Una v vuelta m más al tornillo

LO QUE UN DESTORNILLADOR, UN MARTILLO Y ALGUNOS CLAVOS LE PUEDEN AHORRAR.

reparación preventiva, se invierten algunos minutos para eliminar la jubilación anticipada de un costoso equipo o un sencillo grifo.

Problemas T Picos En Un Establecimiento

y observación, un responsable del mantenimiento (lo que no quiere decir que este sea su única función dentro del establecimiento) y una comunicación eficiente entre los observadores y el reparador. Eso sí, el responsable debe contar al menos con una caja básica de herramientas, lo suficiente para mantener al día, los tornillos de la maquinaria, un par de tablas sueltas y la pata coja de una mesa de trabajo.

Aunque la mayoría de los establecimientos no suele entrenar a sus empleados para desempeñar habilidades básicas, la persona media tiene la capacidad de hacer reparaciones y ajustes pequeños. Así, aplicando esta política de

El cocinero, usó su pie para cerrar la puerta desajustada del horno. Este se arruinó porque uno de los tornillos que sostenían el marco de la puerta se había caído y nadie tomó dos minutos para apretar los tornillos que sostenían las juntas de la puerta.

El drenaje del piso de la cocina se rebosó inundándola pues hace poco se soltó la rejilla que evitaba que se filtraran desperdicios por este. Apretar dos tornillos hubiera evitado esta emergencia.

El chef se cortó la mano con un tornillo mientras limpiaba la tajadora de quesos porque los tornillos de la cubierta protectora quedaron a la vista. Un tornillo que costó un par de días de un chef y una cuenta del hospital.

El aire acondicionado dejó de trabajar durante una noche ocupada porque el tornillo que sostenía la polea del ventilador se perdió y esta dejó de dar vueltas. Todos oyeron el chirrido de la polea, pero todos pensaron que fijarlo era el trabajo de alguien más.

INVERTIR EN TECNOLOGÍA ES SINÓNIMO DE INVERTIR EN CALIDAD, ESTANDARIZACIÓN Y EN UNA PIEZA

FUNDAMENTAL PARA EL CRECIMIENTO DE SU NEGOCIO

Una ensalada personal: 6 rodajas de tomate, 3 rodajas de cebolla, 20 julianas de zanahoria y de pimentón, 30 cubitos de pepino, 40rodajas de champiñón y vinagre al gusto. Tiempo de preparación: dos minutos y veinte segundos. Una tarea de rutina para una cocina de hogar, sin embargo un trabajo exhaustivo para las cocinas institucionales que se enfrentan a altos volúmenes y uno titánico para los casinos empresariales que pueden atender a más de 3000 personas al día.

Si armáramos a un asistente de cocina con un buen cuchillo, en 8 horas de trabajo continuo podría preparar 213 ensaladas. Eso sí, sin la posibilidad de ir al baño, rascarse la nariz y tal vez ni siquiera bostezar.

Las primeras rodajas del tomate serían muy similares y tendrían unos 4 milímetros de grosor. Le dejamos a usted la inquietud del grosor y la calidad de las rodajas tajadas en la última de esas ocho horas.

Continuando con el ejemplo, si para la hora del almuerzo usted recibe 200 comensales puede citar a su empleado a las 4 de la mañana para que empiece a trabajar, o contratar a dos empleados que se repartan el trabajo. Puede comprar un cortador manual de papas y con eso podrá reemplazar uno de los dos asistentes, o invertir en un procesador eléctrico y hacer con un operario calificado el trabajo que le tomaba 8 horas en tan solo una fracción de ese tiempo. Sin embargo, si usted está a cargo de la cocina de una universidad, de un hospital, una correccional o de un casino como los de los pozos de exploración de Ecopetrol usted estará pensando en miles y no en unos pocos cientos de platos. Para ello ajústese el cinturón, pues usted necesita hacer una inversión en tecnología que le permita trabajar a toda máquina.