Cuide su personal y benefíciese usted mismo

VELAR POR EL BIENESTAR DE SU

PERSONAL SE DEBE

INTERPRETAR COMO

UNA INVERSIÓN A

MEDIANO PLAZO, QUE

SE REFLEJARÁ EN EL

COMPROMISO DE SUS

EMPLEADOS , UN BUEN

AMBIENTE DE TRABAJO

Y MEJOR SERVICIO

AL CLIENTE.

Laspersonas son la materia prima de cualquier negocio que se emprenda en el mercado” afirma Carolina Rojas, Psicóloga Organizacional. El más sofisticado y lujoso establecimiento de comidas quebraría sin una correcta administración y un personal eficiente y satisfecho.

“Cuando los empleados de una empresa se sienten a gusto con la labor que realizan y comparten los objetivos de trabajo de su organización, seguramente serán personas mucho más productivas y comprometidas con sus funciones. Esto le garantiza a usted como dueño o gerente de los establecimientos una considerable disminución en los índices de rotación de su negocio y un incremento en la calidad de su servicio al cliente. Sin contar los be-

Para eso Friday’s desarrolla un proceso de capacitación de personal que puede durar entre 1 y 3 semanas, dependiendo de la labor que el recien ingresado vaya a desarrollar. El nuevo empleado es sometido después del entrenamiento a una especie de validación, con lo cual se gana el permiso para recibir propinas como el resto de sus compañeros de trabajo.

“Seleccionar bien a su personal, le garantiza que la inversión en capacitación que haga, dará excelentes frutos. Usted no tendrá un mesero por una o dos semanas, sino por años” agrega Rojas.

¡LA COMUNICACIÓN SÍ IMPORTA !

El tema de las relaciones empleadorempleado no puede dejarse de lado. Permitir que su personal manifieste sus ideas u opiniones en reuniones diarias de muy corto tiempo, puede ayudarlo a enderezar pequeños problemas que se estén presentando con los menús, la atención al cliente o la distribución de las mesas. La clave es reunirse por áreas de trabajo y analizar las diferentes dinámicas de cada una.

☛ Firmar contratos a término indefinido con los miembros de su personal puede generar en ellos una mayor estabilidad emocional, y vinculación al establecimiento.

☛ Cree espacios para que sus empleados se expresen.

☛Valore y reconozca los esfuerzos de sus empleados.

☛ Prefiera detalles o regalos a dinero para estimularlos.

☛Publicar con anterioridad los horarios de turno y las mesas asignadas es una forma de manifestar su respeto por el tiempo de su personal.

☛Flexibilizar los turnos en el caso de los meseros estudiantes, de medio tiempo, es una opción que se debe contemplar.

☛Garantizar que sus empleados reciban los pagos de ley en el caso de horas extra o dominicales.

☛No exceder las 8 horas laborales, en el tiempo del turno.

Por el arte y la ciencia del buen comer

neficios económicos que trae consigo estar rodeado de gente proactiva, que constantemente propone nuevas ideas”, agrega Rojas.

¿QUÉ ES TRATAR BIEN A SUS EMPLEADOS?

Pagar lo justo y de manera puntual a su personal, si bien es la pauta primordial para mantener contenta a su gente, no es la única opción al momento de generar alicientes.

Según José Humberto Barriga, Gerente de Mercadeo de T.G.I. Fridays, “capacitar al personal de un restaurante es una inversión que rinde sus frutos, que genera empoderamiento y vinculación afectiva con el lugar de trabajo”.

No todos los establecimientos son iguales. En el caso del Bar - Restaurante Maderos, el trato con los empleados varía. Diego Aparicio, dueño del establecimiento, afirma que “no hay nada mejor que tratar a su personal como un buen amigo, y transmitir esa sensación de bienestar al cliente”. Aclara que en el caso de Maderos, no están interesados en tener el mejor servicio de mesa, ni contemplar excelentes normas de etiqueta; sino que, buscan hacer sentir al cliente como en casa.

Por eso contratan jóvenes universitarios como meseros, personas que no son expertas en el tema del servicio, pero que pueden tratarse de igual a igual con el cliente y hacerlo sentir como un buen amigo que ha llegado de visita.

Sus meseros son la cara amable o antipática que ve su clientela, son sus principales embajadores. “Un restaurante no vende comida, vende realmente la calidad de su servicio” afirma José Humberto Barriga.

Por eso jamás olvide la importancia de darle a su materia prima, sus trabajadores, un buen trato. ✱

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