Estabilidad económica la base del consumo

La industria de la hospitalidad en Colombia viene en un crecimiento atractivo para algunos y visto con serenidad para otros, sin embargo, todo gira en torno al crecimiento proyectado para el país en los próximos años.

En materia de consumo los colombianos se han visto beneficiados de la estabilidad económica del país, generando posibilidades de adquirir productos y servicios en las diferentes categorías. Esto también ha respondido a la forma en cómo los consumidores colombianos están adoptando cada vez más las actitudes y hábitos de los consumidores en los países más desarrollados, un análisis que firmas como Euromonitor International han destacado en los últimos años.

Colombia y sus expectativas

Y visto desde el análisis del Banco Interamericano de Desarrollo, BID, Colombia se mantendría entre los líderes económicos en la región para los próximos tres años. Según el BID el país tendrá un crecimiento del 4,4% entre 2014 y 2016, por encima de lo que se tiene presupuestado el crecimiento en la región. El colombiano actual, además de buscar alimentos saludables, ha ampliado sus preferencias a la hora de visitar un lugar de comidas; del actor pasivo que aceptaba lo existente y limitado, el consumidor de hoy propone y busca nuevas experiencias y sensaciones diferentes, y su potencial se lo permite pues en los últimos 10 años las ventas por consumo de comidas por fuera del hogar se incrementaron en un 151.89% con unas ventas cercanas a los $24 billones en 2013, y en un plano más general pasó de 187 billones de pesos destinados a compras en 2003 a casi el doble en solo 10 años. Actualmente, realiza cerca de 6.500 compras anuales entre los 271.000 establecimientos de comida con más de 5.200 marcas registradas en el país, cifras nada despreciables cuando se habla de mercados posibles.

América Latina y el Caribe crecerán un promedio anual del 3,3% durante los próximos tres años, con unos crecimientos en 2015 y 2016 del 3,2% y al ,7%.

En términos generales, para el CEO de Nabi Consulting, Giovanny Paredes, “los comensales están buscando vivir experiencias, tener sensaciones diferentes, bajo conceptos que rompan esquemas en los modelos de negocios tradicionales, restaurantes que logren atreverse a innovar en sus presentaciones y en su propuesta de valor, con nuevos ingredientes bajo una óptica de responsabilidad hacia su entorno, que brinden experiencias que motiven a estar presentes en ellas y donde el servicio al cliente pase del “cliché” de una encuesta a una relación de valor que se genera con cada uno de ellos; los restaurantes deberán perseverar en la forma de conquistar a sus clientes con estrategias de mediano y largo plazo”.

Y puntualmente, como en cualquiera de los mercados, los restaurantes deben conocer muy bien a su cliente para determinar cuáles estrategias diseñar para él.