artista de la comida Philip ChiAng, sencilla.

P.F. Chang’s, la marca líder del segmento casual especializada en comida asiática abrió sus puertas en Bogotá.

El lanzamiento se realizó en compañía de uno de los co-fundadores de la marca, Philip Chiang, y de la gerencia general de Alsea, operadora responsable de su expansión en latinoamérica.

Mientras su madre dirigía The Mandarin y un segundo punto instalado en Beverly Hills, Philip estudió artes en The Art Center College of Design de Los Ángeles, tan solo unos años después se involucró en la cocina de El Mandarín para aprender el negocio familiar.

Con 31 años, inauguró su primer restaurante en West Hollywood, The Mandarette, un formato casual donde ajustó los sabores tradicionales de la cocina asiática para presentarlos al paladar americano: recetas con menos salsas y especias que se convirtieron rápidamente en un éxito, atrayendo la atención del empresario de la restauración Paul Fleming.

Fleming tenía experiencia en la administración de restaurantes de carne a la parrilla, sin embargo quedó encantando con la sencillez de los platos de Philip y le propuso una asociación para abrir el primer P.F. Changs, palabra que es el resultado de fusionar los nombres de los dos fundadores, Paul Fleming y Philip Chiang.

En 1993 se abren las puertas del primer P.F. Changs en Scottsdale, Arizona. Philp se encargó del desarrollo de la extensa y exitosa carta del restaurante, siguiendo sus principios, propuso un menú sencillo, saludable y fácil de preparar. Uno de sus primeros platos insignia fue el “Mongolian Beef”, que está compuesto de carne de res con salsa agridulce.

Philip afirma que constantemente aprende de sus cocineros profesionales y no duda en que gracias a sus actitudes artísticas, ha podido aportar con la dirección de arte del negocio, es decir aportar al diseño del menú, la decoración, el ambiente, y hasta entrenar a los meseros.

Después de la apertura número 230 de P.F. Changs, Philip volvió a las actividades que siempre le han atraído: pintar, visitar museos, galerías y conocer los países donde se realizan las nuevas aperturas de la marca.

Riveroll también compartió con nosotros los planes que tiene Alsea para Colombia en los próximos años.

LA BARRA: ¿Con qué marcas opera Alsea en Colombia?

Rodrigo Riveroll: Actualmente manejamos Domino’s con un proyecto que se llama Colombia 100, en tres años tendremos 100 tiendas en el país. Estamos con Burger King funcionando con 16 tiendas en Bogotá, trabajando en un proceso de consolidación, con P.F. Chang’s estamos en la apertura de nuestro primer restaurante y ya estamos planeando el segundo.

LB: ¿cómo se decidió la entrada de P.F. Chang’s?

RR: Esta es una economía en donde la clase media tiene un papel protago-