El producto con virtudes POCO VISIBLES

Por I Redacción LA BARRA

El cuestionado consumo de mantequilla no ha hecho que este producto se desaparezca de las cocinas del mundo, por el contrario su uso en la preparación de diferentes platos le están dando un nuevo rol en torno al mundo de la restauración, debido a sus diferentes propiedades, que vistas de una u otra manera, pueden destacarse a medida que se van conociendo sus componentes y los beneficios que puede llegar a tener en el cuerpo.

Hace pocos días, un artículo titulado “La mantequilla de pone nuevamente de moda” publicado en Wall Street Journal Americas. Allí se plantea cómo los estadounidenses están reviviendo el consumo de un alimento que por un buen tiempo fue estigmatizado como dañino y uno de los principales causantes de enfermedades cardiovasculares que tenían como desenlace la muerte de miles de personas en todo el mundo.

Esto, según se argumenta allí, el promover el producto en diferentes preparaciones por parte de chefs famosos en la televisión y las dudas que han generado las grasas trans, lleva a que la tendencia del consumo de las mantequillas venga en aumento. Por esta razón diferentes proveedores del mercado norteamericano vienen generando estas estrategias a partir de espacios gastronómicos y enseñan los chefs a consumirla de una manera adecuada y sana.

Los estadounidenses están reviviendo el consumo de un alimento que por un buen tiempo fue estigmatizado como dañino.

¿Qué hace que la mantequilla sea un buen producto en la cocina?

Contar con la mantequilla como ingrediente en la cocina es una opción más gastronómica de lo que se pueda imaginar, entendiendo que la gastronomía en la actualidad no se fija sólo en aspectos como la presentación o los sabores,

*Vitamina A en su forma más absorbible

Antioxidantes

Factor Wulzen: una sustancia parecida a una hormona conocida por prevenir la artritis y la rigidez en las articulaciones (destruida por la pasteurización)