñones rellenos y aunque no ha desplazado a nuestro principal producto, la carne, sí se ha vuelto obligado como entrada de

No es secreto que el sabor y la textura del champiñón hace que sea muy agradable al paladar y más si se le agrega un relleno suave con una suculenta salsa blanca. Entonces, no es casual que los champiñones rellenos de San Carbón hayan conquistado el paladar de unos

La gente ya los conoce tanto que viene directamente a preguntar por los champiñones rellenos y se ha vuelto obligado como entrada de todos nuestros platos.

Es tanto el éxito que ha alcanzado Luis Echeverri con su restaurante y sus champiñones rellenos, que ya tienen dos nuevos puntos de venta en la capital antioqueña. El del Centro Comercial Oviedo (San carbón Express) ya completa 5 meses y hace pocos días entró a operar otro punto de autoservicio en el Centro Comercial El Tesoro.

Es que con la propuesta de Luis Echeverri, el champiñón ya dejó de ser ese acompañante de las carnes y esa parte de los antipastos; ahora, se muestra solito en un plato y, lo mejor ... viene relleno, porque en el relleno está el placer.

Algo que ha pasado un poco desapercibido pero que los clientes valoran de esta clase de iniciativas es que los restaurantes de este perfil, es decir, de carne, mucha carne, son apetecidos principalmente por hombres, en tanto que las mujeres prefieren platos más frugales. De esta manera ambos tienen en el mismo establecimiento una oferta gastronómica que les robe una sonrisa.