La conquista del café

La estrategia de ofrecer cafés colombianos diferenciados y con valor agregado ha alcanzado grandes logros desde el lanzamiento de las tiendas Juan Valdez hace una década.

El auge del café como producto de exportación ha marcado diferentes tendencias en el mercado colombiano y en el exterior. El consumo de café colombiano es uno de los hábitos que tiene cada vez mayor posicionamiento en diferentes rincones del mundo, en parte por el trabajo de los productores y el apoyo del Estado para promocionar su consumo.

En el 2000 las ventas de cafés especiales de la Federación Nacional de Cafeteros eran del 6%, al cierre del 2012 alcanzaron el 50%.

Este esfuerzo se ha complementado con la promoción en ferias y eventos de trascendencia en el país y en el exterior de cafés especiales colombianos de diferentes orígenes regionales, lo que ha permitido que la estructura de las exportaciones colombianas haya cambiado sustancialmente.

Así es como el café colombiano se ha logrado posicionar como una marca colombiana, incrementando las ventas del producto, países como Estados Unidos, Japón, Bélgica, Canadá y Alemania son los principales destinos de un emblema nacional como el grano que se produce en las diferentes fincas cafeteras del país.

De esta manera el país ha logrado consolidar su consumo interno y externo, fortaleciendo la producción de uno de los granos emblemáticos del país. Por esta razón las cifras que se registran en este segmento del mercado proyectan un panorama optimista, pese a las dificultades que se han presentado en algunas regiones.

El mercado del café

Sin embargo es favorable el panorama para el sector. Mientras en el 2000 las ventas de cafés especiales por parte de la Federación Nacional de Cafeteros eran el 6%, ya al cierre del 2012 alcanzaban 50%, equivalentes a 926.690 sacos de 60 kilos de café verde. A nivel nacional, incluyendo las exportaciones realizadas por otros comercializadores, las exportaciones de cafés especiales fueron el 28% del total de ventas de café del país.

Adicionalmente, en el 2012 Colombia exportó café a nuevos mercados, incluidos países productores como Perú, Brasil e Indonesia. Y a marzo del presente año, 162 mil productores estaban vinculados a diferentes programas de cafés especiales sostenibles, estrategia que se traduce en un mayor valor para toda la cadena.

Así mismo, en Colombia, el consumo de cafés de alta calidad ha registrado tasas de crecimiento de 11% en los últimos años, gracias a factores como la mejora de la economía, con el consecuente aumento del ingreso per cápita, una mayor oferta y variedad de productos, y una mayor demanda de este tipo de cafés por parte del consumidor, quien está cada vez más sintonizado con las tendencias globales, lo que incluye las tiendas especializadas.

Datos curiosos

Los holandeses afirman que debido al clima, el consumo de café se ha incrementado hasta el punto de acompañar su día a día y generalmente en los encuentros de casa entre amigos, donde disfrutan de una aromática taza de café junto a los infaltables dulces típicos del país. Dichos encuentros son denominados: “gezelling”

En Holanda prefieren las preparaciones de espresso, para un café más fuerte, con tendencia al que consumen en Italia o España y la hora de consumo se ha extendido hasta la noche, es decir que aparte de ser una bebida de encuentros y enfoque en las horas laborales, también es íntimamente un compañero antes de dormir.

Boyacá por su parte, con 12.500 cafeteros es un departamento de gran tradición en la producción de café; produce alrededor de 80 mil sacos de 60 kilos por año

Congreso Gastronómico de Popayán

La feria gastronómica de mayor tradición y recorrido en Colombia llega su onceava versión. El Congreso en su versión 2013 tiene dos invitados de honor, un país: Ecuador y una región de Colombia: el Magdalena. A diferencia de los festivales gastronómicos que hay en Colombia el Congreso tiene un fuerte componente académico, se ofrecen tres grandes banquetes y la exposición estará abierta al público en general.

Del 21 al 24 de noviembre Popayán

Ostras de Francia en el restaurante La Mina

Las ostras son una joya gastronómica apetecida que se consume cruda dada su frescura. Estos productos con sabores únicos fueron los escogidos por el hotel JW Marriott Bogotá para su próximo festival gastronómico que se llevará a cabo del primero al 31 de octubre en el restaurante La Mina. Las otras que se emplearán en el menú del festival serán traídas a Colombia desde Francia.

Del 1°al 31 de octubre Calle 73 No. 8 – 60 4816000

The Latin American Shared Ownership Summit

RCI®, marca líder mundial en la industria de los Intercambios Vacacionales y el turismo compartido, realizará en el JW MARRIOTT de Bogotá por primera vez la Conferencia

LASOS, The Latin American Shared Ownership Summit, que pretende convertirse en uno de los eventos de mayor importancia para el sector turístico de Latinoamérica

Del 23 y 24 de octubre Bogotá

Expo La Recetta

La feria de negocios especializada para el sector Horeca ofrece soluciones y oportunidades para impulsar el desarrollo a partir de 5 pilares estratégicos que buscan que el mercado institucional se reúna, genere negocios, comparta tendencias, conocimientos, ideas y experiencias gastronómicas en el marco del fomento del desarrollo gastronómico de Colombia. Expo La Recetta incentivará el talento de quienes se preparan en el sector, por esto realizará un concurso a estudiantes de los últimos semestres de gastronomía, quienes deben estar respaldados por la Escuela a la que representan. También presentará shows gastronómicos a cargo de reconocidos chefs nacionales e internacionales y contará con una programación académica que le permitirá a los asistentes abordar temas como la nutrición, internacionalización, franquicias, tendencias entre otros.

Del 6 y 7 de noviembre Compensar Av. 68 Bogotá