B io r ama W i e n –B e rl i n
Öko l a ndbau f ü r die Ga str o no m ie
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Wir müssen reden! Wie Johannes Erz mit Kürbissen und Linsen eine Brücke zwischen dem Ökolandbau und der Gastrobranche bauen will.
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ir befinden uns in Alt Tucheband, ei nem Ort unweit der polnischen Grenze, südlich von Golzow. Hier liegt der Hof von Johannes Erz, einem jungen Öko landwirt voller Leidenschaft. Und wenn man den öffentlichen Stimmen folgt, spiegelt sein Werdegang genau den aktuellen Zeitgeist der Landwirtschaftsbranche wider. Johannes hat in der konventionellen Landwirtschaft gelernt, wo er allerdings schon nach einiger Zeit fest stellte, dass ihm die Mechanismen und die Art der Bodenbewirtschaftung nicht wirklich zusa gen. Also beschloss der gebürtige Baden-Würt temberger, seinen Job zu kündigen und in Eberswalde die ökologischen Möglichkeiten der Landwirtschaft zu studieren. Von dort war es nur noch ein Katzensprung ins östliche Bran denburg, wo er 2016 zusammen mit seiner Frau Hanna den Hof mit den angrenzenden zehn Hektar Land kaufte. Seitdem wird selbst ange baut. Ökologisch. Kürbis, Kartoffeln, Zucchini.
Hühner im Klee, die Pferde produzieren fleißig Naturdünger und die Bienen arbeiten sich von Zucchiniblüte zu Distel und weiter zur Kürbis blüte. Mitten im grünen Dickicht erkennen wir leuchtend orangefarbene Kürbisse, die zur Ern te bereit sind. »Dass wir Hokkaido-Kürbisse an bauen, hat unterschiedliche Beweggründe«, ver rät uns Johannes. »Zum einen ist es ein Gemüse, bei dem der Aufwand ganz gut allein realisier bar ist und man die Lohnkosten so gering wie möglich halten kann. Zum anderen haben wir in den letzten Jahren schon viel Erfahrung da mit sammeln und die Prozesse optimieren kön nen, sodass es heute einfach Spaß macht, den Früchten beim Wachsen zuzusehen.« Die rei fen Feldfrüchte verkauft Johannes unter ande rem an größere verarbeitende Betriebe, einzel ne LebensmittelhändlerInnen, die Gastronomie und über seinen eigenen kleinen Hofladen. Der Absatz in der Gastronomie gestaltet sich dabei noch etwas schwierig.
Optimierte Prozesse
Die Tiere helfen mit
Wir schlendern über den Hof und sehen wilde Natur. In der prallen Mittagssonne picken die
Für Johannes gibt es kein Zurück mehr vom Ökolandbau. Dass dieser viele Vorteile hat, zeig
Bild Sascha Walz
Text Sascha Walz
