röportaj AYVALIK'A GÖNÜL VERENLERDEN BIR PORTRE: İBRAHİM ÇOLAK
İbrahim Çolak
Gümüşlü Zeytinyağları Yön. Krl. Bşk.
H
Gıda Türk Dergisi olarak bu yaz sonu hasat öncesi genel değerlendirmelerde de bulunmak için Gümüşlü Zeytinyağları Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Çolak'ın daveti üzerine Cunda Adası'nın muhteşem kıyısında gene kendisine ait yeri olan Gümüşlü Beach Clup'ta ağırlandık.
em Ayvalık'ın tarihini dinledik hem de yıllardan bu yana neredeyse bir asırdır süren firmasını da yaşatan bu topraklara ve zeytine olan bağlılığıyla bir vatansever de görmüş olduk. Ve dostlarıyla geçen yaşamında Gümüşlü Beach Clup'ta Gümüşlü Zeytinyağlarıyla hazırlanan leziz zeytinyağlılarını sunduğu sofrada tatlı bir huzur da aldık. ( ama biz gene de İbrahim Çolak tavsiyesi üzerine havanın 8 dereceye düştüğünde çıkarttığı fenoleik asit ve e vitaminin yüksek olduğu seriyi de tatmak için bekleyeceğimize söz verdik) Ayvalığın ve zeytinin buna mukabil zeytinyağı tarihini de dinleme fırsatı bulduğumuz bu mekandan bu tarihi dokuyu da sizlerle İbrahim Çolak kaleminden paylasmak istedik. Bir de size bu muhteşem tarih emekli bir tarih öğretmeni olarak da anlatılıyorsa, o tarihi dokuyu daha da yakından hissetmeniz kaçınılmaz oluyor. Tarihte Cisthna, Taliani ve Kydonia olarak adlandırılmış çok eski bir yerleşim merkezi olan Ayvalık'a ilk yerleşenlerin Misyalılar olduğunu, Yunan adalarından göçen milletlerin Edremit Körfezi'ndeki adalarda koloniler kurduğunu ve Ayvalık'ın bilinen tarihinin 1623 yılına kadar uzandığı söylenmektedir. Ayvalık, doğal güzellikleri, tarihi ve iklimi ve adalarının beraberinde antik kentleriyle özel bir coğrafyada, önemli bir kent olarak talep edilmeyi halen sürdürmektedir. Unesco kültürel mirasında da yer alan Ayvalık zeytin ve zeytinyağının merke42 KASIM - ARALIK 2020
zidir. Gümüşlü Zeytinyağlarının kuruluş döneminden bu yana da zeytin ve zeytinyağının kalitesine şahitlik etmesi nedeniyle İbrahim Çolak'tan bu detaylari da aldık.
