La tendencia SALUDABLE

Una de las tendencias que se han marcado en los últimos años en el desarrollo de nuevos productos en cuanto a los aceites, grasas y margarinas es buscar que sean más naturales (con antioxidantes naturales).

El dinamismo del mercado y los cambios en los hábitos de consumo están impulsando un desarrollo de nuevos productos y tendencias, tal evolución va dirigida por una conciencia más amplia sobre la asociación entre alimentación y salud. Definitivamente hoy día cobra más vigencia aquella expresión de Hipócrates: “Deja que tu alimentación sea tu medicina y tu medicina tu alimentación”

Uno de los desarrollos de los últimos años en estos productos, claves para la cocina es la fortificación con otros ingredientes como vitaminas y minerales.

Uno de los desarrollos de los últimos años en estos productos, claves para la cocina es la fortificación con otros ingredientes como vitaminas y minerales, como el hierro(esencial en la alimentación femenina y de los niños), magnesio (para la flexibilidad de los huesos), zinc (para la salud del sistema inmune) y las vitaminas B6 y B12 que ayudan a mantener saludable el corazón y sistema circulatorio, se han incluido como ingredientes de los productos de la categoría para dirigirlos al cuidado de la salud.

Las margarinas y las mantequillas en algunos casos se confunden por tener una apariencia similar, la primera es obtenida a partir de grasas insaturadas de origen vegetal, mientras que la segunda proviene de la leche. Ambas apetecidas en diferentes preparaciones, tienen sus propias características. En el caso de las margarinas su utilidad se puede definir en tres tipos diferentes de aplicación, lo que la hace práctica según sus fines.

• Cocción, aunque no son recomendadas para freir, estas margarinas mixtas o vegetales son consideradas especialmente en las preparaciones como los asados o braseados, de tal manera que su uso en estas preparaciones aporta algunas características al producto que se vaya a elaborar.

• Untar, su consumo es común con diferentes alimentos como los panes, purés, pastas, entre otros alimentos, en especial porque puede ingerirse cruda y es vista como un buen complemento en la mesa, debido al ser consumidas crudas, sin ninguna intervención en el cambio de las temperaturas.

• Profesional, como su nombre lo indica, estas margarinas por lo general son usadas en la preparación de algunos productos en especial en la cocina, requieren de un manejo específico de temperatura y sus texturas son casi que diseñadas para la elaboración de algunos alimentos, como pueden ser algunas pastas.