Horeca: preparse para

Enfrentar Sus Retos

Por I leonel Pava LOGyCA Gerente de Desarrollo de Comunidades GS1 Colombia

Cuando se habla sobre Horeca en Colombia, (Hotelería, Restaurantes y Catering), una palabra viene a la mente: crecimiento.

El desarrollo durante los últimos años del sector ha sido disparado por diferentes factores entre ellos, la alineación entre las metas del Estado y las de las empresas de alimentos. Anteriormente, la palabra Horeca poco era conocida entre los actores económicos del país. Sin embargo, en los últimos seis años, se ha evidenciado un buen momento para el sector, impulsado por la confianza inversionista y el aumento del turismo.

Son varias las evidencias. Primero, la amplia construcción de hoteles en el país, motivada por la exención del impuesto sobre la renta a hoteles nuevos construidos desde el 2003 y con un periodo de 30 años. Esto ha otorgado oportunidades de empleo al país y los ingresos reales aumentaron 4.3% los últimos doce meses en comparación con el año precedente, según cifras DANE.

En segundo lugar, en los últimos dos años, el mercado de comidas fuera del hogar representaron durante el 2012, una cifra importante en el consumo de los hogares colombianos. Por último, no se puede dejar por fuera el nivel de la industria de alimentos que presta servicios a estas empresas.

La amplia acogida en el mercado, ha hecho que diferentes empresarios del sector, se cuestionen acerca de cómo incrementar así mismo la calidad de los servicios ofrecidos, siendo rentables, teniendo talento humano calificado, sistemas operativos de alto nivel de la mano de la tecnología y por supuesto, la satisfacción y retención de sus clientes.

Iniciativas ya se han comenzado a tomar. Algunos empresarios están buscando desarrollar estrategias que permitan generar resultados óptimos para el sector.

Esta iniciativa pretende:

1) Definir y trabajar en temáticas comunes que aporten valor a las compañías enfocados en lograr Visibilidad en la cadena de valor

2) Plantear objetivos, actividades y entregables específicos asociados a las temáticas definidas.

3) Fomentar la adopción de los estándares internacionales

Como primeras acciones, este grupo empezará a establecer el estado de arte del sector en lo relacionado con logística y cadena de valor, incluyendo un análisis cualitativo de los procesos y un benchmarking de los indicadores definidos por el grupo. Además, definirán oportunidades de trabajo para el mejoramiento de la logística y la cadena de valor en el sector, priorizadas de acuerdo con los intereses comunes del grupo de trabajo, y como complemento, los líderes de Horeca definirán mejores prácticas y estándares a implementar en el sector.

“En marzo de 2013, el principal motivo de viaje de los residentes colombianos alojados en los hoteles fue ocio, con una participación de 47,1% en el total. Le siguen, en orden de importancia, negocios (40,0%) y convenciones (7,4%). Para los no residentes, el principal motivo de viaje fue negocios (61,3%), seguido por ocio (24,8%) y por convenciones (5,6%)”. Cifras DANE.

Y es que el gobierno colombiano tiene como objetivo lograr hacia el 2014, cuatro millones de visitantes extranjeros y 4.000 millones de dólares de ingresos en divisas, por lo cual el servicio de hotelería, restaurantes y catering, debe prepararse para los retos que esto implica.

Sin lugar a dudas, el funcionamiento del sector requiere de un back sólido para dar su mejor cara al cliente. Para esto, se deben identificar mejoras con sus proveedores, en sus operaciones y con sus clientes, a través de un lenguaje común que disminuya errores, agilice procesos y entregue la mejor calidad a sus consumidores internacionales y nacionales.