Foie

HÍGADO DE OCA O DE PATO, EL PLACER

ras un recorrido por diferentes civilizaciones empezando con Gras o Hígado de Oca o Pato ha tenido un desarrollo gastronómico, perfeccionado principalmente en regiones de Francia (Las Landas), y también desde hace varias décadas en regiones del país Vasco como Navarra, llegando a engalanar con sus diferentes tipos de elaboración a las más suntuosas mesas alrededor del mundo.

Ahora más que nunca el Foie esta de moda por su exquisitez, ocupando un lugar destacado entre las preferencias culinarias de los más conocedores. Considerado por algunos expertos gastronómicos como "FRUTO SUPREMO DE LA GASTRONOMIA", se encuentra en la élite de productos como también lo están el jamón ibérico criado a bellota y el caviar.

En los últimos años se ha registrado un importante incremento de países productores de Foie Gras, destacándose entre ellos España y su región de Navarra caracterizados por su calidad y su empeño en producir con excelencia,. El principal productor a nivel estatal es Martiko S.A., quien cuenta con modernas instalaciones donde se han aplicado las más avanzadas tecnologías, tanto en fabricación como en controles de calidad, ofreciendo una garantía de calidad excepcional a la hora de consumir sus productos.

El Foie Gras no es más que la reproducción de un proceso natural, donde se crían y se ceban los patos con procesos específicos para lograr el placer de su sabor.

La obtención del Foie Gras no es más que la reproducción de un proceso natural, donde se crían y se ceban los patos con procesos específicos para lograr que ellos nos brinden la voluptuosidad y el placer de su sabor. Pablo Neruda dedica un verso a su inolvidable sabor, en su libro "Comiendo en Hungría", que dice, "Hígado de ángel eres, ¡Suavísima sustancia, peso puro del goce! Sacrosanto esplendor de la cocina; compacto es tu regalo; es intensa su estática riqueza, tu forma; un continente diminuto; tu sabor toca el arpa del paladar, extiende su sonido en los tímpanos del gusto, y desde la cabeza hasta los pies, nos recorre una ola de delicia".