EL PRINCIPIO S.E.S de gerenciamiento efectivo

Por I Néstor Setzes SICFIE, Asesoramiento y Control PyME - Coaching empresario info@sicfie.com.ar

Mucho se ha hablado e investigado de cuáles son las formas más convenientes de tomar decisiones en las empresas.

Entre esas investigaciones se destacan las del sociólogo-matemático Herbert Simon que con su "Teoría de la decisión" obtuvo el premio Nobel de Economía del año 1978, donde establecía entre otras cosas la "racionalidad limitada" del individuo como aspecto clave del trabajo gerencial.

Mas al presente otros científicos como Eliyahu Goldratt con sus "árboles de decisión" o quienes aplican la "teoría de los juegos" basados en "el equilibrio de Nash" también hacen aportes valiosísimos a este campo de estudio de la Administración como ciencia.

La cuestión es: ¿existe un método simple y práctico que ayude en el día a día para la toma de decisiones gerenciales y que no requiera de una gran capacitación?

Se trata de un sistema simple de "control por excepción" de cada decisión gerencial importante, que puede ser aplicable tanto para las cuestiones diarias como para aquellas que se centran en el mediano y largo plazo.

El sistema consiste en hacerse tres preguntas para verificar la decisión planteada, y antes de dar ejecución a los hechos. Las preguntas son:

1- ¿Es simple.....o se podría lograr el mismo resultado de manera mas simple?

2- ¿Es eficiente.....o se podría lograr el mismo resultado con menor costo?

3- ¿Tiene sentido común....o carece de lógica?

Lo anterior se basa en los siguientes tres principios:

Simpleza

Apuntando a eso y buscando la practicidad del gerente en su trabajo diario, me he tomado el atrevimiento de crear el "Principio SES" de gerenciamiento efectivo, o de toma de decisiones efectivas.

Todo es simple. No hay cuestiones que no se puedan sintetizar y hacer entendibles y prácticas. La simpleza hace las cosas viables y logra que todos los involucrados entiendan la solución. La complejidad es generalmente innecesaria.

Eficiencia

Hace que se logre cada objetivo planteado con el menor costo posible. El costo no solo se compone de dinero, sino que entran en juego también variables como el tiempo empleado, la energía invertida, la imagen institucional proyectada y el ánimo de las personas entre otras.

El gerenciamiento de los restaurantes puede tornarse en ocasiones complicado, sin embargo una buena estrategia le permitirá tener toda la cadena bajo control, de tal forma que pueda evitar inconvenientes para el negocio.

Los tres planteamientos de Néstor Setzes sobre lo simple, lo eficiente y el sentido común es más aplicable en materia de alimentos, pues la responsabilidad de alimentar tiene conceptos básicos como estos que ayudarán al establecimiento para optimizar cada uno de sus procesos desde la gerencia.

Sentido común

Lógica pura. Nada es mágico. Solo basta lograr un razonamiento de causa-efecto en toda cuestión a resolver y se disminuyen drásticamente las posibilidades de error. No hay que dejarse influir por "lo tradicional", ya que la lógica muchas veces nos lleva por caminos muy distintos. No se debe temer al cambio si esta basado en sentido común. Las pasiones y emociones tienden siempre a dificultar los razonamientos lógicos.

Cada paso y cada decisión que se tomen al ir acompañadas de estos tres pilares pueden verse reflejados no solo en la operación, sino que como en todo negocio le permitirá transmitir esto en términos de dinero, un resultado satisfactorio y que puede evitarle más adelante todo tipo de dolores de cabeza. Tres claves que pueden aplicarse a cualquier negocio y que son tan sencillas donde lo único que se necesita es la acción.

En la medida que cada decisión "pase" por este "filtro" o "control" de las tres preguntas, se aumentará drásticamente la efectividad en la ejecución, a la vez que la eficiencia del puesto gerencial. La disminución de errores traerá como consecuencia lógica un ahorro significativo de recursos, menores inconvenientes posteriores a la decisión y mayor tranquilidad directiva entre otros beneficios.

A modo de prueba, usted puede tomar las decisiones importantes de la última semana, y analizarlas desde esta perspectiva. Verá con sorpresa cuantas de esas decisiones hubieran sido distintas......y mejores.

Aplicar el sistema SES no insume grandes tiempos ni dinero, solo es cuestión de costumbre y conducta y se trata de un método rápido y efectivo ideal para el director PyME. Los resultados son sorprendentes e inmediatos.

Alimentación Institucional

El Tercer Encuentro de Alimentación Institucional se presenta como un espacio estratégico para las empresas que suministran alimentos y bebidas a gran escala. Empresas como Newrest, Sodexo Brasil, Darnel y diferentes expertos en la industria de la alimentación integrarán el equipo de conferencistas que plantearán temas de negocios, gestión y actualidad en el espacio académico. En el 2014 el Encuentro traerá nuevas oportunidades e innovaciones para este modelo de negocio, que cada vez se fortalece y brinda posibilidades de crecimiento en el sector Horeca.

21 y 22 de octubre Compensar Av. 68 –Bogotá D.C. www.alimentacioninstitucional.com

Maridaje

El festival gastronómico que se realiza cada año en Medellín es el espacio para descubrir a través de los sentidos la combinación perfecta entre gastronomía, bebidas y amistad. En el evento disfrutarán de los más exquisitos productos de repostería, helados, vinos, té cafés y toda la riqueza gastronómica del departamento de Antioquia.

2 al 5 de octubre Plaza Mayor –Medellín www.maridaje.com.co

Fórum Gastronómic Barcelona ‘14

El Fórum Gastronómico es el primer congreso de gastronomía con feria que se creó en 1999. Se celebra anualmente alternando Galicia y Cataluña. A lo largo de cuatro días la ciudad reunirá cocineros nacionales e internacionales y grandes profesionales en Fira de Barcelona (Gran Via). Fòrum Gastronòmic se celebrará coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona Hosting Week.

20 al 23 de octubre

Fira de Barcelona (Recinto Gran Vía) –España www.forumgastronomicbarcelona.com

En España se realizará el primer encuentro especializado en innovación y marketing gastronómico que busca plantear nuevas ideas de negocios relacionados con la gastronomía, de la mano de expertos en innovación y marketing gastronómico. Además de un espacio para hacer networking y contactos profesionales.

6 de octubre

Ayre Gran Hotel Colón –Madrid España escuelamarketingastronomico.net/ encuentro-marketing-gastronomico/

LASOS 2014

LASOS – The Latin American Shared Ownership Summit es el foro que en su segunda versión reúne a la industria–empresarios, inversionistas, desarrolladores, proveedores, gobierno, entre otros, con la finalidad de que puedan explorar, pero sobre todo capitalizar de manera contundente, todas y cada una de las oportunidades que el mercado latinoamericano ofrece en el sector turístico.

22 y 23 de octubre

Hard Rock Hotel Panamá Megaopolis –Panamá lasosummit.com/lasos-2014/