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MINI-MAL: SABOR A IDENTIDAD COLOMBIANA
Para los amantes y conocedores de la cocina colombiana, Mini-mal a través de los años se ha convertido en un referente gastronómico que le brinda al comensal una experiencia original con sabores del trópico y una descarga de creatividad en cada uno de sus platos.
El Restaurante Mini-mal ha sido reconocido por muchos expertos gastronómicos como un lugar que promulga un mejor uso de los recursos colombianos, una muestra de la diversidad cultural y la identidad colombiana contemporánea.
Con 13 años de existencia, le ha aportado al público un escenario repleto de fragmentos colombianos, desde su comida, sus instalaciones, su música y todo el arte que lo acompaña, el sitio perfecto para invitar amigos que quieran conocer la diversidad que nos rodea.
“Esto es un sueño gastronómico, porque siempre se pensó en algo muy creativo y la aceptación ha sido muy buena, lo que nos ha permitido darle más consistencia y llegar a propiciar nuevos referentes de la cocina colombiana.” afirma el Chef Eduardo Martínez, nombrado Chef revelación 2009 en Premios LA BARRA y ha sido el especialista en crear e innovar con las recetas que se ofrecen en la amplia carta de Mini-mal. En la cual se resalta la diversidad de alimentos que posee Colombia y en especial la Costa Pacífica.
SABORES Y TEXTURAS EN MINI-MAL
En la cocina de Mini-mal la variedad está en todo sus platos, se encuentra desde ñame con suero, pinchos de queso paipa frito y curry rojo, chicharrón de calamar y torta de almojábana entre muchos más. Desde la presentación hasta el sabor, la temperatura y el servicio hacen el balance perfecto.
“Hemos crecido consecuentemente con los valores del proyecto y trabajado con nuestra identidad colombiana y el retorno económico ha sido sostenible”.
También la atención es un punto a favor, el servicio al público, el ambiente con estilo y acogedor, la música variada y relajante, hace la mezcla perfecta entre comida típica colombiana y un lugar placentero, que entusiasma todos los sentidos.
Está idea innovadora decidió tomar nuevos caminos y no necesariamente seguir con las tendencias convencionales de cocina, sino por el contrario fueron auténticos en la creación de cada plato y en generar sensibilidad de los hechos contemporáneos, han mostrado una riqueza oculta con alimentos del Amazonas, del
Chocó entre otros, que a su juicio muchas personas lo ven como exótico pero es producto de desconocer lo propio.
“Hemos crecido consecuentemente con los valores del proyecto, porque trabajamos con nuestra identidad colombiana y el retorno económico ha sido sostenible los últimos tres años se ha venido consolidando. Estos últimos dos años las curvas de ventas han aumentado, en 2013 en un 30% y este 2014 un 40% y vamos en crecimiento”, asegura Eduardo.
Quién además de ir consolidando a diario las labores en el Restaurante trabaja con La Fundación Equilibrio, en busca de ayudar a las comunidades que están en riesgo como son los indígenas, y que mejor forma que contribuir con dichas culturas también explorando los recursos naturales y dándolos a conocer en todo el mundo.
