14
SVENSK FISKNÄRING · Nr.2 2021
Ett år med corona. Var står branschen? För ett år sedan tittade vi närmare på hur coronakrisen drabbade aktörer inom fiskbranschen. Tyngst verkade det ha varit för de grossister som levererar fisk och skaldjur till hotell och restauranger. Pandemin har under året gett konsekvenser och självklart påverkat hela samhället. Hur ser det ut i dag ett år senare?
N
är vi tittar tillbaka på året som gått kan vi konstatera att krogbranschen drabbats hårt. Begränsade öppettider och glesare mellan borden i samband med att färre väljer att äta ute har lett till en ansträngd situation. Håkan Wing ordförande för Sveriges fiskgrossister berättar att det fortsatt finns stora utmaningar. – Framför allt är det HoReCa (Hotell, Restaurang och Catering) som drabbats värst och är nere på låga försäljningsnivåer. Det tynger givetvis branschen, säger Håkan. – De som säljer till dagligvaruhandeln ser inte samma nergång generellt, men vi ser också att butiker i vissa lägen är utsatta. Branschen har dragit fördel av låga laxpriser under året, vilket hjälpt till att hålla volymerna uppe. Håkan konstaterar att även de som säljer till storkök har drabbats, om än inte på samma nivåer som andra länder. – Men vi ser fram emot att pandemin är över, avslutar Håkan.
Fiskhandlarna med egen lokal står som vinnare
Bättre ser det ut för fiskhandeln men det har under året sett olika ut beroende på var man är placerad. – De som står i vagn, bod eller separat lokal har vi hört att det till och med gått bättre för än innan coronan, samtidigt som det gått något sämre för de som står inne i dagligvaruhandel, säger Tina Jonseth på Göteborgs Fiskhandlareförening. Hon berättar att färdigrätter ökat och kunder köper också mer vid varje köptillfälle.
På frågan om de tappat några medlemmar under det gångna året kunde Tina glädjande nog konstatera att de inte gjort det utan att det istället tillkommit nya. På Hönöfisk i Onsala har man under året haft en ökad omsättning. – Första månaden ökade försäljningen med 30 procent och sen har det bara fortsatt, berättar Mats Tallberg. Han tror att ökningen beror på att mycket har blivit inställt. – Man går inte på konserter eller går ut och äter utan många är hemma och har tid att gå och handla. På frågan om det hjälpt att butiken ligger utanför en matbutik svarar Mats: – Absolut, och sen vi delade av butiken så att vi fick två ingångar har vi underlättat ytterligare för våra kunder och minskat kön.
Leveranserna har fungerat som vanligt
På Göteborgs Fiskauktion har det mesta fungerat trots stopp av externa besök, införande av munskydd, handsprit och andra restriktioner. Enligt Roger Thilander, vd för Göteborgs Fiskauktion har tillgången på fisk inte påverkats. – Vi bedömer inte att coronan haft direkt inverkan på produkter till auktionen, fisket har levererat som vanligt. Däremot så hade kräftfiskarna en period under våren/sommaren 2020 där de reglerade leveransen till auktionen för att undvika ett prisras. Under året som gått är det på försäljningen man ser en viss effekt förklarar Roger. – GFA sålde för 379 miljoner under 2020 (-24 miljoner mot 2019) och hade en volym på 3869 ton fisk och skaldjur (-210 ton mot 2019). – Vi såg minskade priser på främst kräftorna men även på gösen. Framför allt för att det är exportprodukter men även för att grossisterna tappade på segmenten hotell, restaurang och catering.
Bra år för fisket trots en tung start
Peter Ronelöv Olsson, ordförande på SFPO, bekräftar att fisket flutit på i stort sett som vanligt under året med ett par undantag. – Problemen under 2020 har varit periodiska. Kräftfisket var hårt ansatt under en del av året då exporten minskade och priserna på fisk sjönk på fin fisk till följd av att restauranger fick färre besökare eller fick stänga. Jordbruksverket administrerade stillaliggandestödsmöjligheten på ett bra sätt vilket har hjälpt många, säger Peter Ronelöv Olsson.
