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Por I Marcelo Peláez Uribe C.H.A. director@loshotelesconencanto.com by Prestige
De la interesante biblioteca recientemente publicada por el Ministerio de Cultura nos agrada incluir dos títulos que cubren ampliamente los orígenes de la cocina nacional. Presentamos una interesante guía sobre el proceso para decantar los vinos y su importancia en el servicio. Incluimos también una obra en gran formato que relata con agradables e interesantes anécdotas la historia de una de las más importantes cadenas hoteleras. Feliz lectura
A RooM WITH A WoRlD VIEW
la historia de Ia cadena
Intercontinental Hotels
James E. Potter
El nacimiento y desarrollo de la reputada marca hotelera que surgió en 1946 luego de la segunda guerra mundial y al inicio de la era del jet cuando realmente comenzó el acelerado desarrollo de los viajes internacionales. Interesante relato de anécdotas y descripción fotográfica del surgimiento de magníficos y emblemáticos hoteles en las capitales donde llegaban los aviones de la línea aérea Pan Am, su socio estratégico. Agradable historia de una marca que sentó estándares en lo que sería la hotelería de lujo.
El ARTE DE DECANTAR
Revivir el vino
sandra Jordan Chronicle Books
El disfrute del vino no comienza al probarlo. Esa ceremonia que nos lleva a escogerlo, identificarlo y a manipular la botella en todo el proceso de servirlo y degustarlo de la manera correcta es parte fundamental de la ocasión y de su goce. Decantar el vino es parte de ese proceso al permitir o estimular el despertar de la bebida. Interesantes ilustraciones y recomendaciones para quienes están interesados en el buen manejo y servicio del vino.
HIsToRIA DE lA CUlTURA MATERIAl EN lA AMÉRICA EQUINoCCIAl
Alimentación y Alimentos
Victor Manuel Patiño Ministerio de Cultura
Con cierto enfoque botánico, esta obra presenta la historia de la comida durante el periodo colonial. Describe los términos españoles, hábitos de abstinencia o excesos tanto de los indígenas como de los conquistadores y sus costumbres alimenticias según oficio, etnia o grupo social. los aportes del viejo mundo, como los cereales, dulces y conservas y su fusión con lo local.
CoMENTARIos A lA CoCINA PREColoMBINA
DE lA MEsA EURoPEA Al FoGÓN AMERINDIo
lucia Rojas de Perdomo Ministerio de Cultura
Un depurado inventario alimenticio de dos mundos que se encontraron y fundieron. El de los aborígenes americanos en especial aztecas, incas y muiscas y el de conquistadores y colonizadores españoles. las fuentes son los descubridores y cronistas de Indias, los vestigios arqueológicos y el análisis etnográfico, comparativo y deductivo con los indígenas de hoy.
