B E D R I JF
Klant omarmt in coronatijd vers van de boer Zuivel, kaas en ander lokaal vers worden in deze coronatijd gretig via de korte keten gekocht. De klant heeft in recordtijd vers van de boer omarmd. Melkveehouders werken in een concept dat consumenten nu zo waarderen: een vers, kwalitatief super, herkenbaar en vertrouwd product uit de buurt. Kopers willen bovendien een eerlijke prijs betalen, want de omzet van lokaal knalt omhoog. De cijfers zijn indrukwekkend, leert een rondgang langs concepten. Tekst: Ria Besseling
Versautomatiek BoerThijs in winkelcentrum Stadspoort in Ede ziet een flinke toeloop van klanten uit de buurt. Ze bestellen zuivel, kaas, eieren, groenten, fruit en vlees op een touchscreen, pinnen en openen vervolgens een kluisje met het gewenste product. Online bestellen via de website van BoerThijs gaat nog harder. Dirk Fuite: “Het is een gekkenhuis, zo druk is het. De omzet is in korte tijd explosief gestegen. We startten eind vorig jaar met wekelijks € 1.500, momenteel is dit € 14.000 tot € 15.000 per week. We leveren aan klanten in het hele land, vooral in de grote steden. Ze bestellen dan het complete versassortiment, gemiddeld € 50 per keer.” Zijn ervaringen? “Zorg dat je marketingverhaal klopt en lever een goed pakket met kwaliteitsproducten zodat de klant opnieuw bestelt. We zien dit bevestigd door kopers die een- en tweewekelijkse bestellingen doen.” Fuite hoopt dat de koopstroom ook straks blijft doorlopen, “al zal er een kleine krimp komen. Het is afwachten”. Melkveehouder Roel van Dijk van melk- en vleesboerderij Het Binnenveld in Rhenen levert volle melk, volle yoghurt, vanillevla, geitenkaas en vleesproducten aan BoerThijs. “Zuivel was begin dit jaar nog in opstart met wekelijks 200 tot 220 liter, maar we zagen dit groeien naar ongeveer 300 liter per week. Voor alle afzetpunten
16
ZuivelZicht mei 2020
Dankzij de onlineverkopen zien zelfzuivelaars hun omzet groei in de huidige coronaperiode.
laten we nu wekelijks 800 tot 900 liter verzuivelen.” “Onze omzet heeft een megaverschuiving richting consument doorgemaakt”, vervolgt Van Dijk. “Dat betekent betere marges, maar meer werk. In plaats van volle kisten leveren werken we nu in kleinere hoeveelheden. De klant – dat
zijn er inmiddels iedere week ongeveer tweehonderd in onze eigen winkel – weet ons te vinden voor dagelijkse zuivel als melk, yoghurt, vla en binnenkort karnemelk.” De melkveehouder verwacht dat de klant ook straks lokale zuivel blijft kopen, voor de weekenden en feestdagen.
